ID：8910085
时间：2024-01-11 05:51:26
上传者：LZ文人遵守规章制度不仅是一种义务，更是一种自律和自我约束的体现。接下来是小编整理的一些规章制度示范，希望能对大家的管理工作有所帮助。
(一)住宿要求:。
1.严格遵守中学生日常行为规范和学校的各项规章制度，在生活上、学习上互相帮助，培养良好的文明风尚.
2.每个寝室设寝室长一人，负责该室纪律、内务、卫生等管理工作。发现擅自缺宿或其他人员在本寝室就寝的要及时向生管老师报告.3.每位同学必须按编定床位入宿，不得私自调换或到别的'寝室住宿。
4.爱护公共财物，不损坏水电、门窗、床铺等设备，不私自搬学校公物进宿舍使用。
5.保持宿舍内安静，不在宿舍中进行不健康的娱乐活动，如打扑克等。
(二)卫生要求:。
1.要自觉遵守卫生制度，不随地吐痰，不乱丢果皮、纸屑、杂物，不随地倒剩余饭菜，不向窗外丢、倒杂物，不带一次性餐具进宿舍。
2.负责“卫生值日”的宿生，每天(早晨、午后)打扫寝室两次，每周星期五大清洁一次。
3.要注意个人卫生，勤洗衣服、被褥，养成良好的卫生习惯。
4.要严格遵守内务的有关规定，及时整理好个人内务。
(三)作息要求:。
1.起床铃响后，应立即起床，整理内务。
2.午休时间要安静休息，不得从事与学习无关的娱乐活动，不得使用收录音机。
3.就寝铃响后，必须进入寝室就寝，熄灯铃响后，要立即关灯安静入睡。
(四)安全要求:。
1.不得玩弄电线、电器等。
2.不要带贵重物品到宿舍中;不得在宿舍里使用台灯、充电器、变压器等电器，不得使用火柴、打火机等。
3.离开寝室要关好门窗并加锁，要协助学校搞好防火、防毒、防盗、防坏人等治安保卫工作，发现情况要及时向老师报告。
4.上课、课外活动、晚自修时间，除因病经同意外，一律不能留在寝室。
5.不带非住宿生进入宿舍，不在寝室中接待客人和留宿外人。
6.不能回校住宿必须向生管老师请假，不得擅自离校住宿。
为了保证教学工作的`顺利进行及学生的上机实习：为了计算机房的安全管理及电脑的正常使用，现作以下规定：
一、上机须按指定位置入座，未经管理人员同意不得擅自换位。
二、未经管理人员同意，严禁私自带磁盘及光盘进入电脑室。
三、保持室内清洁，严禁带食物进入电脑室，禁止乱丢乱吐。
四、电脑室内要保持安静，不得喧哗、四处走动、随意进出。
五、进入电脑室后要按规定填写好上机登记记录册。
六、电脑出现故障应立刻报告管理人员，严禁私自修理。
七、未经允许，不得擅自使用教师机及服务器。
八、离开电脑室前，必须按正常程序关机、关闭电脑电源。
九、爱护公共财物，小心使用电脑。
为了确保学生在住宿期间有一个良好的学习环境、日常生活平安无事、人生安全，避免和减少住宿生伤害事故发生，提高防范意识，健全住宿部的管理教育、家庭教育、社会教育，特签订本管理制度及安全责任书。
(一)权利与义务。
1、住宿部应当义务对住宿生进行安全教育和自护自救教育，建立健全管理制度，采取相应措施，预防和消除本住宿部的安全隐患，一旦发生住宿生伤害事故，住宿部应当及时救助受伤害者，并及时通知家长进行处理解决。
2、家长作为住宿生的监护人，应当依法履行监护职责，配合住宿部对你的孩子进行安全教育和管理、保护工作，一旦发生学生与学生之间的`纠纷问题或伤害事故，家长应保持冷静，克制情绪，不得在处理过程中无理取闹，应当积极配合住宿部进行调解。
3、住宿生要认真遵守国家的法律法规，遵守学校的规章制度，遵守住宿部的管理制度，听从住宿部管理人员的安排，提高自我保护意识，避免和消除相应的危险。
1、要遵守纪律，严格执行管理制度，按时作息，(早6:30起床，晚10:40熄灯)听从管理人员安排。
2、住宿生应不喝生水，不吃腐烂水果以及变质食品，要养成良好的卫生习惯，预防中毒现象发生。
3、严禁半夜外出，翻越大门，去网吧上网，由此造成的意外伤害事故由学生自己负责。
4、在宿舍内严禁大声喧哗，吵闹打架，互相追逐，上下楼梯要轻抬脚步，相互之间要互帮互助，团结友爱，如有违反，造成的一切后果由过错方承担责任。
5、离开宿舍前要关好水龙头，掩好窗，关闭或切断所用电器或电源，并全面检查宿舍安全，否则，发生一切后果，由当事人承担。
6、星期天回家，去亲友家，上街购置物品，要向管理人员请假。严禁私自外出，严禁去不安全的地方玩耍，否则，发生一切后果，由当事人承担。
7、住宿生在学校期间，上学、放学、离开住宿部、返回住宿部途中发生一切意外事故，责任由学生本人承担。
8、严禁拉引非住宿生，异性同学到宿舍内，严禁留宿外人过夜，如有外人主动来宿舍时，请你说服他人迅速离开宿舍。否则造成的意外伤害由当事人承担。
9、要安全节约用电，严禁私拉乱接电源用电炉、电热毯、热水器、取暖器、理发器、充电器，否则一旦出现意外由本人自己负责。
10、严禁在宿舍内点燃蜡烛，燃烧废品废物，严禁吸烟、酗酒、打扑克、下象棋、赌博等活动。
11、严禁将酒精，易燃易爆物品，有害物品，刀具等不安全的物品带入宿舍。否则造成意外事故由学生本人承担。
12、要讲究个人和室内卫生，要保持室内外整洁，生活用品要摆放整齐，严禁在墙壁上、床架上、门窗或玻璃上乱张贴、画画、钉钉子，严禁乱堆放废品废物，不乱扔果皮，纸屑，不乱倒污水。下水池中不乱扔废物。
13、要防止宿舍内丢失东西，自己要把自己的钱物、手机以及贵重物品保管好，严禁偷拿别人的东西。
14、要爱护公物，严禁损坏室内外所有设施，如有损坏由损坏人照价赔偿。
