ID：1569615
时间：2023-07-21 15:26:32
上传者：曹czj为确保事情或工作顺利开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。方案书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇方案呢？下面是小编为大家收集的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
上海旅游高等专科学校
《餐饮市场营销》课程项目任务
一号营地推广与营销策划书
学生姓名： 王迪 学号： 130508216
任课教师：朱水根
目录
一、导言
（一）餐饮企业介绍 （二）餐饮文化和品牌特色 二、环境分析
一号营地的推广与营销
导言
餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，虽然出现了席卷全球的经融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业是一个不断发展的行业，所以说，餐饮业是一个受经融危机影响很小的行业。而且随着餐饮业的迅速发展，各种与之相关联的产业也在飞速发展。越来越多以餐饮为主的商圈被建立起来。海湾三校是位于上海市奉贤区海湾路上的三所高校（近奉新镇），学校位置靠近海湾旅游区，周边的商业街大多只是饭店，烧烤，ktv以及网吧，消费模式单一并不能满足我们学生的日常娱乐需求，而且学校周边大多都是小饭店，菜系单一，用餐环境差，卫生状况不佳。在我们海湾三校附近并没有建立起我们学生所熟知的吃喝玩乐一体的大型或小型商圈。到了周末学生大多愿意去南桥镇上的百联消费。而我们一号营地其中有建立在画廊里的餐厅，艺术区里的酒吧和ktv等等。我们一号营地就是致力于做成我们海湾三校的“小百联”，让海湾三校的学生有一个娱乐、休闲、饮食、住宿为一体的休闲娱乐场所。为学生们提供美味，卫生，价格平民的美食。能让学生们切生感受到生活的乐趣。
一、一号营地的企业特色
（一）餐饮企业介绍
（一）宏观情势环境分析
在一个竞争激烈的大环境下，综合餐饮与娱乐为一体的餐厅是一个很好的选择。经济因素：经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求的就是美味而且实惠，而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅或者是娱乐活动是什么奢侈的事情，所以即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给企业带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。而我们一号营地也是海湾旅游局所支持的大学生自主创业项目，对于想创业的学生有无息贷款的政策优惠在经济支持上比其他的餐厅更加有优势。
政治法规因素：餐饮和娱乐服务行业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴，中国也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自己的解决方法，而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。
技术因素：技术也是可以通过多种方式来影响企业的发展，包括促销渠道，订购和结算，会计和存货，食品安全和配制等。中国正处在一个互连网大发展大应用的时代，在饮食中，它同样可以发挥它应有的能力。一号营地正好可以抓住这个机会来发展。比如在食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得很多的青睐。
（一）目标市场分析
特色小吃餐厅营销策划方案
特色小吃餐厅被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以特色菜肴为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要特色小吃餐厅；休闲消遣时，特色小吃餐厅是他们最佳的选择场所。特色小吃餐厅在现代人们的旅游休闲中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人生活中不可缺少的一部分。也代表着东方人消遣的品位，现代特色小吃餐厅与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活，顾客消费的是一种小资情调的休闲文化，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
一、餐饮市场背景及餐饮市场潜力分析
1、政策频出创造良好环境
在良好政策环境的保障下，饮食业发展呈现强势回稳迹象。根据国家统计局发布数据，2015年饮食收入占到社会消费品零售总额的10.7%，比重也继续回升，且饮食收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅（10.7%）的水平。但是年底饮食餐饮市场已经显露出增长乏力的疲态，最终跌落至年初的发展水平而结束全年，行业景气也仍需进一步提振。
图1 全国饮食收入及增速状况（2002~2015年）
*注：2010年起，国家统计局将统计口径由住宿饮食业零售额调整为饮食收入。
来源：中国烹饪协会
图2 2015年全国饮食收入月度增长状况
来源：中国烹饪协会
小餐厅商业计划书
一,投资局限性
手持5万,可投资的项目有局限,想哈就投资小餐厅吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!
