2023年餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划(优质6篇)

2023年餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划(优质6篇)

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时间:2023-09-14 19:45:08

上传者:XY字客 2023年餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划(优质6篇)

时间流逝得如此之快,前方等待着我们的是新的机遇和挑战,是时候开始写计划了。通过制定计划,我们可以将时间、有限的资源分配给不同的任务,并设定合理的限制。这样,我们就能够提高工作效率。下面是小编为大家带来的计划书优秀范文,希望大家可以喜欢。

餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划篇一

为进一步做好酒店20xx年安全生产工作,顺利完成酒店20xx年度安全生产目标,确保酒店各类安全工作稳定开展,特制定曲靖福牌实业有限公司石林国际大酒店20xx年度安全工作计划。

安全工作始终坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产工作方针,认真贯彻执行国家安全生产法律法规,进一步完善安全规章制度,推动工作创新,健全保障体系、构建长效机制,有效防范遏制重特大事故,保障酒店安全生产经营状况稳定。

1、加强公司安全标准化体系的建立工作,根据酒店实际情况,参照国家酒店行业安全标准化考评方案及中烟公司安全标准化考评要求,力争在20xx年内初步完成安全标准化的体系文件。

2、加大安全宣传培训力度,做好酒店员工三级安全教育工作,强化员工的自我保护意识。及时安排各种资格证再培训工作。对各项法律法规进行大力宣传,贯彻落实党和国家关于安全生产的各项方针政策。

3、酒店安委会坚持每季度至少召开一次安全委员会会议,学习、贯彻安全生产政策法规、标准、文件精神;布置、落实安全生产工作;通报违纪违章及奖惩结果等。分析安全生产情况,及时通报安全生产中出现的问题隐患;提高隐患整改率,确保安全隐患100%整改。

4、加强外租赁单位的安全管理、安全宣传工作,制定相关方管理规定,相关方管理纳入安全标准化建设体系。

5、认真贯彻落实安全生产目标责任制,落实“谁主管,谁负责;谁使用,谁负责;谁的岗位,谁负责;谁违章,谁负责”的管理原则,层层落实,加强监督,严格考核。加强安全目标责任制,落实部门主要负责人安全责任。

6、按照国家标准,梳理完善应急救援预案,并开展消防演习,酒店定于20xx年上半年进行一次事故应急疏散演习,下半年进行一次消防演习。

7、认真组织开展“全国安全生产月”活动,并以此为主线,开展丰富多彩的群众性安全宣传教育活动,营造浓郁的安全文化氛围,倡导以人为本的安全理念。

8、认真做好每月的常规安全检查及各种专业安全检查,及时发现并解决安全隐患。现场安全检查的重点是制止“三违”、查找隐患、继续开展好“三查三反一抓”活动(三反:反松懈、反麻痹、反违章;三查:查思想、查落实、查隐患;一抓好:抓好隐患治理整改),尽可能地控制违规操作、违章操作事件的发生。

9、突出专业安全检查,重点对酒店的锅炉、电气、机械及压力容器等进行检查。各责任部门对所查隐患、要及时整改,不能整改的要制订可靠的安全运行措施,直至隐患消除。

10、加强酒店保安队伍应急救援队伍专业训练,提高保安队员接到报警后的快速反应能力,最大限度地减少人员伤亡,为降低酒店财产损失提供保障。

11、根据消防安全“四个能力”建设,完善消防安全档案,配合维保单位做好火灾自动报警系统及消防设施设备的维护保养工作,确保消防设施设备完好有效,并按照消防部门要求,做好网络上报工作。

12、加强监控室工作人员业务操作能力培训,确保操作人员能快速准确进行设备操作。

13、加强部门保安人员管理及业务能力学习,在部门内部开展多形式的教育培训,逐步提高业务能力。

14、做好监控设施设备的维护保养,确保设备完好有效,加强录像查询管控,确保客户隐私不外泄。

15、完善治安安全工作档案,加强内部安全巡查管控,确保酒店治安安全,做好痕迹管理。

16、根据安全标准化要求,逐步完善相关食品安全管理制度,督促责任部门做好大型会议、婚宴等留样工作,不定期抽查食品库存情况。加强厨房等重点部位巡查管理,确保场地安全。