说明：此责任书要三方签字，自签字之日生效(由住宿部留存)。
住宿部(签字)或盖章：
xx年xx月xx日。
一、入店住宿，请出示有效身份证件，办理住宿登记。请勿私自让未办理住宿登记的其他客人或者亲友在客房留宿，或转让床铺，探亲访友的请在晚上11时前离开。
二、严禁非法携带管制刀具和爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蚀性物品进入旅馆。
三、严禁在旅馆内打架斗殴、寻衅滋事、酗酒闹事或进行黄、赌、毒、娼等违法犯罪行为。
四、妥善保管好自己的财物，谨防被盗、被骗、被抢。贵重物品请按规定交总服务台代为保管。
五、请爱护客房内的设备、物品，损坏须按价赔偿。如果您想带走留作纪念，请与服务员联系商谈。
六、讲究卫生，保护床单、被褥的清洁，不随地吐痰，不躺在床头吸烟，瓜壳果皮请丢进垃圾箱。
七、请勿在客房内使用大功率电器，如遇火警请拨119或110、
九、旅客住宿计费:自午后12时至第二天午后12时为一天，超过第二天午后12时另行收费。
1、学校与家长签订安全协议书，共同负责住宿生的安全管理工作。
2、严格履行接送制度，不乘坐无客运资质车辆及超载车辆，防止意外事故发生。
3、学校加强食堂管理，严格依有关规定去做，严把进货关、存储关、清洗关、消毒关，杜绝食物中毒现象，禁止学生买小商贩的`食品。
4、学校每周对学生的活动、学习、生活场所普查一次，消除一切不安全隐患。
5、严格遵守交通规则，注意行路安全。
7、住宿生有事必须请假，除集体组织活动外，个人不得私自出大门外玩或买东西。
8、住宿生不随意回家或到亲戚家吃住，不准引非住宿生进入校园、宿舍，有事到值班教师请示。
9、定期对学生宿舍、教室、食堂、厕所进行消毒，防止传染病发生。
10、宿管指导教师指导好学生的生活。
11、教师不以任何理由让学生在校期间离开学校。
12、宿舍值班教师遇孩子生病及时送医院诊治，并通知其家属，向主管领导汇报。
13、学生有事不上学要写请假条，教师发现学生未请假不到校要及时与家长取得联系，并向学校汇报。
14、住宿生饭后活动时间由值班教师负责组织巡视，发现问题及时处理并上报。
15、冬季取暖、夏季防汛，学校做好宣传，制作提示牌，教学生一些简单的防御知识。
16、住宿生课余不得在校园内骑车、追逐、打闹。
17、教师学生要严格遵守“中学师生安全管理规定”。
18、住宿生如违反以上规定，视情节轻重给与批评教育或开除住宿资格的处罚。
近年来，随着我旗集中办学目标的实现，苏木学校全部撤并到镇区，住宿生数逐步增多，其中有相当一部分中小学生在校外住宿。由于学生年龄小、生活自理和自我保护能力较差，加之有些房东责任意识不到位，学校无法对学生在校外时间进行管理。因此，校外住宿生存在交通、住宿、餐饮、治安等方面的安全隐患。为了进一步加强和规范对校外住宿生的管理，确保学生人身和财产安全，特将有关事宜通知如下：
一、加强组织领导，将校外住宿生管理工作纳入重要议事日程。
旗教育、公安、卫生等相关部门和各中小学校要从创建“平安学校”、“平安新右旗”和维护社会稳定大局的.高度，增强责任感和紧迫感，把校外住宿生的管理工作作为本部门和学校教育管理的重要组成部分。
二、采取多种措施，强化校外住宿生的管理工作。
学校要做好宣传动员工作，让学生尽量住校。学校宿舍确实已住满或因其他原因在校外住宿的学生，须学生本人申请，家长签字同意后，学校进行登记备案。辖区派出所与租房户、学生家长与学校分别签定《安全责任书》，明确各自责任和义务。每学期开学时学校必须准确掌握本校校外住宿生的基本情况和人数进行重新登记核实备案。同时，要了解和掌握学生校外活动情况、食宿情况及租房户的居室安全、环境卫生、生活设施等具体情况。对食宿条件差，房东管理不严，确实存在安全隐患的，要强行更换住宿地点或搬到学校住宿。
三、不断加大对学生的安全教育和法制教育力度。
要采取多种形式广泛开展安全与法制教育，培养学生遵纪守法的良好行为。要求各学校通过新生入学教育、安全知识讲座等形式，充分利用广播电视、宣传橱窗、板报等载体，将学生住宿安全和交通安全问题作为重要内容进行广泛深入的宣传教育。在节假日和重大活动期间，必须提出有针对性的安全要求。
旗政府成立由相关部门组成的校外住宿生管理工作领导小组（名单附后），学校要相应成立校长负总责、1名副校长专门负责的校外住宿生管理领导机构。建立健全校外住宿生管理规定和安全管理制度等各项制度。建立校外住宿生安全工作信息报送制度，确保重要信息及时、准确上报。建立校外住宿生安全工作检查制度，做到全面检查与重点检查相结合、定期检查和日常防范相结合。同时，把校外住宿生的管理工作纳入对学校社会治安综合考评的重要内容。
（一）人民政府职责。
要督促公安派出所、消防、文化、卫生防疫、工商等行政部门依法履行职责，切实纳入日程，依法进行管理和检查。对存在安全隐患的要立即整改，整改后仍然达不到要求的要停止营业，以达到确保学生生命财产安全的目的。
（二）教育局、文体广电局职责。
加强社会宣传教育，充分调动和发挥社会各方面的积极性，加强学校安全教育，落实安全责任，建立健全校外住宿生管理制度，形成全社会自觉关心、积极参与中小学校外住宿生安全管理工作的良好氛围，有效保障学生安全。
（三）卫生局职责。
加强对校外住宿生住所、周边饮食店的卫生监督管理和从业人员的健康检查，以确保防疫、食品卫生安全。
