最新菜煎饼介绍 自己动手做煎饼心得体会(通用12篇)

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菜煎饼介绍篇一

近来，我尝试了自己动手做煎饼的体验，获得了许多有关烹饪和生活的宝贵经验。通过亲自动手，我意识到，做煎饼不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种生活态度和情趣的体现。这个过程给我带来了各种感悟和启发，以下将从选材、技巧、经验、困扰和价值等方面展开论述。

首先，选购高质量的食材对做煎饼至关重要。最好选择新鲜、有机的食材，因为它们可以提供更好的口感和更健康的营养。例如，优质的白面粉是煎饼成功的关键之一，因为它决定着煎饼的口感和弹性，而且它能让饼皮变得香脆可口。选择适合的配料也非常重要，如各种蔬菜、肉类等，可以根据自己的口味添加适量的佐料，如盐、胡椒粉、酱油等调味品。通过挑选高质量的食材，我们可以做出更美味的煎饼，也可以提高饮食的素质。

其次，掌握煎饼的基本技巧是做出美味煎饼的关键。首先要掌握和面的技巧，将面粉和适量的水搅拌均匀，使面团充分吸水，成为柔软的面团。其次，要学会翻面，煎饼的火候很重要，过早翻面可能导致饼皮变硬，而过晚则可能导致饼皮变焦。煎饼时要用平底锅，锅底要加热均匀，油也要适量，以免油烟过大。此外，还要学会控制煎饼的大小和形状，用手指轻轻按压，让饼皮均匀膨胀。通过不断的练习和体验，我逐渐掌握了煎饼的基本技巧，使做煎饼的过程更加得心应手。

然后，通过做煎饼的经验，我了解到煎饼的制作过程中可能会遇到的一些问题和困扰。例如，面团可能会粘手，这时可以在搅拌面粉和水的时候加入适量的油，或者用擀面杖在案板上来回滚动，使面团更加柔软。还有，饼糊容易散开，这可能是因为加水的时候分量不准确，可以适当控制加水的量。另外，翻面时可能会不太好掌握火候，需花费一些时间和经验来熟练掌握。当然，在做煎饼的过程中会出现一些小问题是正常的，只要我们不断尝试和总结，定能找到解决的方法，提高自己的技术。

最后，通过自己动手做煎饼，我领悟到了煎饼背后的更深层次价值。做煎饼需要经过细心的准备和耐心的翻煎，这可以培养人的耐心和细致的品质。在家中动手做煎饼，既能满足自己和家人的味蕾，也能增加与家人的亲密感和交流。此外，自己亲自动手做煎饼的经历，也使我更加珍惜食物，明白食物来自于土地和劳动的辛苦，培养了我对生活的感恩之心。做煎饼还能增加乐趣和情趣，在忙碌的生活中，做一些简单而有创意的事情，可以让生活更有乐趣和意义。

总之，自己动手做煎饼是一次有趣又有收获的体验。通过选择高质量的食材、掌握煎饼的基本技巧、总结经验和解决困扰，我们可以做出美味的煎饼，并从中获得快乐和满足感。同时，做煎饼还能培养人的耐心和细致的品质，加深家人之间的亲密关系，增加对食物和生活的感恩之心，给生活带来更多的乐趣和情趣。让我们踏上自己动手做煎饼的旅程，去体会其中的智慧和生活的美好。

菜煎饼介绍篇二

煎饼？大家肯定不明白这是什么意思，其实煎饼的意思俗称考试。

早上一起床，要出去逛街。可是还没有出门，妈妈已经拦在门前，对我说了一句我这一年都不会忘记的话：“出去先煎饼，数学题200道，语文试卷500张，英语试卷200张，古诗默写99999首……”我天，这么多，天才也做不完啊。

做到n年n月n日，我终于做完了，我患了骨质增生，腰腿病……我出去运动运动。刚刚到篮球场，上篮，结果刚刚上篮就被人喊住，差点就腰骨折。只见一个大娘走过来，对我说：“先做题！再打篮球，题目在这里。”从一个房间里拖出长200米，宽100米的纸，上面一大堆语文数学题，我眼冒金星，运动还要做题。

