2023年食品日常检查报告(通用5篇)

永和县坡头乡食品安全督察检查制度

为强化食品安全责任，促进工作落实，保证任务完成，建立督查制度。

（一）综合督查。每年年中、年末由乡食品安全办公室会同有关部门对相关村和企事业单位开展食品安全工作综合督查。重点督查上级精神的贯彻落实情况、目标责任的完成情况，对各成员单位和村、企事业单位的食品安全工作进行督察检查和综合评估。

(三)重大事项督察督办。对上级领导的重要批件、人民群众反映强烈的问题、临汾市市级以上媒体曝光事件、重大食品安全事故等事项的`查办、查处和整治情况，进行督查督办。

上述三种督查督办均可采取督查组直接督查督办和书面督查的形式。

镇政府对辖区食品安全负总责，每季度对镇食品安全委员会办公室工作惊醒情况组织一次检查。

检查主要内容为：

1、上级部署的食品安全工作任务贯彻实施情况。

2、职责分工、制度制定和落实情况。

3、办公室工作运行情况，涉食企业基础台帐建立情况。对涉食企业督查、互查情况。

4、食品安全工作专项经费使用情况。

5、食品安全信息报送、食品安全知识宣传等情况。

食品行政责任监管能力的缺失、易位、匮乏是造成食品安危的主要原因之一。2015年12月23日，《在中央农村工作会议上的讲话》：“食品安全，也是‘管’出来的。……必须完善监管制度，强化监管手段，形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度。”

食品安全行政责任监管，一直是“九龙治水、多头管理”的监管体系，至今基本上是向“一家独尊”过渡，权归食药监、农牧（食用农产品）、质检（进口食品）和卫计（食品风险监测）；水务、林政、环保、住建等部门赋有协同监管职责。

县乡食品安全职能职责安排统一行政监管后，行政监管内容，按食品法治的原则，共识的职责公式为：食品安全行政监管=饮用水安全监管+食用农产品种植养殖使用化肥饲料农药兽药安全监管+采掘捕获初加工野生动植物食用菌安全监管+转基因食品安全监管+保健食品安全监管+中药性食品安全监管+初加工再加工食品安全监管+餐饮食品加工安全监管+食品添加剂使用安全监管+食品质量标识包装安全监管+食品农残理化微生物病菌检测安全监管+食品掺杂使假假冒伪劣安全监管+食品使（食）用期安全监管等。

此“公式”中，县乡食品安全的监督检测（含检疫、检验、检定、鉴定）是必须的“关键控制点”。在计划经济时代和市场经济初期，食品安全监督检测，一般由省市级的法定检测机构去操作完成。但在县域经济比较充分的现实条件下，未有充实的县乡食品安全监督检测机构、人员、设备、技术的能力配置，就不可能保护好消费者的食品安全权益。

食用农产品（含野生动植物采掘捕获食品、种养初加工食品），是餐饮食品、加工食品、保健食品、中药性食品、添加剂食品、转基因因素食品等的原材料食品，饮用水是一切食品主要原材料。食品安全监督的高八度的口号中说：“纵向到底、横向到边”。这样的空口号及花样的总结，已经不适应于食品安全的监管现状。应当“认认真真管，实实在在严”。

县乡目前有许多工程师类的“师级”检测人员，大量的大中专院校工程技术类毕业生可以充实其间，还可以将在职人员送出进修；现代化的检测设备及理化试剂，也可以逐步到位；检测研究项目等待设立，检测技术可以精心汇集。还富有优越的思想工作、组织协调、会议督察、诉求响应等机制。县乡实施的项目工程极多，多是些效益较差、资金投入量大的“摊子”。食品安全行政监管，只有完整的县乡检测来支撑，才能做到争先进位。

食品卫生检查制度

一、建立食品管理机构，严格执行各项卫生制度，认真履行各岗位职责，配备卫生管理人员。

二、食堂清洁卫生消毒做到：定人、定位、定质量，每天清洁消毒并作记载。

三、管理人员及医务人员定期或不定期卫生情况进行检查并做好记载。

四、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾、积水、污迹，墙角、天花板无污垢、蜘蛛网、玻璃明亮，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻。

五、餐具卫生要求：餐具、炊具做到一清二洗、三消毒、四保洁，保洁布每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁、生熟分开，并有明显标识。灶台案板清洁无污垢，无油腻，擦布分开专用，冰箱、橱柜定期清洁消毒。

卫生管理及岗位责任制度

一、食堂管理人员及班长职责：带领工作人员严格执行《食品卫生法规》、《食品卫生五、四》制，组织培训食堂工作人员。

二、食堂保管员职责：严格食品验收关，不收腐烂变质、卫生质量、不符合卫生标准的食物。定期检查库存食品，采取先进先出的原则,防止食物变质。

三、采购人员职责：必须到持有卫生许可证的经营单位购物，并向对方索取产品质检证明及产品合格证。不采购腐烂变质、不符合国家标准的物品。购物运输工具清洁卫生，不得与有害物品混装，防止食物污染。

四、食堂从业人员职责：持证上岗。工怍时衣帽整齐，分餐时带口罩。讲究个人卫生，接受卫生知识培训。坚持食物留样，提旨卫生安全意识。

食品卫生安全制度

一、建立食品卫生安全制度，学校法人是学校食品卫生安全第一责任人。实行分管校长负责制，并配备食品卫生监督管理人员，明确分工，责任到人。

二、定期培训食堂管理人员和从业人员的卫生知识、职业道德、法制教育、安全教育。

三、坚持一切外来人员不得进入操作间，防止投毒事件的.发生，确保学校用餐的卫生与安全。

四、认真对待卫生防疫部门制定的各项卫生制度。

五、严格按照程序消毒各种炊事器具。

六、坚持食品留样、试尝并有记载，定点购买卫生仪器并索取检验合格证或化验单；认真执行采购、保管验收制度。

七、定期或不定期对食堂进行检查，做到发现问题及时整改，奖惩兑现。

八、建立食物中毒或其他食源性疾病突发事件的应急处理预案。如有可疑病人及时报主管部门，并采取相应的防治措施。

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l．校园商店应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。承包校园商店的人是食品卫生责任人，负责校园商店的食品卫生工作。

2．建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责商店的食品卫生管理工作。

3．建立健全卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

4．认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整：及时清理超过保质期限的食品：发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

6．定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《株洲市食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

8．商店要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能：按《食品卫生法》和《湖南省采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证：

9．食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准：重复使用的'容器要防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗、消毒。

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