二,装璜及设施
店面墙体粉白,做吊顶,装灯装排气,80平方最少5000元;40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元.厨房装璜及设施4000元,15套椅桌6000元,空调两台6000元,餐具购置2000元.虽然投资不太,但,店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联.还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人等.在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.装璜期最好少过一个月。
三,经营特色及毛利计划
小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.所以如果不做加盟店,投资这5万,起码做老板的必须要了解各种美食,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.例，在做杭州菜时,应有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。
店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如(1)白粥,2元一碗,带一小碟野菜或粤式酸味,烧制成本0.5元,(2)祛湿粥,用的是祛湿中草药三四种,加猪骨头,红豆,花生,玉米.....制作成本为1.5-1.8元,这是特色粥品,售价6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售价4-5元.(4)餐桌有介绍,客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的个性化食品。
店里菜系不妨也体现个性，如粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本基本2元左右,售价最少也得5元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本差不多也在2元左右，10个,售价5元10个等等.当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂,叉烧米粉,汤包等,不妨加上醉辣龙虾,酸猪蹄,现烧烧烤和广东凉茶.....这些毛利润基本上是制作成本的1.5-2.5倍的产品。(上面可根据团队了解跟掌握情况选择产品特色)
三,员工使用.必须要有一组优秀的团队，计划请两班员工,一个收款,一个收桌兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.最主要的厨部，暂定为由人事部长负责聘请大厨，并招收学徒。
如果要聘请员工，那么员工要统一服装,聘用时员工要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资.计划员工基本工资定为800-1200元,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。
四,营销策略(借鉴一些商家的方法：购价券,再换物)
顺利的话，这种小餐厅,基本上早中晚和夜宵都能营,日目标营业额为3000-5000元.即毛利润为1800元,除去员工工资加费用14*60=840.除税费300元,每天利润为650元以上.年利润为23万,计算误差后,算20万。
总结
开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。人事安排（暂定）
总经理：大堂经理：后勤部长：人事部长：
1、元旦活动期间，推出元旦套餐(标准由餐饮部定)
2、元旦节特价套餐： 提前预定，赠送元旦礼品一份。
3、元旦活动期间，每桌可享受特价菜一道
4、元旦活动期间，每桌赠送精美特色小点一份。
为了让消费者永远留住这一精彩瞬间，永远记住酒店，可以免费获得我们为其拍摄的精美照片一张。只要留下详细地址和电话，我们亲自送到。谁出来还想到带相机，而这一难忘的时刻不拍张照片留下来太可惜了。这可乐坏了消费者。我们让消费者在酒店的大厅拍照，并且每张相片都装进一个简易的相框里，为的是让消费者放地显眼的上方，让他们能够经常看到照片和照片上的酒店，就永远忘不了这一难忘的时刻，也就永远记住了酒店。照片洗出后按消费者的详细地址，我们派专人送达，得到消费者的再一次感谢。
导语：爸爸的爱是无言的，父爱如山，2016年父亲节马上就快到来了，饭店父亲节策划方案怎么写?下面小编为大家推荐饭店父亲节策划方案范文，欢迎阅读!
物华雅望三店互动“成长岁月，父爱如山”营销活动方案 每年6月的第三个星期日是父亲节，据说，选定6月过父亲节是由于6月的阳光是一年之中最炽热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。父爱如山，人生中很多东西不可能永存，但父亲给我们的爱却永恒……父亲用厚实的臂膀支撑着整个家庭，父亲用亲情热和着孩子心灵。父爱深沉，我们时刻能够感受，只是我们都不善于表达，在中国，母亲节比较重视，常常忽视父亲节，所以借此冷门可以做一个力度较大，传播较快和覆盖面广的活动。
2.活动主题：成长岁月，父爱如山主题活动：
4.活动时间：2016年6月19日
(5)父亲节当天，祥瑞局涮肉锅底免费;
(7)三楼湘客栈每桌送“父子(女)连心”菜品一份，祝愿天下所
有的`父子父女都永远心连心，幸福快乐;
(10)原有的店内活动同时进行至月底;另凡扫二微码关注微信平台，并在朋友圈转发就餐菜品和环境的顾客，可获赠饮料或莲子银耳羹一扎，餐巾纸一盒;团购顾客好评和发图片的顾客，可送小吃一份或莲子银耳羹一扎;(此活动长期进行)
(1)联系商场门口，小区门口做宣传;
(2)人员在小区内住户，写字楼发传单，扫楼;
(3)通过微信平台编辑内容发送粉丝会员;(10日开始至20日)
(4)雅座针对新辣道老会员未换卡的会员发短信;(15日开始)
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共度平安夜喜迎圣诞节
宣传语：愿圣诞的喜悦，伴您度过新一年
1、是可以提高好来屋牛排西餐厅的知名度和信誉度；
2、提高好来屋牛排西餐厅的营业收入；
3、是树立品牌优势，展现品牌的优良形象；
4、是宣传品牌文化，并且提高该品牌的核心竞争力。
圣诞节全天
xx牛排西餐厅店
（1）宣传准备
b.通过网络、微信的方式转发该消息（宣传海报和dm单）；
c.工作人员分发传单（dm单，数目自定）；
d.通过新闻、媒体来传达（各店视情况而定）；
（2）环境布置
外部：a、制作易拉宝宣传海报（主题相关或活动相关）；
b、led灯光；
c、圣诞树（相关装饰自行选择）；
内部：a、许愿树和许愿墙；
b、圣诞相关图片装饰在室内墙壁；
（3）气氛烘托
2、活动当天店里播放圣诞相关曲目，可播放的曲目：
a.《平安夜》
b.《普世欢腾，救主下降》
c.《天使歌唱在高天》
d.《缅想当年时方夜半》
e.《美哉小城，小伯利恒》
f.《牧人闻信》
g.《远远在马槽里》
h.《荣耀天军》
i.《听啊，天使唱高声》
j.《圣诞钟声》等等
其中以《平安夜》最为有名
3、活动当天，店里面推出各种套餐活动，如：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等（搭配餐厅自定）
1.飞镖不断，打折不停主题活动。
每位顾客进店后用餐前均可进行飞镖拿奖活动（每人一次机会）。
道具：飞镖、靶子。