（四）工商行政管理局职责。
对以赢利为目的的校外住宿生房户进行工商登记，依法实施管理，对不符合安全卫生条件的，应依法取缔。
（五）公安局职责。
加强对校外住宿生住所周边地区的治安巡逻，尤其是对易发案的重点时段、重点路段和重点部位的治安巡逻。将校外住宿生纳入暂住人口进行管理，及时排查消防、治安隐患，严密防范各种安全问题的发生。
（六）学校职责。
学校要安排一名领导具体负责校外住宿生管理工作，建立健全全校校外住宿生档案，积极主动与相关部门、班主任协调，与当地派出所、学生家长签订安全责任书，教育学生在校外食宿期间必须遵守国家法律法规和校规校纪，严格按照学校作息时间学习和活动，注意安全。定期对校外住宿生的食宿场所进行检查，发现安全隐患及时整改，问题严重的协调相关部门依法采取行政措施，确保校外住宿生的身心健康和生命财产安全。
（七）班主任职责。
班主任要建立校外住宿生档案，对住房情况、户主姓名、位置、门牌号、就餐以及联系电话等方面的情况做到全面了解，注意与学生住户做好沟通工作，督促其对学生负责，对学生家长负责，对学校负责，对社会负责。建立有效联系，并象家访走途生一样进行专访，发现问题及时通知学生家长，及时处理，及时汇报。
（八）住户职责。
学生住户要切实树立对学生负责，对学生家长负责，对学校负责，对社会负责的高度责任感，主动到当地公安部门为住宿学生办理登记手续。
总之，各相关部门要站在讲政治的高度，本着安全第一的原则，本着为学生的身心健康成长负责，加强领导，落实责任，充分发挥各职能部门的作用，形成合力，齐抓共管，共同创造一个适合青少年和儿童学习生活成长的良好社会环境，为构建和-谐社会，创建平安新右旗做出贡献。
1、按时起床，按时就寝（具体时间由生指导老师制定），熄灯后不准讲话，不得听收录机（耳机），不得打手电，点蜡烛；不得洗衣服或离开寝室干其它事情。
2、床铺美观整洁，棉被折叠整齐，床上无杂乱衣物。日用品摆放井然有序，无脏鞋、臭袜。按照学校要求，作好个人卫生。
3、寝室墙壁整洁，不在墙上打钉挂物、乱涂乱画，不粘贴明星画像；门窗及墙面整洁无尘，无脚印、球印及其它印痕；角落无蜘蛛网。保持原教师的面貌，不得私自改变原来的教师布置。
4、住宿生除周末外，不得随便外出，如需外出应向生指老师请假，征得同意后报教导处。严禁住宿生夜间外出，严禁将外人带入寝室，严禁擅自留宿别人。
5、不得在寝室放现金，有现金可交生指老师代管；不得把贵重物品放寝室内；箱子必须加锁，严防失窃，如有失窃应及时向生指老师、教导处报告。未经他人同意，不得随便动用他人用品，否则以偷窃论处。
6、离开寝室要关好门窗，注意防盗、防火、防触电等。如发生意外事故，应及时向学校报告。不得动用灯管、插座等。
7、爱护寝室公共设施，损坏者照价赔偿。
8、严格遵守校纪校规，严禁在寝室内玩牌；不得在寝室外、走廊踢球，不得在寝室内就餐；禁止在走廊、楼梯口打闹追逐。
9、寝室卫生及楼道卫生由各寝室负责打扫，禁止用水冲地。垃圾入袋，严禁向窗外扔瓜皮果壳、纸屑及倒水、倒垃圾。
10、必须按指定寝室、床位就寝，未经同意不得擅自更换。保持好自己所在区域的卫生。不得随意将课桌椅搬回寝室，如确实需要须征得学校同意。
11、各室设寝室长一名，负责本室的日常事务工作。室员要服从寝室长管理，不无理顶撞，寝室成员团结友爱，生活上相互关心照顾。寝室长忠于职责，重大情况及时汇报。
12、学生在指导的地点洗脸、洗脚，节约用水。除了学校提供保温桶外，每四位学生准备一个暖壶。
13、由学校教导处负责住宿学生管理工作，生指老师主持日常事务工作。
一、建立客房清扫制度。
二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。
三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。
四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。
五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。
六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。用“84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶(盆)用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。
1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。
2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。
3、标准化:设专(兼)职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。
八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。
程序是:收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。
一、户口登记员必须严格履行畜旅业治安管理《细则》的第十一条规定的要求，按十二项工作职责，严格登记旅客入住手续，遵纪守法，不得违法经营。
