食堂用餐制度管理制度大全（19篇）

规章制度的内容应该包括岗位职责、工作时间、休假制度、纪律要求等方面。掌握好规章制度的编写技巧和注意事项，对于组织的管理和运作具有积极的促进作用。

食堂错峰用餐管理制度

1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;。

(二)报餐人数。

(三)独立进餐。

避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

(一)如下人员不得到岗工作。

1、x月x日后曾前往xx疫情严重地区的;。

2、x月xx号后接触过xx籍人员的;。

3、x月xx号后经过xx的;。

4、x月xx日后接触过确诊病例和疑似患者的;。

5、自我感觉身体不适的;。

6、所在小区有疫情的。

(二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

(三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

(四)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。

(五)注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒;每天做好健康状况记录。

(一)采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

(二)操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃;营养配餐，清淡适口。

(三)环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒;要打开食堂窗户，保持空气流通。

(四)物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子)等物资充足。

(五)食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。

(六)监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。

食堂用餐制度管理制度

2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。

3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。

二、伙食费用

2、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。

2、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套（钢盘2个，钢饭叉1个），自行保管，餐具如有遗失需交10元/个餐具费。

3、就餐人员要做到文明就餐，自负责，并对发生的问题承担相应责任。

(二)食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

(四)厨房操作间内的.设备、设施与用具等实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物;(五)餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

(六)操作台表面无油渍、摆放整齐、经常清洗;地面每天清扫，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

(七)厨具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留。

(八)办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

(九)食堂认真接受安环部门组织不定期的检查、整改和处罚，造成严重后果承担相应责任，出现重大违反法律法规事故移交司法机关处理。

食堂用餐管理制度

(一)食堂管理实行由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

(二)食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

(三)食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

(四)厨房操作间内的设备、设施与用具等实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物; (五)餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

(六)操作台表面无油渍、摆放整齐、经常清洗;地面每天清扫，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

(七)厨具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留。

(八)办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

(九)食堂认真接受安环部门组织不定期的检查、整改和处罚，造成严重后果承担相应责任，出现重大违反法律法规事故移交司法机关处理。

学校食堂用餐管理制度规定

1、学生出入餐厅要由班主任或配班教师老师组织，集体整队，按顺序从指定路线出入。

2、进入餐厅后，要轻声慢步，不大声喧哗、追跑打闹。

3、同桌同吃同退，等待本桌的全部同学吃完后方可离开，不准部分学生吃得过快过早离开，离开时本桌学生在桌长带领下整队离开，不许快速奔跑。（先吃完的学生在座位上等，不能提前排队。）。

