2023年做酸奶的实验报告单 牛奶酸奶感官实验报告(优秀5篇)

报告在传达信息、分析问题和提出建议方面发挥着重要作用。报告对于我们的帮助很大，所以我们要好好写一篇报告。下面是我给大家整理的报告范文，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家能够有所帮助。

做酸奶的实验报告单篇一

q：酸奶和牛奶哪个好？

a：许多人都以为酸奶是一种饮料、冷饮或零食甜点，这真是大错而特错了。真正的酸奶是用牛奶添加7%白糖和乳酸菌发酵剂制成的，完全不添加水分，甚至在原料奶质量不佳时，还要额外添加奶粉或炼乳来增加蛋白质。所以，酸奶的营养成份丝毫不逊于牛奶，在许多方面比牛奶还更胜一筹！

测定证明，与原料牛奶相比，酸奶中的许多维生素含量都有所上升，如叶酸、维生素b12等，钙和磷等矿物质也更容易被人体吸收利用。许多人不喝牛奶是因为不能消化其中的'乳糖，而酸奶中的乳糖已经部分被转变为乳酸，喝牛奶不舒服的人也可以放心地饮用。

经过乳酸菌的发酵作用，牛奶蛋白质被分解成许多碎片，其中有一些增强人体免疫力的成分和抗菌成分。乳酸菌本身也是有益菌，它能够在肠道中抑制有害微生物，激活肠道免疫细胞，减少宝宝患胃肠道感染的机会。此外，酸奶还能提高宝宝的消化吸收功能，促进食欲，改善排泄功能。可以说，酸奶的好处是数也数不完的。

许多宝宝不喜欢牛奶，却对酸奶情有独钟，父母一定要鼓励这个好习惯。实际上，无论宝宝是否喜欢喝牛奶，培养她或他爱喝酸奶都将使孩子受益终生。冬天喝酸奶有点凉，可以先从冰箱中取出，在室温下放一两个小时之后再给孩子喝。

酸奶中的乳酸菌有抑制杂菌的作用，可以在4℃下存放2周以上。如果储存后有点酸不必介意，只是乳酸菌的发酵有点“过头”而已，不妨碍健康。如果酸奶中生出霉斑，或闻到酒味、异味，才是被污染的迹象，那就一定不要喝了。

做酸奶的实验报告单篇二

喝牛奶四个“不”

1.不直接饮袋奶：牛奶极有利细菌繁殖，袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底。因此，喝袋奶必须煮开了再喝。

2.不空腹喝牛奶：空腹饮用牛奶稀释了胃液，使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使营养素不能充分吸收利用。喝奶前和喝奶时最好吃点面包、饼干、点心之类含淀粉的食物，这样可使牛奶在胃肠中停留时间延长，使蛋白质能够很好地消化吸收。

3.不宜与含鞣酸的饮食同吃:如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化吸收。

4.不喝高加工牛奶：牛奶以接近天然状态为佳，因为多次加工后，加入了多种其他成分，如微量元素或无机盐类等，对本人身体并非必需。

喝酸奶三要三不要

三要：

一要识别品种。酸奶中含有活性菌才具有保健作用。

二要识别菌种。酸奶中的双岐杆菌为优质菌种，能耐胃酸、胆酸和氧气，直达肠道发挥保健作用;乳酸菌的保健作用也比较好。

三不要：

一不要加热。加热或用开水稀释会使酸奶中的活性菌死亡。

二不要与某些药物同服。抗生素可杀灭酸奶中的活性菌。

三不要空腹喝酸奶。饭后喝酸奶，活性菌可促进胃肠蠕动，抵抗有害菌，改善胃肠内环境，维持消化道健康。空腹喝酸奶，保健作用减弱。

喝豆浆七个“不”

1.不是人人皆宜：脾虚易腹泻、腹胀的人及遗精肾亏的人，不宜饮用豆浆。

2.不能与药同饮：如四环素、红霉素等。

3.不宜冲入鸡蛋：蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被吸收的物质。

4.不要饮用过量：饮用过多易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适病症。

5.不要空腹饮用：空腹饮时蛋白质在体内转化为热量被消耗，不能充分起到补益作用。

6.不要生饮豆浆：生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟而饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

7.不要保温贮存：在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，保温容器内的细菌会大量繁殖，经过3~4小时就能使豆浆酸败变质。

做酸奶的实验报告单篇三

a：很多人都在报刊杂志上看到过这样的饮食禁忌：牛奶不能空腹喝，酸奶不能空腹喝……结果父母看着宝贝餐前饿了，却不敢给他喝牛奶，只能给他饼干甜点和膨化食品之类充饥，真是非常可惜！

既然不满一岁的宝宝都可以空腹喝奶而不会不消化，没有人听说宝宝喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么，以断奶后宝宝的消化能力，即便空腹，也可以充分消化牛奶。有人说，空腹喝牛奶蛋白质会当作能量被消耗。这种担心是没必要的。实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