回到家后，上电脑，可是刚刚打开电脑，只见系统弹出一个信息：请先煎饼。我还以为真的是煎饼，马上就去煎饼。我花了九牛二虎之力后，终于煎好了，到了电脑房后，让我目瞪口呆。因为电脑上出现的是一大堆题目，我忽然想起来，煎饼就是开始啊。可是竟然连上电脑都要做题，气死我了。

哼，我看书不会还要做题吧？于是拿出“哈利波特”来。可是刚刚看了一页，看第二页的时候发现有题。我才不做呢！于是又要翻，可是奇怪的是怎么也打不开，看了看第二页，才知道原来如果不做题，是看不了后面的书的。我看了一下其它书，竟然和这个一样！

天！这个“煎饼”时代太可怕了！我要去其它时代！

菜煎饼介绍篇三

“开饭了！”

随着母亲的一句话，打破了客厅和餐厅之间的寂静。

于是，我起身，放下手中的书本，向着餐厅走去，姐姐和弟弟也从房间出来了。

今天的主食是火腿葱花鸡蛋煎饼，看这家人狼吞虎咽的样子，我的脸露出了笑容。每当家里要烙煎饼，每次都是我来糊面糊的，因为母亲总是说，我糊的面糊一点也没有疙瘩。同时，我也会烙。

在美食方面，烙煎饼是我的绝活，听到母亲的夸奖，我的心里美滋滋的。这时候，我的眼前勾起了一段回忆。

那时候，大概是八九岁吧，每天晚上回到家里，我就想吃鸡蛋煎饼，而很少下厨房的父亲，却亲自糊起面糊，然后，就烙好一张张金黄的煎饼让我品尝。

就这样一来二去，我便看会了。到后来，不用父亲和母亲来烙，反而是我亲自烙。

我一直记得那一年暑假，我早早的起来糊面糊，烙鸡蛋煎饼。等煎饼上桌后，我又煮了挂面汤，我才喊，父亲和母亲起床。当两个人看到我做的早餐时，心里特别开心。那个时候，我早已经长大了。

等父亲上班走后，姥姥和姥爷来了，他们还没有吃早餐，准备去买油条。母亲不让姥爷去，我烙了煎饼，还没有吃完。

”不是。“我笑着摇摇头。

”哎！你快点吃煎饼啊，一会就没有了。“

突然，家人催促我，让我回过神来。我笑眯眯地夹了一块煎饼，慢悠悠地品尝着，好吃。

后来，煎饼也在我的不断摸索下，越来越好吃。煎饼的味道儿，香味儿飘到了天涯海角。

菜煎饼介绍篇四

放暑假了。可是，我的爸爸妈妈每天却还要冒着酷暑去上班，真的好辛苦！

今天天气闷热。下午，我写完作业下楼准备和小朋友们玩儿。刚一出门，火辣辣的热浪迎面扑来，整个人像钻进了蒸笼一样，闷得我出不来气。我想着：“爸爸妈妈汗流浃背的下班回来，已经很累了，还要给我做饭，我怎么忍心呢？妈妈最爱吃煎饼，不然我就当回厨师······”

我飞快地跑上了楼，打开冰箱拿出摊煎饼要用的原料，学着妈妈的样子，把一些火腿和大葱放到案板上，拿起菜刀准备把他们切成碎块。可是，刀在妈妈手上用的轻松自如，拿在我手上却不听使唤。我只好双手攥着菜刀，用力地剁了起来。火腿肠块儿、葱沫乱飞，好不容易切好了。我把它们放在碗里，盛了一小盒面，又打了两个鸡蛋，然后放了盐和味精，搅拌均匀，所有的准备工作全部完成。

这时，我抬头看了看挂钟，已经快六点了。“我一定要让爸爸妈妈吃上现成的热煎饼！”我把煎锅放在灶上，放了点油，开始摊煎饼了。不一会儿，爸爸妈妈下班回来了，大吃一惊，看着我狼狈不堪的样子和餐桌上盘子里那些奇形怪状的煎饼，他们笑了。