二、仪表端正，说话和气，热情接待旅客，详细介绍宾馆情况和旅客住宿须知。
三、严格旅客住宿制度。
1）认真做好证件的检查工作，杜绝无证件和伪证件人员混进旅馆，进行违法犯罪活动。
2）严格执行双人房包房制度，两人异地不同工作单位的旅客、户口登记员不得安排两人包房。
3）成年男女要求包房住宿，必须凭本人结婚证，男女双方都在45岁以上，同一户口所在地均可登记住宿。
四、认真做好通缉犯罪分子在我宾馆落网。
五、做好交接―班制度，做三交接，交接治安管理情况，交接房费收缴情况，交接旅客财物保管情况，做到事事有记载，交接有签名。
文档为doc格式。
4．厨房出菜时，应马上配上合适的配料餐具、用具，并在菜单上勾销此菜。
5．收餐后将所有餐具洗净入柜。
采保管理制度
1．食品原料的采购
采购是餐馆为客人提供菜品的重要保证，是餐饮活动的起点，只有原料的质量好，才能保证菜肴佳美。原料采购的数量、质量和价格不合理，会使餐饮成本大大提高。
1）餐馆制定严格的原材料采购标准；
2）餐馆只应采购即将需要的食品原料，避免占用资金和因积压而造成的浪费。
3）采购员进货必须根据厨师长的请购单进行购买。
2．食品原料的验收
1）采购的食品运到后，由厨师长和验收员对食品的质、量、价格、等级、数量进行核定入库，一般物品按2个月的储存量加以控制。
2）采购人员进货应是货到发票到。如果遇到海鲜等发票不能及时送来的情况，必须由厨师长、验收员共同在验货单上签字方可。
3）各类冰冻食品、水产品必须抽样化冰，称出净料份量。
4）填写食品原料验收与进货日报表，作出质量好、中、差的记录。
3．食品原料的领用
1）领食品原料必须按规定填写“领料单”，由经理或厨师长签字方可生效。
2）领料单上要正确写清品名、数量、单位，发货人凭单发货。
3）如发货数量不足申领数，必须在领料单上写明实发货的数量。
4）发货时，必须经收货人验收并签字。
5）在领海鲜等特殊原料时，必须严格验收，营业时凭菜单的需求量请领。
6）贵重物品（鲍鱼、鱼翅、甲鱼等）必须当日用，当日领。
4．食品的库存保管
1）库房的管理必须有效的进行，以保证餐馆食品的及时供应。
2）科学地堆放物品，保持仓库清洁卫生。
3）按工作程序办理验货手续，做到库单与实际记录一致。
4）检查发货单位的签字手续是否齐全，如不齐全，拒绝发货，压缩餐馆的费用开支。
5）每日对仓库进行巡视检查，查看当天食品的库存量，不足部分及时补充。
6）月末进行月终盘点，检查食品数量与销货记录是否一致，做到帐货相符。填写盘点表。
餐馆的招牌的用运
招牌是餐馆十分重要的宣传工具，它设计效果的好坏，将直接影响餐馆的客源和经济效益。招牌要大而醒目，使其可见性强，设计人要试验从马路的各个方向进行观察，必要时还要在晚上观察，注意能否清楚地看到它。常用的招牌有以下几种：
1．直立式招牌
是竖立在餐馆门口或门前，并写有餐馆名字的招牌，它比贴在门上和门前的招牌更能吸引顾客。
直立式招牌有各种形状，如：竖立长方形、横列长方形、长圆形和四面体形等。为增加可见度，招牌的正反两面或四面体的四面都应设计有餐厅的名字。
2．人物动物造型招牌
这类招牌往往以动物或人物造型来体现本餐馆的经营风格、风味特色或服务特色，以人物或动物制作的招牌具有较大的趣味性，能吸引人。在这些招牌上可列出餐厅的名字和一些特色菜肴。
3．霓虹灯、晚灯招牌
这类招牌在晚间能发挥其重要作用，使餐馆明亮醒目。同时，这些招牌还能制造热闹和欢快的气氛。霓虹灯、晚灯招牌的设计要新颖、独具一格，通过多种形状、色彩、灯光的巧妙变色和闪烁，来吸引消费者。
4．壁式招牌
壁式招牌是贴在墙上的招牌，由于这类招牌贴在墙上，可见度差，所以设计时要有独创性、醒目、突出、吸引人。如可将招牌从周围墙上突出来，亦可把颜色对照明显些等。
5．悬吊式招牌
悬吊式招牌通常悬挂在餐馆门口，由于挂得高，突出，所以可在双面都印上餐馆名字，使两边来往行人都能远远看到，悬吊式招牌不一定只印餐馆名字，为吸引消费者，还可印上有关餐馆经营风格等方面的图案。
餐后清洁整理制度
1、移除脏污的盘碟：
（2）银制餐具应持其把柄，所有把柄应朝向同一方向，置于托
盘一边，以避免沾污手；
（3）如将盘碟堆在过高，亦勿使托盘装堆过量，小心轻放，以免发出噪音；
（4）玻璃水杯不可套餐，以免分开时割伤手指；
（5）用上菜时相同的方法搬运托盘，平衡持盘，靠右边走，移至洗碗机旁。
2、清理桌面：
（2）撤除用过的烟灰缸，换上清洁的烟灰缸，调味品瓶罐有不洁处，均应擦试好后摆上；
（3）用清洁的托盘搬上干净的餐具，按规定摆设在餐桌上；
3、清扫地面：
（1）清扫地面时，倘有客人还在用餐，应隔开清扫的地方；
（2）清扫完毕，坐椅归还原位，如有椅垫布，应将其放平整。
餐前准备操作制度
1、员工应注意自己的仪容仪表，备好自己的工作用具，如打火机、笔，参加班前会；
2、把所有的备用物品摆放到指定位置，分类、陈列整齐；
3、服务员要保持微笑，精神状态良好，个人私事不能带入工作当中；
4、清理楼面和餐桌，按标准摆台、摆位；
5、备好客用开水和调味品等。