17、实时根据国家相关法律法规做好全体员工交通安全宣传教育培训工作,对公车驾驶员进行交通安全培训及警示教育,以此提高安全行车效率。

18、针对酒店有可能进行的技改工作,做好前期准备工作及技改期间的安全保卫工作。

20xx年酒店安全生产工作任重道远,责任重大。对当前在安全生产中存在的一些薄弱环节,我们要保持高度警惕,居安思危找差距,警钟常鸣从零开始。坚持以人为本的安全生产理念,立足于保护宾客及员工的生命安全,为酒店的发展提供安全保障,从而确保酒店安全目标全面完成。

曲靖福牌实业有限公司

石林国际大酒店安委会

(酒店行政代章) 二0xx年一月二日

餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划篇二

想要完成一个高目标,就必须有一支高效率的队伍,而我们的错误的问题,除了管理之外,最根本的问题就在我们的队伍上!因为我们的队伍中的队员都是在自大江南北,这让我们在管理和掌控上都有不少的麻烦。久而久之,甚至已经是工作中的第一大重要失误!这是不能容忍的!

对于队伍,我们必须进行严格的整改,对所有的队员进行高要求、严规定!不能遵守者便不能继续留在队伍。其次还需要对队伍进行严格的训练,保证队伍的防范能力。对队员的安全意识进行培训,让他们在工作中能够发现保卫上的安全问题。

二、管理的改正

现在这样的成绩,和管理也有许多的关系,想要管理好队伍,首先管理层面就必须先做好榜样。对自己严格要求,要严格对待队伍,更要严格对待自己。

在x月中,先对自己进行培训,严格了解工作中的必备知识,多去学习,再将这些都教给队伍中的队员们,要主动的带动队伍的提升。

三、工作上的改正

首先是我们的站岗工作,对进出的人员必须有所了解,外来人员和车辆必须严格做好记录。对门外徘徊的可疑人士也要多加注意。

在巡逻方面,需要多注意业主们投诉的地方,增加巡逻次数,对各处设施也要进行检查,保证业主们的生活安全。

还有就是传达室的快递寄放问题,要进行有序的整理,不能随意的堆放,更不能给业主们带来财产的损失。

餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划篇三

1.宣传造势:

目的----为了良好配合渠道部外勤人员开展工作,让工作人员在前期与客户沟通、经销商选择与经销条件谈判中占据有利位置。

工作计划:

10.10-10.13 三天时间,全面地收集目前成都市场经营防水材料商家的业内信息获得方式,对于回馈信息作出分析,并制定出完整的造势推广方案;(所采用宣传方式,媒体名字,设计宣传资料;制定具备一定效果的阶段性宣传炒作方案)

10.16-10.21 开始宣传工作第一周,即时收集并分析目前所做宣传方式具体效果反响信息,并作出下一步宣传方案:若目前所采用方式效果较好---加大宣传投入;若目前所采用方式效果不佳---立即分析问题所在(改良方式参照文档“关于宣传造势”)

ps:前期宣传造势工作开展中,时刻保持与渠道人员沟通,通过渠道人员反馈信息,分析所做造势工作安排。

1.关于信息如何收集:会务人员及渠道人员,在日常工作拜访客户时,收集所需信息;(主要通过交流,获知目前成都市场获取业内信息动态的方式,如:报刊、新闻、口传等等)

2.关于宣传方案如何制定:根据所收集信息反馈,由会务人员设计并通过领导批准后联系打印厂家(创想广告喷绘写真)开始制作;(目前主要分析是否需要--dm单,市场宣传海报,业内动态报刊)

跟进过程中,发放相关资料;

2.招商会会中资料制作:

目的----通过宣传招商手册、会议ppt等直观展现于来会客户眼前的一些东西,更突出企业对于招商之思路专业地、清晰地体现。

工作计划:

10.22起,与渠道人员沟通配合,将与政策相关的一些宣传资料投放于市场,并制定招商会开展具体工作流程。(此后工作计划安排,参照“招商会流程总表”及“招商会流程总表细节说明”)

方案具体落实操作及责任落实:

1.招商会整体流程及总体方案策划:

目的:制定具有规范性、可复制性的招商会具体流程方案,以接下来的工作中严格执行且便于今后复制与不断改良。

工作计划:

1.确定会议目的、名称、规模

概念:招商会议由于有其独特的个性,因而不论以何种方式进行,其目的就是为了招商引资。围绕这个目的,招商组织根据掌握的各种信息,目标客商的投资动态,以及目前行业发展趋势,各经销代理商具体情况等,来分析和拟定招商会的目标,再根据邀请客商的人数多少等因素确定招商会的形式及规模。