二、进餐。

1、所有就餐学生必须履行相关手续，服从值餐教师安排，按服务程序正常在食堂就餐。

2、学生排队依次在指定餐桌就餐。不能随意调换位置。要将值餐教师分好的饭菜吃完，避免浪费。吃饭时养成不挑食的习惯，以保持均衡营养，保障身体发育的`需要。

3、如饭菜不够吃可举手示意，值餐人员随时给添加，学生不要下座位自己添加饭菜（特别是添加汤），以保证安全。

4、就餐时要注意正确的就餐姿势，不要趴在桌上等等。

5、进餐时禁止说笑、打闹，如有特殊情况与值餐老师联系。

6、饭菜吃完后才能离开餐桌。饭菜、餐具一律不准带出餐厅，如特殊情况，与值班老师联系。

7、要爱惜粮食，不无故丢弃饭菜，不将菜、汤洒到地面、桌面上。保持餐桌的干净卫生。

三、物品管理。

1、爱护餐桌、餐具，损坏餐具照价赔偿。

2、不要坐桌子、不用脚踩踏椅子、不在桌椅上乱写乱划。

3、故意损坏桌椅除照价赔偿外，还要给与批评教育甚至纪律处分。

食堂值餐、用餐管理考核（计入绩效月常规考核、期末值餐考核）。

1、值餐教师迟到1次，月考核扣1分，值餐扣20分。

2、值餐教师正常请假缺勤1次，值餐扣50分。替值教师值餐加50分。

3、值餐教师无故缺值1次，月考核扣5分，值餐扣50分。

4、值餐教师在值餐过程中违反《值餐制度》（除以上）任何一条，发现1次，月考核扣1-3分。

5、学生在出入餐厅和用餐过程中大声吵闹或奔跑，发现1人次，扣班级常规考核3分。

6、学生在用餐过程中挑食或随意丢弃饭菜，将菜汤洒到桌面上，发现1人次，扣班级常规考核2分。

7、学生在用餐过程中违反《用餐制度》（除以上）任何一条，发现1人次，扣班级常规考核1分。

8、如在用餐时间发生学生安全事故，追究相关责任人安全责任，扣除当月全部月考核分和值餐分。

食堂用餐人员管理制度

食堂错峰用餐管理制度

为加强新冠肺炎疫情防控，减少学生感染概率，确保校园安全，特在疫情防控期间作如下安排。

中午放学：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放学：初中及高一17：10，高二高三17：301。学生入校离校两路纵队保持间距有序入校、离校。2。晚自习放学后，当堂科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序返回寝室就寝，返回寝室后无特殊情况不得离开寝室。

1、早餐：7：00—7：40，住读生在校就餐;走读生可选择在家或食堂就餐。

2、午餐：全校学生均在校就餐，不得外出。11：20：

住读生：高一年级、高二12班住读学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼取餐;高三年级、高二345班住读学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼取餐;住读生取餐后全部回寝室就餐，生活老师负责本单元学生就餐秩序;科任老师将住读生送达食堂后立即返回教室。

走读生：高中各年级走读生派代表(每个年级统一安排)到食堂一楼处取餐，走读生全部在教室就餐，就餐时保持足够间距，高中各年级1、2班第五节课科任老师陪餐，并负责该班走读生就餐秩序。高三学生就餐结束后，立即回教室自习、午休。11：40：

初二奇数班学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼ac座位就餐;初二偶数班学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼ac座位就餐;就餐结束后立即回教室午休，不得聚集。

12：00：

初三奇数班学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼bd座位就餐;初三偶数班学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼bd座位就餐;就餐结束后立即回教室午休，不得聚集。

初一年级各班主任立即到本班教室就位，以班为单位派学生到食堂一楼取餐回教室就餐;各班1、3、5纵队先就餐，2、4、6纵队后就餐，未就餐同学戴好口罩完成学习任务，第二天交换;班主任陪餐，并负责本班午餐就餐秩序;学生就餐结束后在教室午休。

3、晚餐：17：10：

初二住读生、初三上晚自习的学生，在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼ac座位就餐。

初一住读生、高一住读生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼ac座位就餐。

17：30：

高二住读生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼bd座位就餐。

高三住读生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼bd座位就餐。高中走读生以年级为单位到食堂一楼取餐到教室就餐，由各年级1、2班第九节课科任老师陪餐并负责就餐秩序。

就餐结束后准备晚自习。

4、注意事项：

(1)全校学生午餐晚餐前提前将餐具带到教室，放学后就餐前不得回寝室。

(2)打饭打菜一步完成，请同学们提前想好所打菜品。

(3)初一年级午餐和高中部走读学生午餐、晚餐均到食堂领取盒饭，盒饭价格8元/份(两荤一素)。

食堂用餐制度管理制度

一、加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

三、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定期限内使用。

四、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

五、奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。

六、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

一、食堂应有专人负责洗涤、消毒并有记录。

二、严格执行“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的工作程序和制度。

三、洗刷消毒必须要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁，采用不锈钢板或瓷砖，下水道要通畅，污物要用加盖容器盛装，当日清除。

四、煮沸消毒温度100℃，必须不少于五分钟，蒸汽消毒温度95℃，必须不少于十五分钟。

五、对不宜蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具，可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，用根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配置和操作。

六、经消毒后的餐具，内外壁用光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并贮存在专用保洁柜内备用，不得与其他物品混放。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐具保洁柜上有明显标志。

