ID：1372804
时间：2023-07-10 15:18:43
上传者：曹czj无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务质量，特制订本制度。
1.食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2.行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
1.员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。
目前公司员工餐费标准
早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿
2.员工餐的费用及质量控制
(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细账，以随时备核。
(2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。
(3)人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
3、用餐时间、地点及方式
晚餐时间：18: 00―18:40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。
(2)用餐方式
a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。
b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。
c、员工应依次排队就餐
本制度由颁发之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁白色工作衣帽，不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好纪录。
5、腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。
7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。
一、仓库：
1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。
2、食品进出做到先进先出，易坏先用。
二、灶面：
1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。
三、工作间：
1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。
2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁。
四、餐厅：
1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。
2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
五、个人卫生：
1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。
2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。
1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员，必须认真学习《中华人民共和国卫生法》以及相关法规。
2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。
3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。
1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。
2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。
3、生熟食具严格分开，不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未清洗的食品不得进厨房。
4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做好消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
5、非食堂有关人员，禁止进入食堂。
6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。
7、食品验收后入库，专人保管。
1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。
2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
6、节约用水，做到人走即断水。
7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭就餐卡到食堂员工用餐。
8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。
9、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。
10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款10元。
11、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款10元。
12、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次罚款5元。
一、发放
1、工作餐卡是公司员工就餐凭证。
2、每月由行政人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。
二、使用
1、员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。
三、回收
每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。
四、保持餐厅的清洁
员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失。
为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制订本制度。