餐厅保洁员工作流程1、按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光洁，无油腻、杂物等；餐椅无灰尘、无油污；就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。2、按照程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍；就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。3、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。4、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。5、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。6、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。
餐厅的管理制度
（一）个人的仪表仪容
1）上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。
2）工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。
3）皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。
4）男员工头发不过领，不留大鬓角。女员工不留披肩发，发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。
5）经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。
6）务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。
7）工作时不准佩戴首饰。
8）员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。
9）上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。
（二）服务程序和规范
1．开餐前准备
1）了解情况
（1）了解当日供应的饭菜品种，及当日的短缺品等。
（2）了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。
（3）知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求。
（4）了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。
2）准备工作
（1）清洁整理摆设台面；
（2）清洁餐厅各部位的卫生；
（3）擦试各种餐、茶、酒具和用具；
（4）清点和更换台布、餐巾等；
（5）按接待规格和要求摆设台面；
（6）叠出充足的口布花，以保证开餐中的`使用；
（7）调置、填充好各种佐料；
（8）准备开茶所用物品。
2．就餐服务程序
1）客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。
2）餐厅服务员见领位员带进客人后，要热情问候，待客人坐定，递上毛巾，铺餐巾，撤筷套，询问饮用何种饮料酒水。
3）客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。
4）向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。
5）待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。
6）客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师长，尽可能满足客人要求。
7）上菜前，服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够的空位，然后再送菜上台。
8）客只进食虾、蟹等带壳食物和其它需用手的食物时，服务员要在上食品的同时随上洗手盅。
9）客人进餐后，服务员要留意食品的上台次序和时间的快慢，及时与厨房取得联系，并注意随时撤换渣盘。
10）客人进餐中，服务员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。经常更换烟缸。
11）及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。
12）客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。
13）上汤或主食前，服务员要为客人提供分汤（饭）服务。
14）待客人用毕菜肴、主食后，服务员需撤走台上餐具，只留烟缸或酒杯即可。
15）服务员主动推销甜品，对常客或vip客人，可赠送甜品。
16）甜品上台后，为客人换上新茶或添茶。
3．餐后的结束工作
1）客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务（打包食品、叫车等）。
2）客人要求结账时，服务员应先过目，检查无误再交给客人结帐，并表示谢意。
3）客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次光顾。检查客人有无遗漏物品。