七、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。

一、为确保食品卫生安全，防止发生食品中毒，特制定此制度。

二、原则上不留隔顿、隔夜饭菜，确需留用的应封上保鲜膜。分类入冰箱。

三、隔顿、隔夜熟食在冰箱取出时，应检查有否异味或异样，发现变异，应及时由专人负责消毁，并有记录在案处理。

四、隔顿、隔夜熟食在使用前须回烧，并烧熟透，食品中心温度须达到70℃以上，防止外热里冷。

五、隔顿、隔夜熟食由专人负责，并做好相应台帐。

六、存放隔顿、隔夜熟食的容器须进行消毒、处理。

七、对违规行为，按有关规定处理。

一、、与有资质的废油处理的单位订立合同，定期、定时处理废油。

二、废油不能直接倒入排水管，以免影响环境。

三、废油有指定的带盖盛器，有明显标志，置放在指定位置。

四、大灶、小灶、点心间有专人负责，决定食用油的存弃。

五、对违规行为，参照《杭州市江滨职业学校食堂卫生投诉处理管理制度》处理。

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠，蟑螂，苍蝇和其它有害昆虫及其草生条件。

二、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：最小使用面积不得小于8平方米。墙壁应有1.5，米以上的.瓷砖或其它防水，防潮，可清洗的材料制成的墙裙。地面应山防水，防滑，无毒，易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水。配备有足够的照明，通风，排烟装置和有效的防蝇，防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。制售冷菜凉菜必须有凉菜间，并配有专用冷藏，洗涤消毒的设施设备。

四、食堂应当有用耐磨损，易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷，消毒池等清洗设备。采用化学的，必须具备人个以上的水池，并不得与清洗蔬菜，肉类等的设备混用。

五、餐饮具使用前必须洗净，消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具专用保洁柜内备用。己消毒和未消毒餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

六、餐饮具所使用的洗涤，消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤，消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手，洗餐具的自来水装置。

一、讲文明，讲礼貌，讲究职业道德，不断提高自身的服务素质，全心全意为用膳师生服务。

二、食堂是为用膳师生服务的窗口，必须要以热情的服务态度和认真负责的高度责任感来做好该项服务工作。

三、在认真做好本职各自岗位工作的同时，在出售饭菜的时候，必须热情。主动、耐心、服务周到。

四、做到不与购买饭菜的师生发生争吵，遇事要冷静对待，不得感情用事，遇较大的事，应及时与领导取得联系，而使该事取得较为妥善的处理，在服务工作中不得说粗话、脏话，不得恶语伤人。

五、在用膳过程中及时帮助用膳师生解决困难，接待好每位用膳师生(或外来客饭)，尽量使其满意。

六、虚心听取用膳师生的意见或建议，不断改善服务态度，提高服务质量。

食堂用餐制度管理制度

第一条学生食堂(指万州区各中小学、中职学校、幼儿园，以下相同)是学校后勤服务保障体系的重要组成部分。学校食堂工作的好坏直接关系到师生的饮食安全、营养状况和身体健康，直接关系着学生的切身利益、正常的教学秩序和平安校园、健康校园的建设。为进一步规范学生食堂经营行为，健全食堂管理制度，加强食堂财务管理，严肃财经纪律，促进廉政建设，促进教育事业健康发展，根据《会计法》、《义务教育法》、《中小学校会计制度》和重庆市教育委员会《关于进一步加强学校食堂管理工作的通知》(渝教建22号)精神，结合我区实际，特制订本办法。

第二条学生食堂必须严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》(教育部第14号令)和卫生部办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅《关于进一步加强学校食品卫生安全管理工作的通知》要求，做好卫生安全管理工作，按规定取得卫生许可证。

第三条学校的主要领导是学校食堂管理工作的第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校要建立第一责任人为组长、由分管校长、后勤部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的`卫生安全与管理工作。

第四条学生食堂必须坚持“服务第一、质量第一、安全第一、独立核算、自负盈亏、保本微利，不以盈利为目的”的原则，要为学生提供多种就餐标准选择，满足大多数学生的就餐需要。禁止学校强迫学生统一就餐。

第五条学生食堂的经营形式，只能是学校自主经营，不得搞规定以外的任何形式的承包经营。

第六条学生食堂要严格执行有关管理规定，建立健全各项食堂管理制度，并严格规范执行。如：财务管理制度，财务核算制度，物资采购制度，食物保管制度，定价制度，原辅材料进货检查登记制度，食品添加剂使用备案制度，食品留样制度，食品安全检查制度，消毒制度，食堂监控管理制度等。

第七条学校要建立健全学生参与伙食监管工作制度，建立有学生及家长代表组成的膳食监管工作小组，并认真履行工作职责，定期或不定期对食堂工作进行检查、指导和督促，并经常听取师生及学生家长意见，接受师生员工及学生家长的监督，规范操作，堵塞漏洞、节能降耗、降低成本，严格控制伙食价格，促进学生食堂民主管理。