2、您消费，我买单为主题的餐后抽奖活动。（90%中奖率）
顾客用餐完毕，买完单后，工作人员拿出准备好的抽奖盒子，里面装有限期打折券，8折~5折，更有机会抽取免单奖券（免单奖券与顾客此次消费的费用相同，可由店长签字供下次消费的限期代金券）。
道具：抽奖盒子、打折券。（数量视情况而定）
3、最美微笑主题活动
把所有顾客的照片，贴到一张展板上，把展板固定在店门前，以达到用活动打广告的效应。
道具：照相机（手机拍照也可）、展板墙。
4、我的梦不是梦主题活动。
为每个用餐顾客提供一张梦想卡片每个人可以写下自己的梦想，任何题材都可以（但要切合实际），然后让顾客留下姓名、地址、联系方式等，然后在许愿树前默默许愿，圣诞老人会把许愿卡片张贴在许愿墙上。店方选取一些写的比较优秀的卡片寄予神密奖励（各店视情况而定）。
道具：梦想卡片（数量视情况而定）、奖励（店方自定）。
各店具体情况选择活动方案，可选择一种，也可多项选择。经费按选择视情况而定。
4、在活动的开展的时候。要处理好人际关系来，主要就是领导，怎样去安排，让他们能够在这样的场合下，大家都注意到他。当天人数较多，各店面注意活动当天的消防安全、环境卫生、人员安排等问题。
篇一
企划年度工作总体指导思想是：以“打造xx市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。
一、目标
1、在这一年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领餐饮第一品牌，推进餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固餐饮十年知名度的餐饮品牌。
2、年企划力争用最少的拓展费用做的市场宣传；
二、节日对应的促销活动类型推介
1、国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。（实际建议根据餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动）。
2、xx周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如运用led电子屏、条幅、短信、dm、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。
3、例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。
4、竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。
5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，具体计划提前一个月做出。
6、结合“餐饮vip会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动，不断吸引招募新会员。
三、宣传、公益活动计划
1、宣传包括主题宣传活动（如春节拜年、消费者日、消费者座淡会、等）和例行性宣传（不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告）。
2、公益活动。包括主题公益活动（如重阳节、植树等）和例行性公益活动（如助学、扶贫、帮困等），一年至少1次大型公益活动，费用1万元左右。
3、加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。
四、广告位招租及dm内刊招商
1、针对餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。（主要针对商家联盟）
2、每季度内部dm报刊，进行广告招商。
五、加强餐饮的企业文化渲染
1、规范各种明示牌的内容和悬挂。
2、增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。
3、节假日主题促销活动做文字介绍。
4、每期dm内刊介绍生活小常识。（如用车常识、车辆维护常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等）
篇二
商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间分配自然也不相同。我们酒店在经历农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。
一、活动目的
1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。
2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人，最终提高酒店的销售额。
二、活动时间
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
三、涉及的部门
销售部、餐饮部、前厅部、客房部。
四、活动主题
暖春狂欢季，有礼相迎。
五、活动方案
（1）多种方式推广，让淡季不淡
方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。
具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。
方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。
具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。（代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。）或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠（视各景点协议不同而定）。
方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。
具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或立即兑现。
（2）优惠顾客，拓展奖励计划
优惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。
优惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时，并及时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。（具体操作方法待定）
优惠三：与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店的代金券1张。
优惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。（用店前的pop牌来做宣传）
六、广告宣传
1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。
2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。
3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。
4、酒店前的喷绘或pop宣传。
七、广告费用预算
广告预算的分配如下：
1、代金券的制作费用控制为：x元。
2、优惠卡的制作费用控制为：x元。
3、景点区的宣传广告费用控制为：x元。
4、店前的喷绘制作费用控制为：x元。