一、厨房工作人员要求及厨房卫生管理
1、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的“健康证”和岗位培训“”合格证，无证不得上岗。
2、工作人员上班时必须穿戴整齐，操作时穿工作服、戴发帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），保持个人清洁整齐，不赤背、不光脚，禁止随地吐痰，做到文明操作。
3、做好厨房内外（客厅、两个卫生间）环境卫生，盛放酱油、盐等副食调料的容器做到物见本色，加盖存放，清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，厨房每月进行三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。
4、厨房应做好消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘等，保持上下水管道畅通，确保厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。
5、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，剩饭、剩菜要回锅加热后再食用，发现变质食物，坚决不得食用。
6、餐厅工作人员要按时上班下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。
7、爱护厨房的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约
用水、用电及易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。
8、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，立即查找并及时报告，切实清除隐患。因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员赔偿。
9、用餐人员饭后自行洗刷碗筷并摆放整齐。
10、餐具要定期消毒。
11、办公室配合厨师制定每周食谱，以最大限度做到品种花样、多，色香味俱佳。
二、员工就餐要求
1、就餐时间：
早餐：7：30-8：00 中餐：12：00-12：45 晚餐：6:00-7:00 所有员工按时就餐，具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准（特殊情况除外）。
每周六下午，周日全天及周一早上不提供饭菜。
2、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。
3、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不浪费。
4、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。
5、办公室负责填写每餐就餐人员名单。
三、采购账务管理
1、食堂所需物品由办公室协助厨师统一采购。
2、严格执行采购、验收、盘存、复核手续，保证物帐相符。
3、每天采购的物品登记上表，领用时领用人需签字。
4、米、面、油等物品，由办公室负责统一采购；肉类食物需到超市购买。
5、财务部人员负责账目核对，做到日清月结，每月公示一次账目。
附则：
1、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后执行。
2、自本制度公布之日起，与其相关的规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。
通过对员工食堂进行安全、卫生、健康、服务意识和服务质量的管理,保证就餐人员的健康安全和提高饭堂服务的满意度,实现服务员工、服务业主的宗旨。
2.0适用范围
3.0职责
3.1食堂管理员负责制定各岗位操作规程;合理调配食堂人力、物力资源;控制进货质量;核算食堂成本;安排、检查食堂整体的环境、安全事项。
3.2食堂出纳负责管理就餐卡。
3.3食堂仓管负责统计调配进出货物。
3.4食堂检查员负责协助食堂管理员检查食堂整体的环境、安全事项,并负责统计调配进出货物。
3.5食堂各操作岗位执行本岗位操作规程。
4.0作业用具
4.1厨具(锅、铲、菜刀、盘、碗、碟、桶、勺、夹子、贴板、菜框等)
4.2柴油炉灶、液化气炉灶、和面机、压面机、切肉机、冰箱、蒸笼
4.3消毒柜、洗洁精、漂白水、消毒药品
4.4餐桌、一次性餐盒、一次性筷子
4.5工作服、一次性口罩、一次性手套、胶手套、围裙
4.6抹布、扫把、拖把、地刷、垃圾斗、垃圾桶
4.7抽油烟设备、排风机、防滑地毯、'小心地滑'警告牌、灭火器
4.8音响设备
5.0作业流程
5.1食堂管理员每周五编制下周菜单。编制菜单的内容(品种)要适应就餐人员的要求,数量要尽量做到无剩余。存放干货和日用品类的饭堂仓库应经常保持通风,防止食品霉烂变质,存放油类的仓库应做好通风防火设备,库内严禁烟火。饭堂仓库实行专人保管,保管人员要及时掌握库内的物品数量、质量情况,不足时或有变质时应及时通知饭堂负责人分别进行补充和核实并清理。
5.2菜单编制完后,经后勤主管确认报选定的送菜公司进行送菜。选定的送菜公司必须是市政府指定的菜蓝子工程,具备工商、卫生等部门的许可证,能够保证送菜的质量、数量和时间,价格合理,具有良好的信誉,将其列入长期供方,按照《供方控制程序》加以控制。
5.3菜送达后应由饭堂管理员进行数量、质量的检查。发现不合格品或不足量的应立即通知送菜方进行退换或补量。对屡次出现送菜质量严重不符合的应对其重新评定或另选送菜公司。
5.4菜检合格后肉类食品首先由送菜方派人进行初加工。对肉类食品(如肉、鸡、鱼等)不得留有毛屑、鱼鳞、残皮,做到无异味。送菜方派出的粗加工人员必须是身体健康(出具有效的健康证)、责任心强、有一定的厨房工作经验;蔬菜类食品应去根、去表皮、去腐烂枝叶,将菜清洗干净,做到无虫草、无杂物、无异味,并符合切配要求。
5.5菜经初加工、洗净后,切配工按每日菜单进行切配,切配前应将贴板和刀清洗干净,熟食和生食贴板应分开专用,将肉类、蔬菜原料加工成丝、片、丁、块等,尽量做到厚薄均匀、长短一致、不能连刀,完成切配后应将菜置于盆、筐、盘等容器中并放于工作台上,以便取用烹炒。
5.6进入饭菜烹制流程,厨师在点燃柴油炉灶时应先检查有无漏油情况,防止外部起火;点燃液化气炉灶应注意检查有无漏气,防止液化气爆炸伤及人员。使用炉灶时,还应控制冷却水的流量,使用完毕后即时关闭。完成饭菜烹制后应即时关闭风机。厨师应熟悉菜谱,并根据营业情况,合理调配菜的数量、出菜时间,确保菜的.出口质量、口味,做到不甜、不咸、不糊,口味适中标准化。