第二章财务管理

第八条学校食堂必须单独建帐，独立核算，按照会计相关制度设置会计科目，实行专户管理，规范成本核算，加强收支管理，严格执行“收支两条线”。

第九条食堂支出发票实行“审核会签制”，即由食物采购员或经手人、食物验收人、后勤主任或炊事班长签字后，学校领导审批报销。

第十条规范食堂成本支出。学校食堂成本支出项目只能是以下十一项：(1)肉类支出;(2)素菜类支出;(3)粮食支出;(4)油料支出;(5)调料支出;(6)燃料支出;(7)食堂水电气费支出;(8)食堂物资采购费用;(9)食堂聘用人员工资;(10)食堂设备的购置、维修支出;(11)食物报损等综合管理费支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。

第十一条不得超范围列支。与食堂管理无关的人员经费、公用经费、招待费等不得在食堂帐中列支。

第十二条严禁将食堂收入用于发放教职工福利。

第三章核算管理

第十三条食堂财务设置专(兼职)会计、出纳、物资保管员等岗位，且做到岗位相离。

第十四条每月必须进行成本核算，按时向学校报送月报表。

第十五条账簿设置：会计设置总分类帐、收入、支出明细帐、往来明细帐、物资购销存三栏式明细帐、固定资产明细帐;出纳设置现金日记帐、银行存款日记帐;物资保管员设置购销存三栏式明细帐、物资采购台帐。

第十六条核算科目：主要设置“现金”、“银行存款”、“其他应收款”、“其他应付款”、“应收帐款”、、“材料”、“固定资产”、“折旧”、“其他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。

第十七条食堂的会计档案资料，按《会计档案管理办法》整理归档，应视同学校行政会计档案进行管理。

第四章物资采购及管理

第十八条成立物资采购监督小组，制定采购制度，实行大件、批量、常用物资定点采购，多渠道并进，选择证件齐全、质优价廉的供应商，定点购进批量食物应坚持索证并与供应商签订安全承诺书。

第十九条采购物资，必须严格按规定流程办理，即物资采购――物资验收――物资入库――物资出库，所有流程需经手人签字生效。

第二十条库存物资每月定期进行盘点，确保帐实相符。物资管理人员必须建立物资管理台帐，做到日清月结。

第五章监督检查管理

第二十一条公开透明理财，实行帐务公开，每月定期在公示栏公布食堂收、支、余情况。设立检举箱，学校师生对食堂管理中存在的问题进行检举。

第二十二条区教委对全区学校食堂财务管理状况定期开展监督检查，发现有下列情形之一的，将视情节轻重，追究当事人责任：

价格明显高于市场价的。

暗箱操作，牟取不法利益的。

不按规定设置帐簿，帐目混乱的。

私设“小金库”，弄虚作假、虚列支出等违纪行为。

其它违反财经纪律行为。

对玩忽职守，疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的。

第二十三条本办法自行文之日起试行。

食堂用餐制度管理制度

学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定伙食团粗加工区管理制度。

一、分设肉类和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

二、加工肉类的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的'操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

三、盛装过肉类的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

四、加工过肉类的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。

五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。

六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

食堂用餐人员管理制度

1、在学院食堂用膳，一律使用金龙卡。

2、在规定时间售饭卡，在其他时间一般不售，以免影响工作。

3、学生用餐时要自备饭盒、菜碟。

4、文明用膳，按窗口排队取饭菜，不准插队或一个人排队，多人取饭菜，以免造成秩序混乱。

5、要爱护公物，不要随便搬动餐厅的'桌、椅，不要将食堂的餐具带出餐厅或带到宿舍。

6、要珍惜粮食。搞好食堂卫生，剩饭、剩汤、菜渣、骨头要倒到指定的馊水桶里。严禁洗碗水、剩汤倒在地上，严禁随地吐痰。

7、严禁学生进入厨房购饭菜。

8、对食堂伙食有意见和建议，可用书面或口头向总务处反映。

员工食堂用餐管理制度

食堂管理制度

1.建立健全卫生管理组织机构和卫生档案管理制度。

1.1学校团体食堂取得卫生许可证方可营业。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。

1.2学校的法定代表人或负责人是食品卫生安全职责人，对本学校团体食堂的食品卫生安全负全面职责。无论食堂是否对外承包经营，其卫生许可证上的法人代表须填写校长姓名。

1.3食堂实行承包经营时，学校对食堂承包后存在的卫生问题仍要负责。

1.4学校要设立专职或兼职的卫生管理人，负责食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。

1.5档案应每年进行一次整理。档案资料包括申请卫生许可的基础资料、卫生许可证复印件、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