他们一边吃着煎饼一边心疼地说：“今天的煎饼很好吃，因为有“爱”的成分在里边，所以特别的香。不过，以后我们不在家的时候，你千万不要再动火，太危险了，但是，还是要谢谢你今天的晚餐！”

看着爸爸妈妈吃着我做的“爱心”煎饼，我心花怒放！

菜煎饼介绍篇五

第一段：引言（100字）

每个人都有自己的职业选择，而在繁忙的城市中，煎饼摊位是一个颇具特色的小生意。作为摊主，我在经营煎饼摊位的过程中，积累了不少心得体会。今天，我将分享我在煎饼摊位经营中所得到的经验，希望能给读者们带来一些启发与帮助。

第二段：技巧和经验（300字）

经营煎饼摊位需要掌握一些技巧。首先是摊位的选址。选择一个繁华地段是至关重要的，这样能够吸引更多的顾客。其次是饼的制作。我发现，制作好的煎饼需要有适当的火候和技巧，而且煎饼的口味也很重要，可以根据顾客的喜好来调整。另外，煎饼的配料选择应丰富多样，以满足不同顾客的口味需求。此外，保持饼摊的卫生也是至关重要的，干净整洁的摊位能给顾客留下良好的印象。

第三段：与顾客的互动（300字）

与顾客的互动也是煎饼摊位经营的重点之一。对顾客的热情和友好态度是吸引顾客的关键。我会主动问候和微笑，与顾客进行简单而热情的对话，营造愉快的氛围。我还会倾听顾客的意见和建议，以改善和提升自己的服务质量。通过与顾客的互动，我得到了许多忠实的顾客，并且他们也会把我的煎饼摊推荐给其他人。

第四段：应对困难的经验（300字）

经营煎饼摊位并不是一帆风顺的，也会遇到种种困难和挑战。我曾经遇到过摊位位置被临时占用、天气不好导致生意冷清等问题。在这些困难面前，我学会了保持乐观态度和灵活应变的能力。我会寻找解决问题的办法，比如与其他摊主协商、提供优惠来吸引顾客等，以保持业务的稳定性和发展。

第五段：心得体会与总结（200字）

通过经营煎饼摊位，我得到了很多宝贵的经验和教训。首先，要始终保持热情和友好的态度。这对于吸引顾客和建立良好的口碑非常重要。其次，要灵活应变，具有解决问题的能力。困难并不可怕，关键是如何面对和克服困难。最后，要时刻关注品质和卫生。只有提供优质的产品和服务，才能赢得顾客的信任和支持。

总而言之，经营煎饼摊位是一个有趣又具有挑战性的工作。通过摊位选址、煎饼制作、与顾客互动和应对困难的经验，我不断成长和提升自己的经营能力。我希望我的经验与体会能够对其他有意经营煎饼摊位的人提供一些指导和启示，让他们在这一领域获得成功。

菜煎饼介绍篇六

煎饼摊位是一种传统的小吃摊位，在中国有着悠久的历史和广泛的影响力。作为一个煎饼摊位的摊主，我有幸能够亲身体验到这一行业的魅力和挑战。通过多年的经营，我积累了一些心得体会，现将其总结如下。

首先，一个成功的煎饼摊位需要经营者具备真诚的热情和执着的努力。无论是在新摊位还是原有摊位上，我始终坚持以真诚的态度对待每一位顾客。我相信，只有真诚对待顾客，才能获得他们的信任和忠诚。同时，作为经营者，要不断努力学习和提高自己的技术水平，只有通过不断地提高，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

其次，一个成功的煎饼摊位需要提供优质的产品和服务。煎饼是一个小吃，但是这并不意味着我们可以对产品的质量要求放松。相反，我们应该时刻保持敬畏之心，不断追求薄而酥的饼皮、香而浓郁的馅料。除了产品质量，我们还要注重服务质量。一个友好而专业的服务团队是吸引和保留顾客的关键。我们要时刻关注顾客的需求，尽最大的努力满足他们的期望。