2.会议当日整体流程设计

概念:针对于招商会会前、会中、会后具体具备流程环节设计,并通过领导审核后,严格按照所设定的流程开展工作。

3.人员分工与协调

概念:分工和协调次序明白,首先是分工,完成自己份内的工作任务,其次是配合其他组的需要,落实流程中各环节具体事项至具体人头上。

4.主持人、讲师及课程设定

概念:主持人设定考虑中,注重一个总结能力,一个优秀的主持,会把每一个讲课人的内容总结以及导引到下一个课题 ,过渡自然;讲师设定考虑业内经验丰富且语言表达能力强者。

5.会前动员会及各工作组最后落实并强调职责

概念:会前总动员与职责强调要让每个参与会议工作的员工了解整个会议的.重要性,并把大家的心态调整到期最佳。

方案具体操作与责任落实:

3.关于人员分工于协调的原则和计划:

基本组织架构

序号

4 后勤支持

4.关于主持、讲师、课程设定计划:

a.提前10天定好讲课内容,并由授课人提供课件或讲课提纲。

b.授课内容不冲突,而且要有递进关系,课程的顺序很关键,一般顺序是行业前景和公司的优势讲解;公司的项目介绍和政策阐述以及投资分析;公司的营销策略分析;样板市场的启动介绍和财务分析;其他需要设置的内容。基本上按照经销商的了解事务的习惯和次序来讲解,比如说如果上述次序调整,在经销商不了解政策的情况下,讲解营销方案和财务分析就显得很突兀,不容易被人接受。

c.必须准备备用讲授主题以及备用主讲人准备,以免突发情况发生;

d.必须安排主讲人、主持人、提前演练;

e.主持人职责:

1.主持人必须提前熟悉会场、会议主题、内容等;

2.会前先宣布会议程序和会议须知,并将注意事项进行公布;

3.拟定每位嘉宾的经历与职务简介,当嘉宾上台前进行介绍;

4.致辞结束后用简单的总结发动来宾为嘉宾鼓掌;

5.事先准备好活跃会议期间的话题、活动;

6.主持人的煽动性和会议的气氛息息相关。

讲师职责:

1.制定讲授课程大纲予会务人员,参与会议ppt制作把关工作;

2.流程且专业地对于讲授内容的讲解;

5.关于会前动员及各组工作最后明确落实的开展:

2.招商会物资准备:

常用物资:电脑,打印机,打印纸,微波炉,饮用水,饮水机,一次性水杯,照相机、摄像机或小型dv,胶卷,电池,备用插座,便签纸,裁纸刀,剪刀,胶带纸(宽窄均备),双面胶,回形针,大头针,胶水,白板笔,戒烟标志、公司放大的标识、以及各通知条(比如说有现场打电话的,直接去说可能唐突一些,那么准备一个纸条,“先生/女士,你好,请维持会议现场的安静,请把手机调至震动或关闭,谢谢配合;你这样递过去一个条子,比说话的效果要好多了)。

邀约物资:由会务人员专门对此次招商会设计入场门票或者请柬(请柬门票让渠道人员有筛选的对客商发放)

3.招商会开展活动策划书:

目的:制定具有规范性、可复制性的招商会具策划文书,交予领导审核。同时可以接下来的工作中严格执行且便于今后复制与不断改良。

工作计划:

4.招商会各环节深化细节:

目的:针对于以上工作计划,进步一作出更深化细节明确,确保招商会从策划至成功举办到会后跟进井然有序,万无一失,完美成功。

详细内容: 一、招商会策划会务组的工作细节注意

(会务组是招商会的大脑和管家,事无巨细,前头万绪,会务组组长一定是一个既了解经销商又有人生阅历的人,脾气很关键)

1. 确定会场后,会务组成员要熟悉会场环境及会场各部门主管,如:客房部、餐饮部、工程部、会议室等,把电话常备,做成小贴条,几个组长每一个人一份,以备急时需要。

2.招商会策划会务组人员确定会务组工作地点后,将会议物资全部放好并进行登记,分类并标注,做到方便查找使用,尤其是重要物品如电脑、打印机、相机、dv等设备的妥善保管,责任到人。

餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划篇四

下面是小编为大家整理的,供大家参考。

日子如同白驹过隙,不经意间,我们又将迎来新的喜悦、新的收获,为此需要好好地写一份计划了。那么我们该怎么去写计划呢?下面小编给大家带来饭店个人工作计划,希望大家喜欢!