2.严格做好从业人员卫生管理工作。

2.1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。

2.2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每年复训1次。各食堂应定期开展自身卫生知识培训工作，不断提高从业人员卫生素质。

2.3应严格执行《广州市食品生产经营从业人员卫生管理制度》，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强人员管理。

3.落实卫生检查制度，勤检查，保卫生。

3.1卫生管理人员每一天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;学校负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改善及奖惩记录。

3.2检查资料包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录。

4.建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关。

4.1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不贴合卫生标准要求的食品。采购食品应向供货方索取卫生许可证、卫生检验报告书复印件。

4.2采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明;采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等资料;采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识。

5.建立健全的食品贮存卫生制度，保证食品质量。

5.1食品仓库实行专用，并设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

5.2食品进出库应有专人登记，设立台帐制度。做到食品勤进勤出，先进先出;要定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不贴合卫生要求的食品。

5.3食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

5.4冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。冷冻温度必须低于-18℃，冷藏温度必须坚持在0-10℃。

6.做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关。

6.1食堂应设有专用初（粗）加工场地，清洗池做到荤、素分开，有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

6.2初（粗）加工的择洗、解冻、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

6.3加工后肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏；蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半小时。

7.做好加工制作过程卫生管理，确保出品卫生安全。

7.1不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。

7.2块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。

7.3隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。炒、烧食品要勤翻动。

7.4工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

7.5制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心用原料要以销定量。尽量少用食品添加剂，制作时确需使用食品添加剂，必须严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

8.强化售饭间和其他功能专间卫生管理，把好出品关，慎防食物中毒。

8.1售饭间和其他功能专间(包括凉菜间、冷荤间、熟食间、裱花间，以下简称专间)必须做到房间专用、售饭专人、工具容器专用、冷藏设施专用、洗手设施专用。

8.2专间及出菜通道要洁净，不能堆放任何杂物，只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

8.3专间配置预进间，并装有非手接触式水龙头和用于洗手、消毒的专用盆各1个。专间内配置脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气、空调系统等设施，室内做到无蝇，坚持室内温度25℃以下。

8.4专间内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面坚持光洁。

8.5工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，坚持个人卫生，操作前洗手消毒。应按照食品与用品分开、生熟分开的原则设定销售区域，销售食品必须货款分开。

8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在专间存放。

8.7制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。当餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加热保存。食用前按规定进行再加热。

9.餐具用具必须清洗消毒，防止交叉污染。

9.1餐具用具清洗消毒必须有专间，专人负责，餐具用具有足够数量周转。清洗消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

一刮：将剩余在餐具用具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净；二洗：是将刮干净的餐具用具用加洗涤剂的水或2％的热碱水洗干净。三冲：是将经清洗的餐具用具用流动水冲去残留在餐具用具上的洗涤剂或碱液。四消毒：洗净的餐具用具按要求进行消毒。五保洁：将消毒后的餐具用具放入清洁、密封有门的餐具用具保洁柜存放。

9.2餐具常用的消毒方式：

9.2.1煮沸、蒸气消毒，坚持100℃作用10分钟。

9.2.3洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

9.2.4消毒剂如含氯制剂，一般使用包含效氯250mgl的浓度，食具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。洗消剂必须贴合卫生要求，有批准文号、保质期。

9.3消毒后餐具感官指标必须贴合卫生要求：物理消毒（包括蒸气等热消毒）食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。

9.4保洁柜必须专用、清洁、密闭、有明显标记、每一天使用前清洗消毒。保洁柜内无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。已消毒与未消毒的餐具不能混放。

10.注意坚持室内外环境卫生清洁，建立环境卫生管理制度。

10.1厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应坚持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。