第三，一个成功的煎饼摊位需要善于创新和适应市场需求。随着时间的推移，消费者的口味和需求也在不断变化。作为经营者，我们不能停留在过去，而是要紧跟时代的潮流。例如，在经营煎饼摊位的过程中，我不断尝试新的口味和配料，以满足不同顾客的需求和口味。同时，我也密切关注国内外的煎饼摊位发展趋势，学习借鉴其他成功的经验和做法。

第四，一个成功的煎饼摊位需要注重品牌建设和推广。品牌是一个企业的核心竞争力，也是一个摊位的生命线。在竞争激烈的市场中，一个有价值的品牌可以帮助我们脱颖而出，吸引更多的顾客和投资者。因此，我们要注重形象塑造和口碑传播。通过精心设计的标志、统一的装饰风格和高质量的产品，我们可以打造一个独特而识别度高的品牌形象。同时，通过积极参与社会公益活动和建立合作关系，我们也可以扩大品牌的影响力。

最后，一个成功的煎饼摊位需要追求可持续发展和持之以恒的精神。在一个充满挑战和变化的行业中，我们必须保持冷静和稳定的心态。无论是经济波动还是竞争加剧，我们都要坚持初心，不忘初衷。只有持之以恒地努力，才能赢得市场份额，保持竞争优势。同时，我们也要关注环境保护和社会责任，积极回馈社会，为社会经济发展做出自己的贡献。

总之，作为一个煎饼摊位的摊主，我深深感受到了这一行业的魅力和挑战。经过多年的经营，我认为一个成功的煎饼摊位需要具备真诚的热情和执着的努力，提供优质的产品和服务，善于创新和适应市场需求，注重品牌建设和推广，追求可持续发展和持之以恒的精神。只有拥有这些特质，我们才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得持久的成功。

菜煎饼介绍篇七

在我闲暇之余，我经常会尝试一些新的烹饪技巧和食谱。最近，我发现自己对摊煎饼产生了浓厚的兴趣。摊煎饼是一种看似简单实则相当考验技巧的烹饪过程，但正是这种挑战性，让我在实践中学到了许多新的东西。通过摊煎饼的经历，我体会到了耐心和坚持的重要性，以及尝试失败并从中学习的价值。

首先，摊煎饼需要极大的耐心和恒心。起初的几次尝试中，我发现自己很难做出漂亮的饼。面糊会黏在锅上，我试图将它们翻转过来时总是破裂，而且有时还会受到火焰是否合适的干扰。但我并没有放弃，我知道只有坚持下去才能取得进步。渐渐地，我掌握了面糊的浓稠度，找到了翻饼的时机，以及掌握了合适的火候。通过不断地尝试和失败，我养成了耐心和坚持的习惯，这对我在生活的其他方面也大有裨益。

其次，我从摊煎饼中学会了尝试和接受失败。在摊煎饼的过程中，失败是难以避免的。有时我的饼会糊底，有时会烧焦，有时会破裂。这一系列挫折本能地让我感到沮丧，但我逐渐懂得了从失败中学习的重要性。我开始观察失败的原因是什么，努力找出解决问题的办法。我的摊煎饼技术也在这个过程中得到了改善。这个经验告诉我，失败并非可怕的事情，而是人们成长的机会和跳板，只要我们能勇敢地面对和接受。

最后，摊煎饼给了我一个学习的机会，让我更深入地了解烹饪的原理。在开始摊煎饼之前，我对面糊的配方、火候和翻饼的技巧并不了解。但是通过实际操作，我开始明白每一个步骤的重要性，以及它们相互之间的关系。我发现，正确的面糊浓稠度可以帮助饼更容易翻转，而合适的火候可以保持饼的形状和口感。摊煎饼的经历让我认识到，烹饪不仅仅是烹饪食物，更是一门深奥的学问。

通过摊煎饼的经历，我不仅学会了耐心和坚持，还学会了尝试失败并从中学习，以及深入研究烹饪的原理。这是一个充满挑战的过程，但也是一个充满乐趣和成就感的过程。现在，每当我摊出一个完美的煎饼时，我都会感到特别的骄傲和满足。我相信，通过不断地摊煎饼，我不仅可以提升自己的烹饪技巧，还能培养出更多的耐心和坚持，让我在生活的其他方面也能取得更好的成就。