5.7面点师应掌握水面、发面等面的性能及各制作技巧(蒸、炸、烤等),馅料的份量、质量、咸淡等要恰到好处,馅料冰箱内储存时间不得超过48小时,应确保新鲜。
5.8售买饭菜时必须穿着干净的工作服、戴工作帽、一次性手套、一次性口罩,上岗前要洗手,打饭打菜时数量要均匀,计算费用要准确、快速,并熟练操作卡机。
5.9洗碗程序:一刮、二洗、三冲、四消毒;一刮指将碗碟剩菜剩饭刮除干净;二洗指用洗洁精清洗碗碟油污,并放入消毒盆;三冲指将碗碟的油污和洗洁精、消毒水冲洗干净;四消毒指将碗碟放入消毒柜。洗碗时应带防水胶手套,避免洗洁用品直接与人体皮肤接触。清洗时碗碟盘应做到清洁光亮,无油污和剩余杂物。清洗碗碟后的脏水应过滤出剩饭菜,不得将带有饭菜的水倒入排水沟。
6.0员工管理
6.1食堂所有入职员工应持健康证和培训证,并每年定期检查。各类厨师应持相应的等级证书。食堂所有员工每年体检两次。
6.2服装、鞋帽:根据饮食行业规范制服样式,每人每年配备白色长短袖衣各两套、白色帽子两顶,小洗(自行清洗)每天清洗,大洗(外送清洗)每周清洗两次;每人每月配备一双防滑雨鞋;一次性卫生口罩、一次性手套若干,口罩和手套每人每餐一换。
6.3仪容仪表:男员工发不过耳,鼻毛不外露、不留胡须、女员工发不过肩,不得佩戴首饰,不得纹身、不得有头屑,指甲不超过2毫米,不得穿赤脚穿拖、凉鞋;食堂工作人员须讲究个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗衣被、勤换衣;手被弄脏或上卫生间后必须经洗手后方可再工作;有感冒或皮肤出现伤口或化脓感染者应立即安排到与食物接触不到的工作岗位工作或暂时离岗。
6.4食堂所有员工应佩戴员工证,凭员工证出入工作场所,厨房出口处贴警示标识'闲人免进',维修人员、检查人员进入厨房时须由厨房工作人员引领进入。
6.5食堂所有门锁配有两套钥匙,一套由食堂管理员保管,一套由值班人员保管。值班人员在交接班时须将钥匙完整移交并有记录。
6.6食堂实行24小时值班制度,就餐时间外,值班人员应负责检查各进出口房门是否关闭,检查灶口主油管开关是否关闭,检查除冰箱外所有电器是否关闭。
7.0作业用具管理
7.1绞肉机、切肉机、压面机
7.1.1不能湿手插接电源插头和开关。
7.1.2将肉、面放入机器时不能直接用手按压,要用硬物按压。
7.1.3清洗机器时应切断电源。
7.2厨具和餐具须经消毒处理。
7.3炉灶排烟罩每半年清洗一次
7.4使用标有'环保'标记的洗洁精、一次性饭盒、筷子、汤杯等。
8.0环境管理
8.1饭堂要做好防尘、防蝇、防潮、防霉变、防腐烂工作。
8.2就餐开始前应拖干净地面,保持地面的卫生。对重要地方应铺设防滑地毯,同时在饭堂进出入口设置明显的小心地滑'警告牌。
8.3就餐时,卫生清洁人员应及时把餐桌和地面上的垃圾清理掉,保持就餐环境的卫生。
8.5每餐烹制或制作完毕应将厨房地面卫生彻底打扫干净,保证厨房的卫生。厨房内应定期进行消杀工作,防止有害细菌产生或传染。
8.6消杀管理
8.6.1蟑螂每周消杀一次。
8.6.2食堂配备应八台灭蝇灯作为日常蚊蝇消杀措施。
8.6.3联合广场管理处环境组放置粘鼠板、老鼠药,及时清理、更换。
8.7食堂垃圾清理由专门垃圾清倒公司负责清理。每日的剩饭剩菜由专人送至禽畜养殖点作为饲料,食堂管理人员不定期对禽畜养殖点进行实地考察。地沟排放的废油废水由联合广场管理处统一处理。对有污染环境或散发异味的垃圾要及时分开清理。
8.8节水节电
8.8.1公共区域照明控制:根据就餐人数分组控制灯光开启,做到人少开少、人走即关。
8.8.2作业区域照明控制:做到人走灯灭,作业完毕后关闭相关用电器。
8.8.3大功率的用电器(电炉、蒸锅、汤锅、空调)在确保食物煮熟的前提下,不得人为延长使用时间。汤锅工作时间为早晨8:30-10:00;经理餐厅空调开启时间为周一至周五7:00-8:00、11:30-12:30、17:30-18:30。
8.8.4洗菜、洗碗时控制水流量,杜绝长流水现象,对漏水的笼头应及时进行修理,减低水资源的流失率。同时,还应尽量做到水的二次利用(如洗地、洗防滑毯、洗拖把)。
9.0仓库、油库管理
9.1食堂仓库实行专人管理,存放干货和日用品类的饭堂仓库应使存量为保证正常运作的最低限量,并经常保持通风,防止食品霉烂变质。仓库管理人员要及时掌握库内的物品数量、质量情况,不足时或有变质时应及时通知饭堂负责人分别进行补充和核实并清理。
9.2油库管理
9.2.1地面铺沙20公分,能够吸收两桶油量。
9.2.2配备一个悬挂式自动干粉灭火器,三个手提式灭火器。
9.2.3配备一个14公分换气扇。
9.2.4油库钥匙由专人保管,每次加油由专人负责。
10.0异常情况处理
10.1切配时发生割伤手脚时,情节轻利用就近止血药品和纱布进行止血和包扎。如伤势严重应在进行止血同时立即送往医院就治,并上报公司。
10.2发生油锅起火时,如火势轻应选用就近的灭火器材进行初期火灾的扑灭。如火势较大,无法控制时,应立即隔离附近可燃物,并进行灭火,同时立即报火警和上报公司领导。
10.3发生油管或燃气管破裂造成漏油漏气时应立即通风或清扫,同时通知燃油管道公司进行维修。
10.4当饭堂地面发生不慎饭菜倒地造成地面打滑时,在进行清扫的同时应放置警告牌,在清理完毕前提醒人员绕道而行,以防摔伤。
10.5当发生食用饭堂食物有不良反应时,应立即停止出售相关物品,并把人员送往医院检查,查找原因。
11.0记录
1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。
6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。
7、冰柜使用与维护：
(1)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
(2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。
(3)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。
(4)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。
(5)经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。
(6)冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。
(7)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。