4）客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。
（三）餐厅酒水的控制和管理
1）每日酒水的储存量是固定的。
2）每日酒水由专人按需求数量填写申领单；
3）经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水；
4）每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。
餐厅服务制度
1、在餐厅中不准大声讲话，不准有不雅之举，如用手触摸头脸或置于口袋中等。
2、在服务中不准背对客人，不准斜触靠用或服务台，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。
3、要预先了解客人的需要，逐免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天、联络感情。
4、搞好工作场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作；勿将制服当抹布，保持制服的整洁；勿置任何东西在干净的桑布上，以避免造成污损，注泼出来的食物、饮料应马l清理；上冷餐用冷盘，上热餐用热盘；不可用手接触任何食物；餐厅中所有餐具，需要用盘子盛装一走，盘上需加餐巾；避免餐具碰撞发出声响。
5、不准堆积过多的盘团在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，不准拿超负荷的餐具。
6、客人进人餐厅就餐时，以微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务；在服务时避免靠在客人身上。
7、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不谈话，则将脸转移，避免正对食物；除非是不可避免，否则不可碰触客人。
8、在最后一位客人用完好之后，不要马一k清理杯盘，除非是客人要求才进行处理。
9、所有掉在地l的餐具均需更换，但需先送上干净的餐具，然后再拿走弄脏的刀叉。
10、一般除了面包、奶油、沙拉着和一些特殊的菜式，所有的食物、饮料均需由右边上；切忌将及子又在肉类上。
11、客人入座时，主动上前协助拉开椅子；用过的烟灰缸一定要换掉；在餐厅中避免与同事说笑打闹。
12、在上菜服务时，先将菜式呈给客人过目，然后询问客人要何种配菜；确定每道菜需要用的调味均及佐料；需要用手拿食物时，洗手碗必须马上送上。
13、保持良好仪容仪表，有礼貌地接待客人，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。
14、熟悉菜单井仔细研究；口袋中随时携带开街器、打火机及笔；清除所有不必要的餐皿，但如有需要则需补齐；确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。
15、将配菜的调味料备妥；倒满酒杯（红酒半满，白酒3／4满）；面包与奶油的供应充分；询问客人是否满意；在没经客人同意之前，不可送上账单。
16、不可在工作区域内抽烟；不得嚼口香糖、槟榔等；不得照镜子或梳头发、化妆。
17、工作时．不得双手交叉抱胸或搔痒。不得在客人面前打呵欠；忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面纸，并事后马上洗手；不得在客人面前算小费或看手表。
18、不得与客人争吵，不得批评客人或强迫推销；对待小孩必须有耐心，不得抱怨或不理睬；如果小孩影响到别桌的客人，应请他的父母加以劝导。
餐厅工作人员管理制度
1、工作人员上班不准带戒指、手表等，不准国长头发、长指
甲，要保持良好的仪容仪表；
2、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须
保持干净；
5、凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处；
6、下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班。
餐厅交接-班制度
1、餐厅接-班人员必须准点到岗．认真查看值班日志，有不清楚之处必须及时问清情况。
2、交-班人员对需交接的事宜要有详细文字记录，并口头交代清楚。
3、接-班人员在认真核对交接-班记录后要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
4、交接时应对下列事项特别注意：
（1）客人的预订；
（2）重要客人的情况；
（3）客人的投诉；
（4）未办完的准备工作；
（5）客人的特别要求；
（6）餐厅工作上的变化情况；
（7）经理交办的其它工作。
瑞兴宾馆安全管理规定
一、凡开办宾馆（旅馆）应证照齐全，亮证经营，各项硬件设施符合安全条件标准，建筑物牢固安全，消防设施、灭火器材、应急照明设备、灯光疏散指示标记齐全有效，安全出入口和疏散通道畅通。
二、严格执行验证登记传输、财物保管、消防安全等各项管理规定和制度，切实履行治安责任。
三、严格按照规定招收录用人员，并按照规定督促办理有关从业、暂住手续，定期对从业人员开展法制教育和培训。
四、遇有公安民-警检查时，应主动积极配合，不得知情不报、隐瞒包庇。
