餐厅领班岗位职责及工作计划（优质18篇）

岗位职责能够帮助员工理清工作思路和方向，避免了工作中的迷茫和失焦。请看以下范文，它们展示了不同岗位职责履行者的成功经验。

餐厅领班岗位职责

说明书。

欢迎大家参考借鉴希望可以帮助到大家!

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6、负责餐餐厅用具的补充。

7、落实每天卫生。

工作计划。

保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。

15、注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

(1)参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

(2)合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

(3)营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。

(5)及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。

(6)每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。

(2)开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。

(3)督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

(4)全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。

(5)随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。

(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班岗位职责

1、参加西餐厅主管召开的工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作；（日常性）

2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作；（日常性）

3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等；（日常性）

4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作；（日常性）

5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作；（日常性）

6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准；（日常性）

7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要；（日常性）

8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件；（日常性）

9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效；（日常性）

10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高西餐厅的销售收入，按时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况。（日常性）

餐厅领班岗位职责

1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。

2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。

5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为vip客人服务。

7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。

9、接受客人投诉，并向经理汇报。

10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班岗位职责

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐厅领班岗位职责

1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6、负责餐餐厅用具的补充。

7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。

15、注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

餐厅领班岗位职责

1.监督服务员的具体操作，保证服务工作符合酒店星级标准。

2.按照领班检查表逐项检查，发现问题，及时报告主管。

3.领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损。

4.检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损。

5.开餐后注意观察宾客用餐情况。随时满足宾客的各种用餐需求。遇有重要宾客和服务员人手不够时，要亲自服务。

6.督导服务员向宾客推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。

餐厅领班岗位职责

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

餐厅领班岗位职责

3、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;。

4、对员工进行工作指导及现场培训;。

5、制定并组织完成定期大清扫计划;。

6、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;。

7、对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效;。

8、对以上各项的情况应分别记入工作日志;。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;。

11、完成餐厅部长临时交办的事项。

餐厅领班岗位职责

(1)参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

(2)合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

(3)营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。

(5)及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。

(6)每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。

(2)开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。

(3)督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

(4)全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。

(5)随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。

(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班岗位职责

1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的`不能上岗。

2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。

4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

餐厅领班岗位职责

协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。餐前的准备工作：

1)了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的'生活习惯和要求。

2)根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

3)开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

4)检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作：

1)客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

2)对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

3)对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

4)客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

5)开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

餐厅领班岗位职责

2、组织前厅员工按时、按质、按量完成任务，掌握餐厅前厅每日工作情况;。

4、做好每月的任务及人员培训计划、工作排班以及工作总结。

1、待人热情，服务意识好，有餐饮行业35年以上工作经验;。

2、有12年以上高级星级酒店餐厅前厅领班工作经验，有较好的管理组织能力;。

3、普通话标准，形象气质佳，能熟练使用办公软件。

餐厅领班岗位职责

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的'工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

5、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

6、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

7、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

餐厅领班岗位职责

1、按照主管的检查表来开始和结束一天的营业。

2、处理日常员工的协作关系(例如时间调整)。为所有的.员工和客人，建立一个安全及卫生的工作环境。

3、确保在餐厅营运时，协助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满意。

4、确保服务的食品和饮料有质量保证。

5、确保完成每天基本的工作。

6、保持员工制服的标准。

餐厅领班岗位职责

负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的'各项任务。

1.了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品;。

2.负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;。

3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;。

4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;。

7.负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存;。

8.负责制作果盘;。

9.关注新入职员工，并做好在岗培训工作;。

10.协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见;。

10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报;。

11.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理;。

12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

餐厅领班岗位职责

三、管理对象：餐厅全体员工。

四、岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。

五、职责与职权：

协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

完成经理交办的其他工作。

六、工作内容：

注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

餐前的准备工作：

1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的`生活习惯和要求。

2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

开餐期间的工作：

1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

收市后的工作：

1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

七、权力。

有调配所属员工工作的权力.

对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权，其他领班职责同上相似。

餐厅领班岗位职责

前厅经理。

前厅主管（领班）。

应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。

1、协助前厅经理完成全面工作；

2、对航海日记定期进行检查；

3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作；

4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；

5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实；

6、作好前厅与厨房的业务沟通；

7、协助经理作好下属的培训工作。

1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

4、作好迎宾工作；

5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的'反馈意见，进行及时的处理；

7、进行餐后工作检查；

8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；

9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理；

做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。

1、具体工作分派权；

2、工作落实权；

3、协助经理完成其领导职权；

4、检查工作职权；

5、一般事件的处理权；

餐厅领班岗位职责

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；

10、完成上级领导交办的其他工作。

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