菜煎饼介绍篇八

小时候，我住在奶奶家，经常吃奶奶给我做的煎饼果子。

奶奶做的煎饼果子，色香味美。里面有适当的鸡蛋饼，一片青菜包裹着软香的烤肠。沙拉酱把里面全都糊了一通。外面的煎饼皮黄，稍泛白，看着让人口水流下三千尺。奶奶几乎每天都给我私人订制，那时煎饼果子就让我开心的不得了。

现在，我早已和奶奶不住在一起了，因此也常常想起小时候奶奶做的煎饼果子那诱人的香味。

一个深冬的夜晚，外面特别冷，地上结了厚厚的一层冰，路上几乎看不见人看不见车，而这时的我最想吃的莫过于奶奶做的煎饼果子了。想起以前，姑姑也想吃煎饼果子而奶奶却说，“你也老大不小了，我要给我的大孙子吃！”我打心里觉得温暖。

突然，门铃响了。我在门眼上一看，惊喜地喊出：“奶奶！奶奶！”我立马把门打开迎接我的是奶奶的拥抱。我看见奶奶的脸上发青，摸到奶奶粗糙的手，已经冻得冰冷，肯定是被外面凶狠的寒风给打的吧。

我把奶奶拉进屋里坐，突然在没有香味的房间里闻到了一股熟悉的味道。香味从奶奶怀里传来奶奶怀里搂着用保温盒装的煎饼果子，就像搂着一个婴儿一般小心地呵护着。两行长泪瞬间从我的眼睛里流了出来。奶奶说：“怎么哭了？”我手指着奶奶怀里的煎饼果子，奶奶把我搂进她的怀里，说：“没事儿，这么冷的天，你一定是想念热乎乎的煎饼果子了。我本来想给你个惊喜的，谁知道你那小鼻子那么好使！”我听了不禁破涕为笑，又大口吃起了煎饼果子。

热乎乎的饼果子，好温暖，那甜美的味道好像把我带回小时候那美好的时光。

菜煎饼介绍篇九

煎饼，是山东一大特色面食，虽然各地配料、制作方法略有差别，但大同小异，一般都是采用五谷杂粮磨制的面粉，在圆圆的鏊子上摊出来。其中，值得一提的是曲阜的咸煎饼（香酥煎饼），是比较有特色的。所谓咸煎饼，不光含有盐，还有花生、芝麻、葱姜、辣椒、油等调味品，既方便食用，又可长期存放，是老祖宗创造的一种“方便食品”。

曲阜咸煎饼的制作过程分为四步：

1、摊煎饼（与其他地区类似）；

2、夹馅子（主要用花生、芝麻、辣椒、葱姜、油盐等调制）；

4、切块晾干包装。经过这四步，又香又脆的咸煎饼才能制作出来。用这种方式制作出来的咸煎饼有咬劲，口味纯正，面香油香融为一体。这种方式虽然最地道、正宗，但产量低，一个人一天只能做二三十斤。所以现在很多人已经改用机器的煎饼坯子，直接加上馅子，再烙一下就出成品了，产量可提高数倍，市面上大多是这一种。

曲阜的咸煎饼是很有名气的，古时就作为贡品送给皇帝享用，现在很多到孔子故里旅游的人们，一般都要品尝一下孔府菜和曲阜咸煎饼，相信这种带有浓郁地方特色的“方便食品”也会更多的传播到全国各地以至国外。

菜煎饼介绍篇十

摊煎饼是一项需要经验和技巧的烹饪艺术。在我最近的一次尝试中，我终于掌握了摊煎饼的窍门。通过不断地调整和练习，我从中学到了很多东西，并获得了一种独特的成就感。摊煎饼不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种探索烹饪乐趣和发现自我潜力的方式。