五、积极协助公安机关查缉、布控案犯和赃物，不得通风报信。
六、切实落实内部安全防范措施，不发生盗窃等刑事案件，不发生盗窃等刑事案件，不发生火灾等治安灾害事故。
七、严格禁止下列行为：
（1）将易燃、易爆、剧毒、腐蚀和放射性等危险物品带入旅馆；
（2）卖淫、嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动；
（3）对发生在本宾馆的违法犯罪活动放任不管，不及时制止或提供便利和条件。
瑞兴宾馆宾客须知
一、入店住宿，请出示有效身份证件，办理住宿登记。请勿私自让未办理住宿登记的其他客人或者亲友在客房留宿，或转让床铺，探亲访友的请在晚上11时前离开。
二、严禁非法携带枪支、弹药、管制刀具和爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蚀性物品进入旅馆。
三、严禁在旅馆内打架斗殴、寻衅滋事、酗酒闹-事或进行黄、赌、毒、娼等违法犯罪行为。
四、妥善保管好自己的财物，谨防被盗、被骗、被抢。贵重物品请按规定交总服务台代为保管。
五、请爱护客房内的设备、物品，损坏须按价赔偿。如果您想带走留作纪念，请与服务员联系商谈。
六、讲究卫生，保护床单、被褥的清洁，不随地吐痰，不躺在床头吸烟，瓜壳果皮请丢进垃圾箱。
七、请勿在客房内使用大功率电器，如遇火警请拨119或110。
八、发现旅馆内有违法犯罪行为，有义务及时制止、举报，直至扭送公安机关，其行为受法律保护。举报电话：110。
九、旅客住宿计费：自中午12时至第二天中午12时为一天，超过第二天中午12时另行收费。
瑞兴宾馆验证登记传输制度
一、凡入住本店的宾客（包括钟点房），均应出示合法有效证件进行登记，禁止一人登记、多人住宿或者代替入住的旅客登记。
二、有效证件指身份证、驾驶证、户口簿、军官证（士官证）、警官证、学生证、护照、出入境证件等能证明本人身份的证件。
三、接待宾客的服务人员应查验宾客的身份证件，对照片、年龄、口音等进行核对，并如实进行登记。房号、姓名、性别、详细地址、身份证号码、入住日期、离店日期等项目，必须登记齐全。住宿登记簿保存一年以上。
四、发现身份与证件不符、形迹可疑人员和被公安机关通缉的犯罪嫌疑人，应立即向公安机关报告，不得知情不报或隐瞒包庇。
五、及时传输旅客信息。单独装机的旅馆进行登记适时传输，联合装机的旅馆每日传输不少于3次，集中录入的旅馆每日向派出所报送登记簿。无客住宿时传输无客信息。
瑞兴宾馆财物保管制度
一、为保障顾客携带财物的安全，防止失窃、扒窃等治安案件发生，实行贵重物品寄存制。
二、宾馆设立财物保管专用柜，顾客的贵重物品请寄存在总服务台。
三、寄存物品时，由总服务台填写财物寄存单，并由顾客签字确认后，交顾客一份，总服务台留存一份。
四、顾客凭寄存单、房间钥匙（启卡）、物品牌领取物品，签字确认无误后领取。
五、对顾客寄存的物品，宾馆应妥善保管，防止遗失、被盗、损坏。
六、严禁将易燃、易爆、剧毒、腐蚀性、放射性等危险物品及淫秽物品、管制刀具、毒品、吸食毒品的器具等违禁物品带入旅馆。宾馆发现违禁物品后应及时报告公安机关，发现客人携带枪支、弹药等物品应立即报告公安机关。
七、对顾客遗留物品，应设法归还原主，无法联系到顾客的要送交公安机关，由公安机关协助查找归还。
1、认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度。
2、建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。
3、建立防火档案，确定重点，制定措施。
4、加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查职责者。
5、负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，监督落实隐患整改工作。
6、定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发现问题及时报告和组织维修，持续消防设备、设施、器材状态良好。
7、经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。
8、负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散，协助有关部门调查火灾原因，对直接职责者提来源理意见。
第二条客房防火制度:。
1、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。
2、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修，并报安全主管。
3、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告部门经理。
4、要及时清理房间的可燃物品，如:不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等，减少起火隐患。