那么为什么会说牛奶空腹喝不能吸收呢？其实这话并不是针对幼儿，而是针对成年人而言。

人类宝宝天生具有很强的.“乳糖酶”活性，消化奶里面的乳糖可说轻而易举。然而，如果断奶之后很久不再喝奶，慢慢地，乳糖酶就会“用进废退”，结果乳糖不消化，穿小肠而过，直接进了大肠。这一下可不要紧：一方面乳糖对肠道产生刺激，造成脱水和腹泻；另一方面，大肠细菌有了这么好的营养，便疯狂地繁殖起来，产生大量气体，造成肠鸣和胀气。如此一来，当然会妨碍营养吸收啦。在空腹喝牛奶的时候，乳糖下得更快，症状就更厉害。所以，喝牛奶不舒服的成年人一定要记得，最好吃点东西再喝牛奶。

宝宝却与大人不同。因为生下来就是空腹喝奶，所以消化乳糖的能力一直非常强。母乳中的乳糖比牛奶还要多，所以断奶后宝宝消化它是轻而易举的事情，不可能发生空腹喝牛奶不吸收的问题。只要让宝宝一直经常喝奶，就无需考虑什么空腹不空腹。饿的时候给宝宝喝牛奶，可要比给他吃饼干零食健康得多呢！

酸奶不能空腹喝的理由，是怕酸奶中的乳酸菌在胃里面被过强的胃酸杀死，影响其保健效果。其实对儿童来说，这也不能成为喝酸奶的障碍。首先，幼儿的胃酸强度没有成年人那么高，未必能把所有的乳酸菌都杀死；就算乳酸菌果然死了，酸奶中的蛋白质、钙、维生素之类养分仍然在，对宝宝仍然很有好处啊！怎么能因为没有百分之百的好处，就连百分之八十的好处也不要呢？国际上已经有研究证明，乳酸菌的“死菌体”和“菌体破碎物”仍然具有保健作用。所以父母不必担心，只要宝宝没有胃溃疡胃炎之类的疾病，空腹喝酸奶一点不妨碍！要注意的是酸奶从冰箱里拿出来之后要在室温下放一会儿，以免因为温度太低引起宝宝受寒腹泻。

其实，其他一些喝牛奶的禁忌，如牛奶不能和果汁一起喝、不能和茶一起喝、不能和巧克力一起喝、不能加糖之类，也没有很强的科学证据。牛奶中的“酪蛋白”遇酸凝块是十分正常的事情，即便不加果汁，在胃里面遇到胃酸也会凝块，酸奶不就是牛奶蛋白遇酸形成的凝块吗！所谓“蛋白质发生凝块或沉淀”，不等于蛋白质不能消化吸收。西方人吃很甜的牛奶巧克力已经几百年了，喝奶茶的历史也不短，似乎也没有发现他们因此出现什么营养不良的问题。

所以，父母们不要迷信一些所谓的“科学”提法，而要具体问题具体分析，弄清“不能吃”是因为吃了就会出大问题，还是因为吃了之后吸收差一点，营养损失一点。如果是后者，就不用惊慌害怕――就算吃米饭，吃肉，也不可能百分之百吸收的，对不对？为什么要苛求牛奶呢？还是放心地帮宝宝好好地享受牛奶给我们带来的种种营养好处，也让宝宝爱上酸奶的美味吧！

做酸奶的实验报告单篇四

乳制品我们通常都是喝进身体，其实把奶“吃”进去也不错，这一点不妨学学美国“3-a-day”吃奶法。

中国乳制品工业协会宋昆冈理事长说，我国乳制品的人均消费量目前仍远落后于国际平均水平，美国“3-a-day”吃奶法对于中国来说尤为适合，不仅可以解决很多人的乳糖不耐受问题，“变着花样”吃奶还能保证更充足、全面的营养。

牛奶和酸奶我们都比较熟悉，那么奶酪又有什么特别呢？宋昆冈说，奶酪的制作过程有点像“点豆腐”，是由牛奶中加入适量乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐，压榨排除乳清之后得到的。制作1公斤奶酪大约需要10公斤牛奶，所谓“浓缩的都是精华”，奶酪含有非常丰富的营养，其钙、蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b2含量大约是牛奶的7~8倍。

奶酪虽然“营养密集”，但并不能完全代替牛奶或酸奶。这三种乳制品可各有优缺点。奶酪中所含的蛋白主要是酪蛋白，生产中去除了乳清成分，营养不完全。酸奶虽然更易消化吸收，但不能加热喝。牛奶中所含的乳糖成分，使很多人产生腹胀、腹泻的不耐受症状。

宋昆冈建议，如果有条件，我们也不妨采取“3-a-day”组合式吃奶法。比如说他自己，就是“早晨喝牛奶，中午吃奶酪，晚上喝酸奶”。

做酸奶的实验报告单篇五

提到热量，就必须了解它的成分，虽然各家品牌有所不同，不过内容大都不外乎含有牛乳、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳，因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味，也因此增加了许多热量。

低脂牛奶240cc大约含120大卡的热量，而同样份量低脂优酪乳却含150—200大卡（依各家品牌不同），因此热量比想象的来得多。如果想要喝热量较少的酸奶，倒是推荐您选择标示脱脂且低热量的酸奶，因为同样240cc却只含100大卡左右的热量。

酸奶好处逐个数：

1、酸奶减肥法详细指导(图)

2、无糖酸奶可预防牙病

3、酸奶抑制“火锅病”

4、草莓酸奶最易让人饱

我爱喝酸奶，但听说有的酸奶里有活菌，有的酸奶里没有活菌，该怎样选择和饮用呢……喝酸奶的“三要三不要”