10.2应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

10.3使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

10.4发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。

10.5三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

10.6废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工的合同。

食堂管理制度

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

组长：何长东

副组长：邵崇祖宋生宏

成员：各班班主任

当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。

1、组织抢救工作由张民生负责。应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治

2、由朱立贵负责向卫生行政部门报告，

3、由薛玉清向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；

5、由张民生维持现场秩序并接待有关人员。

四、校食物中毒抢救领导小组组长薛玉清负责校内抢救工作的组织协调。

食堂管理制度

为了加强本食堂财务管理，适应激烈的市场竞争要求，也为加强对现金的管理和督促，保证现金安全和出纳人员做到有章可循，特根据有关会计法规制定如下制度：

一：总则

1、 公司各员工必须遵纪守法，从食堂整体利益出发，相互协作。

2、 公司各生产经营部门必须相互衔接，各负其责。

3、 须做到钱帐分管，帐物分管。

4、 每项业务必须签字，“签字”就是牵制。

二：材料采购制度

1、 材料库存既保证生产需要，又无积压，采购费用小。

2、 采购必须保证材料及时、保鲜、保量、价优到位。

3、 材料采购后必须做到物单相符并清点入库，并保证一季度盘存一次。

4、 供应商提供的欠款单必须与公司的订单相符，经核对后可付款。

三：费用报销制度

本着既要保障公司的运营又要节约开支，做到报销费用有章可循的原则，特制定本制度。

1、 各股东若有请客情况，谁的客人谁买单。若是共同客人，直接共同签字报销。

2、 每次外交费用金额由董事会商定，开出证明，董事会签字后财务方可报销。

3、 公司外出办事人员费用实报实销，由董事会两人签字后财务方可报销。

四：现金管理制度

1、 现金管理必须遵循钱帐分管，钱票分管原则，会计管帐票，出纳管钱。

2、 出纳必须确保现金的安全，防止遗失、偷窃等。如出现上述情况，一切责任自负。

3、 出纳必须根据经董事会审批的凭据付款。

4、 出纳必须对现金日记账做到每日一校对，日清日结，以保证收入、支出、余额相符。

5、 出纳不得擅自借款或预支员工工资，借款必须有董事会批准签字，并不得超过该员工当月工资的50%。

6、 出纳除保证食堂两天的开支外，多余的现金必须及时存入银行。

7、 帐目必须做到收支分开;不准将公司存款账户借给他人使用。

8、 月底，会计同出纳核对现金余额和银行存款，做到帐账相符。

五：以上财务管理制度及岗位职责，公司全体员工必须共同遵守，团结协作，为我们共同的事业而努力工作。

食堂管理制度

小学每门学科本学年第二学期教研工作的重点是：全面贯彻新课程理念，深化课程改革；围绕课程实施中的显现的实际问题的解决而展开行之有效的教研活动；专业指导与学术性、群众性研讨并行，面与点共进。

小学每门学科本学年第二学期教研工作的的主要任务是：改进和完善教学研究制度和工作方式，促进形成民主、开放、高效的教研机制；认真研究课程功能、课程结构、课程内容、课程实施、课程评价和课程管理，深入了解并及时解决教学中的困难和问题，总结、推广教学经验，探索教学规律，在课程改革的实践中，不断提高教师的教学专业水平和中小学课程建设与管理能力。

1、加强课程管理，要引导学校落实和执行国家的课程计划，杜绝违法、违规行为。

2、认真学习《小学每门课程标准》，在读懂、读通《小学每门课程标准》的基础上，组织教师开展专题性的学术研讨。从教育理论与教学实践相结合的维度，指导教师开展深入探讨，从更深程度把握教育改革的时代脉搏。

3、积极参与新教材的培训。在参加县级培训的基础上，利用教研活动和平时的推磨听课等机会开展教材章节分析、教案设计、教学方法研究和教育资源建设等方面的研究。指导教师吃透新教材，全面把握新教材编写意图。

4、根据地方课程资源整合和开发一些较有特色的地方性课程点，如家乡日常用语、行为研究、家乡交流调查研究、农村文化等，进一步拓展学生的视野，提升学生热爱家乡的情感，丰富德育的内涵。

教育厅指出，教研工作对于创造性地实施新课程，全面落实课程改革的目标，切实提高教学质量，促进教师专业发展，提高学校课程建设能力，具有重要意义。

1、适时召开“学习各科课程标准，改进课堂教学”学术研讨会，学好课程标准，把握课改方向，转变教学行为，增强教师素质，提高教学质量。

2、不定期举办专题学术讲座，营造良好学术氛围，为各种不同类型的教师交流教育教学改革的经验，探讨自身素质提高的途径和方式提供条件和机会。

3、继续收集每门学科的教学设计典型案例及教学（片断）实录与评析，积极发现、总结、推广教学第一线教师的教学改革成果。

2、探索小学每门学科课题研究的原则和方法，提高课题研究的实效性。

课程评价在课程体系中起着激励导向和质量监控的作用。

1、不断完善小学每门学科生学业评价体系。对评价内容、评价形式等方面进行大胆改革，逐步建立学生学业（学生成长）记录袋，逐步实行质性评价与定量评价相结合，逐步改变只关注学生学业成绩的单一总结性的考核评价方式，着眼于充分全面了解学生，帮助学生认识自我，建立自信，关注个别差异，了解学生发展中的需求，探索建立促进学生发展的`评价体系。