饭店个人工作计划篇1

1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质

将对20__年下半年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况

下半年将根据___质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心,下半年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。

6、调整培训方向,创建学习型团队

下半年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程,提升管理水平

下半年的部门培训主要课程设置构想是:把部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。

饭店个人工作计划篇2

一、20__年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)

1.本店的客户群定位。

2.年度竞争对手分析。

3.广告宣传力度。

二、锁定目标进行市场分析

1.培养客户群,减少酒店营业成本。

2.有效控制员工流失,培养具有忠诚度的员工队伍。

三、要用软性服务去留住客人

1.优质服务

2.严格纪律树形象

管理的执行力度,督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。所以,必须要以严格的组织纪律作保障。

组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自己管起,彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范,努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。

四、创新管理求实效

1.美化酒店环境,营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的责任感,调动员工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台阶。

2.创新宿舍管理,打造员工“舒适家园”宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。

为此,一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。

第二要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制度,以确保住宿员工的人身、财产安全。

第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方,初出家门的年青人,他们大多年龄小,社会经验不足,因此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化,关心他们的生活,尤其是对生病的员工,要给予他们亲情般的关爱,使他们感受到家庭般的温暖。

五、节能降耗创效益

1.加强宿舍水、电、气的管理要加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中,增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面,我们将根据实际情况开放,并加强督促与检查,杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象,并加强员工澡堂的管理,严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。

2.加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关标准规定,并根据实际情况,重新梳理,制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准,并完善领用手续,做好帐目。要求按规定发放,做到帐实相符,日清月结,并对仓库物品进行妥善保管,防止变质受损。

饭店个人工作计划篇3

管理工作不是简单的循规蹈矩,而是用理智和道德去说服人。“管理”靠制度,“理性”靠感染。员工犯错不能一味的批评、指责、惩罚。对他们进行教育很重要,这样他们就可以反思自己的错误并及时改正。同样的错误下次一定不要再犯;
组织各种文体活动和培训班,玩得开心,学得认真踏实。在丰富员工文化生活的同时,可以补充知识和精力,永葆企业活力。

第二,以销售维护为基础

首先,我们要在自己的思维中清晰,了解客户,理解客户,制定自己的服务模式,了解客户最重要的需求,适当销售和维护,用心感受,真诚体验。其次,要让宴会接待成为我们的先锋官,系统全面的做好各个细节,才能带动我们饭店稳步攀升。

第三,五常管理是标准,毅力是关键

在我们_饭店提到的比较早,但是如何使用和实施直接关系到我们的执行力。我们的员工可能没有意识到这一点,但我们的经理必须有灌输、倡导、示范、检查和监督的意识,并对此有深刻的理解和体会。他们应该在工作中使用它作为管理工具,并与每个人讨论这种方法的好处。与以前的工作相比,他们的思想会慢慢改变,使员工形成自觉主动的质量意识和标准意识,提高工作效率和服务质量。

第四,训练和学习不放松

在工作中,我们每个人都需要新的能量补充。企业因为员工的努力而发展,员工因为企业的成长而进步。我们_饭店努力为员工创造学习机会和氛围,并大力支持、帮助和督促员工不断学习、成长和进步。利用装修的打烊时间为员工量身定制培训方案,让每一位员工都有新的知识补充、新的活力、新的激情,为我们企业的发展而努力,为自己的职业道路打下坚实的基础。

第五,记住安全时刻,谨慎保存

第六,硬件维护不落

在饭店设施设备的维护中要养成良好的习惯,每天检查,报修,及时解决,让顾客感受到空气的清新,玻璃餐具的干净明亮,花草的生机盎然,辅助设施的整洁干净,给人留下优雅、温馨、舒适的美好印象。

饭店个人工作计划篇4

一、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质

将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

二、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

三、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况

20__年将根据___质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。

四、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇。

饭店个人工作计划篇5

1、参与制定合理的饭店年度营业目标,并带领饭店全体员工积极完成经营指标。

2、根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3、制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查饭店管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。

4、抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5、安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。