第二段：技巧与挑战

摊煎饼的成功与否在很大程度上取决于热度的掌握和面糊的调配。一开始，我经常遇到摊饼不圆、粘锅和熟度不均匀的问题。我了解到，热度过高会导致摊饼容易糊底，而热度过低则会导致煎饼不熟。此外，调配面糊的比例也是一门艺术。面糊太稀会使饼干不结实，太稠则会让摊饼太厚。通过不断地尝试和调整，我慢慢掌握了判断火候和面糊稠度的窍门。

第三段：乐趣与创新

摊煎饼的过程中，我发现了自己烹饪的潜力和创意。除了传统的韭菜、豆沙和葱花饼，我还尝试了一些创意的配方，比如香蕉巧克力、奶油芝士等。这些新颖的配方给我带来了乐趣和挑战，同时也让我更深入地了解了食材之间的搭配和烹饪的可能性。这种创新的尝试让我享受到了烹饪的乐趣，并展现自己的独特风格。

第四段：经验与教训

在摊煎饼的过程中，我不仅获得了技巧，还积累了宝贵的经验。首先，热锅与冷油的操作是摊煎饼的关键。只有在锅足够热并涂上适量的油后，才能保证煎饼的外皮煎炸得酥脆。其次，煎饼要经常翻动，以免煎糊或过度熟。最后，摊煎饼需要耐心和细心，不要急于求成，要慢慢调整和改进。

第五段：总结

通过摊煎饼的经历，我意识到烹饪是一门学问，需要不断地实践和探索。摊煎饼不仅仅是一种技巧，更是一种发现自己潜力和琢磨完美的过程。在这个过程中，我学到了如何处理锅温和面糊的配比，并通过尝试创新的配方，发现了自己的独特风格。同时，我也明白了成功所需要的耐心和细心。总的来说，摊煎饼带给我无尽的乐趣和满足感。

菜煎饼介绍篇十一

摊煎饼是一项技术活儿，也是一门艺术。我从小就喜欢吃煎饼，如今学会了亲手动手制作，更加对这项技术充满兴趣。经过一段时间的练习，我终于掌握了摊煎饼的技巧。在这个过程中，我不仅学到了技术，还体会到了默默付出的重要性，以及困难中的快乐和成就感。下面我将分享我在摊煎饼过程中的心得体会。

首先，摊煎饼需要耐心和细心。在制作煎饼的过程中，每一步都需要耐心地处理，不能急躁。首先要搅拌面糊，这个过程需要慢慢调节面糊的水粉比例，以获得最佳的粘稠度。接着，将锅加热并涂上薄薄的一层油，等到锅热透后，将适量的面糊放入锅中。然后利用手腕的力量和转动力度，将面糊均匀地分布在锅底。不仅如此，当饼皮变得金黄色时，需要小心地翻转饼皮，保证煎饼两面均匀加热。总之，只有耐心和细心，才能成功制作出美味的煎饼。

其次，摊煎饼需要勤奋与坚持。摊煎饼并不是一项容易的任务，尤其对初学者来说更是如此。在开始练习之初，我的煎饼经常会糊掉或者没有形状，但是这并没有让我放弃。相反，我不断地进行尝试和调整，练习摊煎饼的技巧。我发现只有持之以恒，多次的练习才能逐渐领悟其中的窍门。通过不断地摊煎饼，我逐渐掌握了火候和时间的关系，对于面糊的水粉比例也有了更好的把握。勤奋和坚持是取得进步的关键。

此外，摊煎饼让我体会到了困难中的快乐和成就感。摊煎饼并不容易，很多时候都会遇到各种各样的问题。比如，往往第一次涂油后又需要重新涂油，否则面糊会粘在锅上。还有，翻面的时候，有时候会弄破饼皮，或者翻得不够漂亮。但是，每一次失败都是下一次成功的基石。当我最终摊出完美的一个个薄饼时，感受到的成就感和快乐是无法言喻的。摊煎饼让我从困难中学会坚持，并从中获得了乐趣。

最后，摊煎饼不仅是一项技术，更是一门艺术。随着技术的提升，我开始尝试摊出各种形状的煎饼，如心形、花朵等。我发现，不同的形状可以给煎饼带来不同的美感和趣味性，也更加吸引人的食欲。因此，我开始注重煎饼的外观设计，并通过改变煎饼的形状，给予煎饼更多的艺术价值。通过不断尝试创新，我将摊煎饼这一技术变成了一门艺术。