5、服务员要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”(勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说)，尤其对饮酒过量的客人要个性注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。
第三条宾馆所有员工务必做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，一旦发生火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。
第四条消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆乱放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要持续清洁，不准堆放任何物品，确保通道的畅通。
第五条各部门对辖区内的消防设施、设备、器材要爱护，持续清洁，除发生火灾外，任何人不准擅自动用。
第六条消防设施、设备、器材的维护检测规定:。
1、消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体。
2、自动报警系统、消防井、加压泵、消火栓、手动报警按钮每月检查一次(手动和自动分别检查)，消火栓每季试放一次。
3、烟感及温感探测器需每年清洁检测。
4、灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换。
第七条疏散和救护:。
1、疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就务必明确分工，把职责落实到楼层服务员和义务消防队队员。
2、楼层服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，务必逐房清理，不让一人遗漏。
3、疏散中，前台经理(或管理人员)应携带好电脑带给的当天客人状况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人。
5、在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则务必坚守岗位/照常运转。
6、宾馆的每一名员工，务必掌握科学的疏散次序。要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间;要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面;要护送行动不便人员疏散。
第八条所有规定均纳入各级管理人员检查范畴并进行严格考核。
一、凡开办宾馆(旅馆)应证照齐全，亮证经营，各项硬件设施贴合安全条件标准，建筑物牢固安全，消防设施、灭火器材、应急照明设备、灯光疏散指示标记齐全有效，安全出入口和疏散通道畅通。
二、严格执行验证登记传输、财物保管、消防安全等各项管理规定和制度，切实履行治安职责。
三、严格按照规定招收录用人员，并按照规定督促办理有关从业、暂住手续，定期对从业人员开展法制教育和培训。
四、遇有公安民警检查时，应主动积极配合，不得知情不报、隐瞒包庇。
五、积极协助公安机关查缉、布控案犯和赃物，不得通风报信。
六、切实落实内部安全防范措施，不发生盗窃等刑事案件，不发生盗窃等刑事案件，不发生火灾等治安灾害事故。
七、严格禁止下列行为:。
(1)将易燃、易爆、剧毒、腐蚀和放射性等危险物品带入旅馆;。
(2)卖淫、赌博、吸毒、传播物品等违法犯罪活动;。
(3)对发生在本宾馆的违法犯罪活动放任不管，不及时制止或带给便利和条件。
一、建立客房清扫制度。
二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。
三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。
四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。
五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的`用具再次污染。
六、根据不同的消毒，选择合适的消毒设备。用“84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶(盆)用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。
1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。
2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。
3、标准化:设专(兼)职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。
八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。
程序是:收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。
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