6、至少每月召开一次饭店全体员工大会,分析、通报饭店每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;
听取员工对饭店内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与饭店的管理工作。7。与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。

7、建立饭店物资管理制度,加强饭店食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。

8、抓好饭店卫生工作和安全工作,安排专人负责检查饭店清洁卫生,定人定期清洁整理饭店各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。

第二,营销方面:

1、利用各种媒体渠道广为宣传,增加饭店在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。

2、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售饭店产品。

3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化,从饭店的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,程度的展现这种小六汤包的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使饭店具有无限的生命力。

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餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划篇五

一、健全管理制度,坚持制度化、规范化、标准化的管理原则。

1、进一步完善各种考核制度加大考核力度。为了加大对部门经理的考核,制定了部门经理考核制度;为了加大对部门的检查考核力度,饭店制定了卫生质量、设施、设备维护、节能降耗检查制度,员工服务质量检查制度;为了加大对员工的考核力度,每个部门都制定了百分制的员工考核细则。通过层层考核,提高了部门经理、员工的工作责任心,达到了提高饭店整体服务质量的目的。

2、严格督查、督办制度和责任追究制度。饭店办公室在总经理每周一周会上,周二到周五的晨会布置的工作、出现的问题,实行督办制和责任追究制。由办公室主任负责督查,对不按时、不按规定完成工作的,严格按部门经理考核细则进行考核。提高了各部门的工作效率,同时减少了部门之间工作的推诿现象。

3、加大质检工作力度。办公室设专职人员负责每天对员工的仪容仪表、区域卫生、设施设备、服务质量、服务效率等进行全面检查。对每天检查中发现的问题在第二天的晨会进行通报,分析原因,提出整改意见,并按照饭店的质量考核细则进行考核处理。加大了质检的检查力度。

4、进一步规范采购、财务审批制度。在日常的物品采购上坚持规范管理、细节管理和程序管理。完善报价、询价程序,形成每月5日之前定下当月食品的价格、对平时采购的物品不仅在定价、质优上下工夫,还从厂家着手,从源头抓起。对一些特殊、量多、价高的物品、设备、改造项目,实行部门申报、分管老总核定、总经理审批后由采购部门、财务部进行市场询价,报总经理室讨论后总经理签批进行采购。在财务支出的审批上,按照采购员、库房保管员、相应的验收部门、采购经理、财务经理、分管老总签字、总经理审批的程序执行。做到层层监督,步步把关。

二、规范办事程序,提高工作效率

饭店各部门在做好各项接待工作的同时,对部门的各个岗位操作程序都制定了详细的规定,对不同职能的部门,分别制定了相对应的考核细则,如:接打电话规定、工程报修规定、餐饮部、前厅、客房操作规范等。对一些日常的办事程序进行了完善、改进,如:在公章使用上严格要求每一次都要做详细的登记;在车辆管理上做到专人管理,认真做好每一次用车使用记录,并参照机关单位的管理办法,加油实行专卡专用。以上这些措施的落实,极大地提高了工作效率,收到了明显的效果。

三、规范用工制度,拓宽用工渠道。

在规范用工上,我们严格按劳动合同法执行,所有员工必须与饭店签定劳动合。在员工入职与离职程序上我们也重新规范,并根据劳动合同法的规定制定了宿迁国际饭店员工入职和离职规定。我们改变过去在家等人上门来找工作的状况,积极与一些高等职业学校、大专院校联系,了解人力资源市场现状,并于近期招聘了一批英语专业、旅游专业的学生,为我们的员工队伍注入了新的活力。我们与相关大专院校建立了用工的合作关系,拓宽了用工渠道,为饭店能招到素质好、形象佳的员工提供了后援。

四、关心员工的工作生活,提高员工的工资福利待遇。

饭店从开业以来始终坚持以人为本的用工原则,在为员工交纳五项社会保险的同时,从五月份起对目前全市同行业的用工待遇情况进行了调研和了解,并主动与劳动部门联系,结合同业标准,重新制定了新的工资标准,据财务部门统计,一项,今年为每一位员工平均增加了200元的工资。饭店在保障各项用工规定的同时,更密切关心每一位员工的吃、住、行问题,在改善员工伙食的情况下,为员工做一些家常菜,规定每周早点至少四次有鸡蛋吃,在员工食堂添置了电视和空调,在每间宿舍新添了铁柜和桌椅。大大的减少了员工的后顾之忧,为员工安心工作创造了良好的条件,做到人文关怀与严格管理并存,增加了员工对饭店归属感,增强企业的团队凝聚力和战斗力。