总而言之，摊煎饼是一项需要耐心、细心、勤奋和坚持的技术。在学习的过程中，我体会到了默默付出的重要性，也领悟到困难中的快乐和成就感。摊煎饼让我不仅学会了技巧，也体会到了其中的乐趣和艺术价值。通过摊煎饼，我不仅能享受美食，更能感受到自己的成长和进步。

菜煎饼介绍篇十二

学号：xxxxxxxxxxx 学院：xxxxxxxxxxxxxxxxxx 姓名：xxxx 我们沂蒙山的煎饼不亚于沂蒙山的神奇，不敢说巧夺天工，可也形形色色，花样繁多。煎烙出来的煎饼。煎饼黄灿灿，薄如纸，软似缎，吃起来清香甘甜，回味悠长，我是吃着它长大的。

首先让我先介绍一下煎饼的特点吧!煎饼的特点是：圆形，呈浮白（如大米、麦子煎饼）、淡黄（如小米、玉米、谷子煎饼）、浅棕（如地瓜干、高梁煎饼）色，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带。

沂蒙山的人们喜欢吃这种煎饼，几乎每家都有鏊子，熟铁，象一个大锅盖，直径大约1米，三条腿支着刚刚高出地面，下面可以用火棍拨着烧地里晒干的柴火，上面就是煎饼的生产场所。煎饼的种类分地瓜干、玉米、小米，后来才有了白面的。先要在碾上把原料压成粉。用箩筛出细面，就在深褐色瓷盆里和。和好了，烧上火，就可以搬个小木墩子，坐下来了。

一种做法是滚煎饼。和成足球大小的面团，等鏊子烧热了，用吃了油的垫布抹一遍，掂了面团，从边缘开始由外向里一圈一圈地滚过去，就有薄薄的一层覆盖了鏊子面，到中间，手腕一转，左手一接，剩下的面就跳回了手里，敦回瓷盆里。另一种叫摊煎饼，把面和成稀的，用小勺舀了倾在鏊子中央，然后用一种木制的倒丁字状的工具旋转着一圈一圈地往外赶，摊满鏊子，最后在边上一抡，将多余的面糊刮回瓷盆。拨一拨火，等边上翘起来了，轻轻揭起来，翻过，就有香味扑鼻而来，等另一面也熟了，用两手扯住扬起来，放在高粱芯编的盖顶上,一气呵成。直到盖顶上有了厚厚的一叠，就取了白布盖了，将剩下的面或滚或摊，成香脆脆的面片。等白布上透出热热的湿气，就掀了，一页一页地将圆片对折，再三折，合过来一压，就是成品了，整整齐齐地摞在包袱里，包起来。

煎饼有很多种类，从使用的原料方面，可分成小麦煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，只要是粮食都可以制作成煎饼。如今更有制成礼品的煎饼，这类煎饼一般采用优质小米、大豆等，配以适量的芝麻、核桃、花生、大枣、胡萝卜等多种原料，采用传统手工工艺精制而成。这样做出来的煎饼，营养丰富，吃起来香酥松软，并且便于存放和携带。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，因此，人称干粮。以前，每当旅游时我们每人都会带上一包烙煎饼，卷个火腿、咸菜、牛肉酱什么的，既方便又好吃。

现在随着现在技术的发展煎饼已经从传统的手工煎饼演变到了机械制作煎饼，但是机械的煎饼远不如手工的味道好吃!在这里就不介绍机械煎饼了。

俗话说，一方水土养育一方人。煎饼，养育了沂蒙山祖祖辈辈勤劳的人们。战争年代，这里的人民用它拥军支前，当年的沂蒙六姐妹，在孟良崮战役期间，带领全村百姓为部队烙煎饼，那时就有“煎饼卷大葱，撑死老山东”的说法。

是的，煎饼是我们沂蒙山区的传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。“煎饼卷大葱”构成了我们山东人特有的饮食文化现象。沂蒙山的煎饼我的最爱，吃了那么多年，总还没吃够。。