8、消毒柜使用与维护：
(1)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。
(2)使用消毒柜必须先放入餐具再启动。
(3)使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。
(4)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。
(5)消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(6)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。
9、煤气炉使用与维护：
(1)餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。
(2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象
(a)、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。
(b)、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状)。
(3)发现漏气应及时关掉煤气， 打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。
(4)使用煤气之前做好食物的准备工作(如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用)。
(6)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
(7)使用时应先打开煤气源开关(用手逆时针方向旋转，听“哧”的声)，再打开燃烧器(先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转， 执手与灶面垂直时开关全部开足)，关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。
(8)应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。
燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。
(9)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。
10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应及时报修。
控制饮食与后勤服务中的危害因素,确保员工的饮食卫生符合标准,保障员工的身心健康。
2、适用范围
适用于公司及施工现场的餐饮卫生控制。
3、职责
3.1综合管理部负责公司餐饮卫生的管理工作。
3.2综合管理部负责联系落实员工的就餐食堂。
3.3综合管理部负责督促饮食服务单位对造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、设备的控制。
4、管理内容与要求
4.1卫生管理网络
4.1.1公司以各部门为单位建立卫生管理网络。
4.1.2卫生管理网络负责对公司及施工现场的餐饮卫生管理进行监督、控制。
4.2饮食卫生管理
4.2.1饮食服务单位应根据卫生防疫部门的要求,建立完备的服务设施。
4.2.2综合管理部负责联系有关卫生部门对饮食、饮水卫生的`检测。
4.2.3综合管理部在选择饮食服务单位在时,应对其资质和卫生许可证、服务人员健康证进行查验。
4.2.4从事餐饮人员必须经过体检合格后,方可上岗。一旦发现服务人员有不适合饮食工作的疾病,应立即调岗位,并对其工作过的场所进行必要的消毒。
4.2.5防止和控制传染病人加入集体就餐。
4.2.6食堂应有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通风、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废弃物的存放等设施。
4.2.7食堂应保持内外环境整洁,采取有效措施,防止苍蝇,老鼠、蟑螂等昆虫的危害,并与有毒、有害场所保持一定的距离。
4.2.8食品的采购应符合卫生要求,对长期供给的商户,必须对其食品进行卫生资格的审核、验证、登记,包装食品和调味品等应有商标、生产厂家和保质期限。
4.2.9食品的清洗应分类、分池进行,蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的办法,以消除蔬菜中的有害、有毒物质。
4.2.10半成品、成品食品购买后,食堂负责人应对其卫生情况进行外观检查,外观不合格的严禁食用。
4.2.11食品的加工应符合卫生要求,食品应生熟分开,防止待加工食品与成品交叉污染,食品不得接触有毒、有害物质。
4.2.12餐具使用前,应做到冲、洗、刷、消毒“四过关”。
4.2.13炊事人员应保持个人卫生,工作时应穿着清洁的工作服,手不直接接触熟食。
4.2.14食堂的炊具、餐具、冰箱等应定期清洗,食品堆放整齐,保持食堂整洁的环境。
4.3应急准备与响应
4.3.1发生食物中毒事件时,应立即拨打当地“120”,开展救治工作。
4.3.2发生群体食物中毒事件时,应立即拨打当地“110”、“120”,开展救治工作,并及时报告公司总经理。
4.3.3对可疑中毒食物及有关工具、设施、现场采取临时控制措施。封存造成食物中毒和可能导致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,进行清洗消毒。
4.3.4为控制食物中毒事故的扩散,应立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有证据证明可导致食物中毒的食品。
4.3.5经检验属于被污染的食品,应予以监督销毁。
4.3.6进行食物中毒事故的调查处理。
2.员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐；
3.长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序；
4.员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生；
9.员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品；
12.为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。