五、进行餐饮革命,注重菜肴的创新和质量。

饭店自5月份以来在每半个月制定一次菜单的同时,在菜肴变化上也下了很大功夫,采取了一些措施,先后请来淮安、扬州、常州等五家高宾馆的总厨来饭店交流指导,成功举办“江苏春季菜美食节”,同时饭店还派出厨房骨干力量外出学习,组织厨师先后到连云港、南京、苏州、上海、常州、浙江等地进行交流。加强了厨房内部管理,要求每位厨师每半月出一道创新菜,部门每月开展两次创新菜评比活动,对创新菜受到客人称赞和被饭店采用的将给予一定物质奖励。加强餐饮、厨房两部门的协调,厨房每推出一道新菜,都要对餐饮部一线服务员进行一些有关该菜肴的特点、效用等进行应知应会的培训。在积极鼓励厨师对菜肴进行创新的同时,在毛利成本控制上要求厨师精菜细做,土菜特做,保证出菜的质量要求。在工资分配上做到厨师的工资与毛利成本挂钩考核,极大的提高了厨师的节约意识。在厨师招聘上实行严格管理,实行证书和操作相结合的原则,对每一位前来应聘的厨师,都进行实际操作测试,测试合格后才进行聘用。

六、注重细节管理,不断提高服务质量和服务水平

饭店在完善各项规定的同时,对一些细节也加以规范化,在日常工作上严格做到每一个电话的接打有记录,并以统一的表格发放到各部门。在办公用品的节约上也做了相应的考核办法,如:每一张纸的正反面使用。对营业场所和后场区域空调使用和开灯、关灯都做了详细的规定。在服务上要求按规范操作的同时,制定了各部门服务细节标准。要求总台接待严格按照“先注视、先微笑、先问候”三先服务标准;要求餐饮、客房服务员做到“先问候、先引领、先让路”的三先服务规范,为更好地做好各项接待工作打下了良好的基础。在一些电、汽、油的日常消耗上要求工程部每天都做好使用记录,核算当天消耗成本,为饭店的经营分析提供了充足的依据。

七、注重企业文化建设,增强企业活力。

稳定员工队伍是保证服务质量和服务水平的前提,我们转变传统的以客人为主的观念,强调为员工服务的理念。我们知道,饭店的利润靠客人满意度来支撑,而客人满意度靠员工支撑。我们饭店的管理者、决策者时刻以员工的薪水福利和员工自身发展为己任,重视员工的培训,教育工作。所以在注重饭店经济效益发展的同时,对员工业余文化生活也特别重视,饭店利用业余时间举办丰富多彩的活动,丰富了员工的业余生活。如:自六月份起每月开展“服务之星”评选活动,举办普通话演讲比赛活动,弥补了员工在培训和重复的劳动环节中枯燥心理,激活了员工的工作热情,在饭店形成了比学、比赶、比超,团结互助的氛围,增强了员工的主人翁意识,在饭店形成一种人人都快乐工作,工作人人都快乐的局面,增强了企业的凝聚力和活力。

八、抓好安全生产工作。

安全工作一直是饭店常抓不懈的工作,饭店在完善各项安全措施的同时,自五六月份起还对饭店的一些消防设备进行了全面普查,对检查中发现的一些问题进行现场督办,在一些大的改造和维修上,采取了总经理室讨论的会办制度;做好工程上的动力设备及营业场所使用的设施、设备的维护、保养工作,确保饭店设施、设备的正常运行,把安全生产工作落实到人,为此饭店还专门成立了以总经理为组长的饭店安全生产领导小组,各部门的负责人任安全生产领导小组成员;为了保证安全生产工作落到实处,饭店制定了安全生产的规章制度下发到各部门,实行责任到部门、责任到人的责任追究制度。在食品卫生安全上,对新进的食品进行严格检查,要求各供应商提供各式防疫证明和供货证明;在厨房的一些加工半成品上,实行每样都要用保鲜膜包装入冷库,并要求冷热分开,素、荤分开的原则,实行专人专管。以上措施的落实,为饭店安全生产工作提供了保障。