2、加强对提高课堂教学效益问题的研究，构建符合本地实际、促进教师和学生发展的课堂教学评价体系。

食堂管理制度

一、食堂工作人员职责范围:。

1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。

2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。

二、管理办法:。

1、事务长凡外出采购物品，一律使用机关统一设置的实物采购单，由卖方在证明人栏内签字，购买后由炊事员验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。

2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。

3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。

4、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。早、晚餐3元/人，个人支付。晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。

5、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午10时或下午4时前向食堂报餐。

6、一般来客或会议，一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就餐进行安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。标准为:召开一般性基层干部会议每桌120元，上级部门领导来镇就餐每桌160元;党代会、人大会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。

7、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。

8、食堂帐务必须每季出榜公布1次，由党政办公室派人进行督促检查和落实，全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次，半年一次，并出榜公布。

食堂管理制度

为加强乡机关食堂的规范化管理，特制定以下制度:。

1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，做好全体机关工作人员的早、晚餐和客餐（会议和接待）。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。

2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁。

1、乡机关食堂实行包干制，自负盈亏（不能以盈利为目的）。所有用餐食材由食堂购买和保管，每月乡财政所预支一定资金（仅用于会议和接待），不足时先垫支，次月初凭有关凭证到财政所统一结账。机关食堂所需燃料和重要（大型）器具，经分管领导同意后，由乡党政办负责采购添置。

2、机关工作人员就餐时间为早上8:30-9:00，下午4:30-5:00。工作人员就餐由炊事员采取记餐的方法进行登记。标准为4元/餐，个人支付2元/餐。另外2元/餐费用，在次月初凭机关工作人员签字单和党政办审核后到财政所结账。

3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭菜味香色美，既不超伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。菜品保证4菜1汤（至少有一样荤菜）。每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。

4、享受客餐待遇的只限来乡办事的村干部、乡级各部门工作人员及来乡办事的上级工作人员和外来客商。炊事员在平时要做好客人用餐记录，次月初凭客餐登记表经党政办审核后到财政所结账。标准为4元/餐。

6、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向食堂工作人员出示借据，并按时归还。同时，食堂工作人员不得对外出借（租）器具。

7、严格遵守作息制度，凡未到用餐时间一律不准用餐，每发现一例，对食堂工作人员每人罚款50元（特殊情况除外）。

8、食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，如遇紧急事情，请假后方可离开（原则上不得超过3天），并安排好顶替人员。

9、机关食堂由乡党政办公室管理，食堂工作人员要服从党政办公室的领导和安排。

食堂管理制度

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。

4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。

1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。

2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验。

4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。

5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。

6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。

3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。

4、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

5、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。

6、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。

7、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。

1、食品留样由专人负责。

2、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。

3、每种菜肴留样量为50克以上。

4、留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样罚5元。

1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。

2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/l，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。

7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。

2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。

3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。

4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。

1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

2、仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。

4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。

5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。

6、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。

7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。

1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。

2、尊重食堂工作人员的劳动，有意见或发生矛盾应通过值班教干和学生干部解决，不得与食堂工作人员无理争吵。

3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关负责领导事先通知食堂。

4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。

5、爱护餐厅设备，禁止敲打餐桌。

6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。

5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

食堂管理制度

第六条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;。

第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点;。

第三章就餐人员守则。

第二条遗失就餐卡应立即到人力资源部挂失，并按30元/个的标准补领;。

第四条普职就餐需提前购买餐券，自带餐具。高职须持高职就餐卡方可进入高职餐厅就餐，如临时忘记，须签字方可就餐。

第五条员工用餐需按量取食，严禁浪费;。

第六条严谨在餐厅内大声喧哗、吸烟;。

第七条因业务或工作需要带同客户就餐者，必须经主管职厨的上一级部门批准;。

第十一条凡违反员工餐厅上述之规定者，经查核实，每项扣除3分;。

第四章附则。

第一条本规定适用公司内部餐厅工作人员及所有就餐的企业内部职工和外来人员。

第二条本规定由人力资源部负责解释。

第三条本规定自发布之日起严格执行。