九、规范了饭店会议制度。

饭店在规范各项工作的同时,对饭店的日常会议进行了规范,由办公室专人进行记录。饭店规定:每周一开一次周会,对上周工作进行总结,对下周工作进行布置。周二到周五每天一次晨会,每月开一次饭店经营分析会。通过各种会议,加快了部门之间的信息沟通,促进部门之间的协调、配合,同时也增强了团队精神,为饭店的经营发展提供了良好的工作氛围,有时还根据工作需要开一些部门之间的协调会,饭店还要求各部门至少每周开一次周会,主要营业部门每天都要开一次班前会。如:餐饮部与厨房的协调会,客房、前厅、营销的协调会,工程与营业部门之间的协调等。

十、进一步加大营销力度。

营销一直是饭店一件重要的工作,08年年初饭店总经理室通过在对同行的营销管理进行调研的基础上,结合我们饭店的实际情况制定了营销部的工资提成考核兑现办法:实行工资底薪加销售提成(负责回款)营销部经理底薪每月1000元/月、营销员底薪每月700元/月。销售提成比例为6‰,每月营销部负责的销售额不低于65万元,低于65万元的销售额按4‰的比例提成,超过65万元部分的销售额按8‰比例提成。饭店其他部门的中层以上干部及员工联系的除营销部协议单位以外的单位来饭店消费,按销售额的2%提成销售费用。通过一系列营销策略、考核办法的制定,不仅调动了营销人员的工作积极性,而且形成了全员营销的良好氛围。

十一、实行规范化培训。

我们从招收新员工开始,从规范操作程序,到服务技能、服务技巧等方面都进行严格的培训。同时我们对在职员工的培训也很重视,我们根据饭店工作时间及各岗位轮换班的特点,重新调整培训方案和方法,把培训工作转移到以部门培训为主,办公室培训组针对各部门工作中存在的问题,给部门提建议,特别是英语培训方面,办公室培训人员到部门进行针对性个别培训,并进行逐个过关考试。对一些共性方面的培训我们请来了专家、教授进行集中培训。同时各部门在培训中注重服务技能和服务细节的培训,并通过案例分析培训,提高员工的服务灵活性和应变能力。

十二、进行设备改造。

饭店自0x年12月份试营业以来,运行已经整整七年,饭店一些设备、设施已经老化和陈旧,严格来讲,距离四饭店的标准还有一定的差距,给饭店的一些接待工作和创建中国优秀旅游城市带来一定的限制,近期,我们对部分设施进行了改造,进行了电梯装潢、网吧改造、厨房吊顶等。下一步我们将对客房、餐饮地毯、墙纸进行更换,桑拿进行改造。

餐厅筹备工作进度表 饭店工作计划篇六

1.认真学习领会和全面贯彻落实公司经营工作的一系列指示精神和决策部署,完成各项工作任务,完成公司确定的指标。

2.完善部门工作,培养一支纪律严明、训练有素、热情服务、文明执勤、作风顽强、保障有力的保安队伍。

3.做好与公司全体部门在各项工作的沟通、协调、协助工作。

4.抓好公司保安队伍建设,做好招聘、培训、训练工作;形成良好的从招聘、吸收人才----培训人才----培养人才----留住人才的良性循环机制。

(二)主要工作计划措施

1.将安全治理工作列为第一重点,了解小区和周边安全动态,抓好日常安全治理工作的落实、检查、监督工作,确保小区的安全与秩序。

2.全力配合公司发展需要,加强保安管理工作,确保现场保安管理工作有序开展,对外积极树立保安形象,建立服务与管理窗口。

3.与员工建立良好的沟通渠道,提高治理能力,加强与员工的沟通,把握员工动态,及时采取措施,以促进保安队伍的进一步稳定。

4.积极配合公司综合保障工作,实行绩效治理制度,使奖惩得到有效落实,以此提高员工的工作积极性与竞争力。

5.配合好各部门对小区的围墙防护、修缮;绿化、区域卫生等加大日常检查工作,落实好36栋、40栋、43栋消防类设施到位。

6.严格控制出入各小区的人员与车辆,杜绝无关人员、车辆进入小区;维护小区的安全,创造舒适、放心的居住和办公环境。

7.做好各片区的巡查工作,特别是对重点部位的检查,夜间、节假日期间加强巡查力度,确保安全。

8.与公司全体员工、合作单位、租户形成群防群治,联防保卫巡查制度。

9.做好治安管理工作、消防工作及监控系统管理和保密工作。

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