ID：9224908
时间：2024-01-14 18:26:05
上传者：字海英语是一门实用性很强的语言，我们需要总结自己在实践中的应用能力，以便更好地应对各种场景。下面是一些成功学习英语的经验和总结，帮助你更好地提升英语能力。
1.香锅里辣，停不了的飘香美味。
2.香锅里辣，麻辣鲜香，营养健康。
3.香锅里辣，味美绝佳。
4.香锅里辣，美味十足，口感倍儿佳。吃虾就到马记香锅里辣。
5.美味马记香飘万里。
6.香锅里辣吃出不一样的虾，吃虾就选香锅里辣。
7.吃虾就选，香锅里辣。香锅里辣，吃出不一样的虾。
8.香锅里辣，香飘万家。美名佳话，流传天下。
9.品味从心开始，爱她就带她吃马记香锅里辣。
10.香辣美虾让你，知味停车，闻香下马。
11.香锅里辣，开心万家。
12.沙南沙北都吃遍。还是咱们香锅里辣店。麻的出奇辣的够味。味道!得劲!
13.曾经的香，曾经的辣，曾经冥冥不忘的味道。香锅里辣，让舌尖更美好。
14.香锅里辣，给您不一样的味觉享受。
15.一口醉心虾，两口麻辣翅，三口鱿鱼稣，就在香锅里辣。
一个星期天的早上，我起床时发现天气非常冷，于是我跟妈妈提议中午来顿火锅吧，没想到妈妈愉快地答应了。过了一会儿，我听到厨房有声响，赶忙穿好衣服下楼一看，原来是妈妈买好菜回来了。
哇，妈妈买的菜真丰富，而且都是我爱吃的，有虾、鱼、螃蟹、羊肉、豆腐皮以及一些蔬菜。
我赶忙卷起袖子说：“妈妈，我来帮忙吧！”妈妈笑着点点头说：“好的。”我跟妈妈很快洗好了菜。妈妈把菜装到盘子里，让我一盘盘端桌子上摆好。这时，妈妈想试试我的胆量，给了我钱，让我去超市里买饮料。我虽然不敢去，但也想锻炼下自己，就同意了。就这样我拿着钱，骑上我心爱的自行车出发了。当我骑到路口时，想起妈妈的话：“过马路要注意安全！”于是，我就下来推着车过了路口。等我到超市买完饮料出来，竟发现妈妈站在对面路口对着我笑，我好开心。我哼着歌跟妈妈一起回到了家。到家时火锅里的菜已经在翻滚了，一开锅盖，哇！好香！我赶忙夹了我爱吃的鸡腿，味道真不错！我再也不感觉到冷了，而且暖到了心里。
3.不到三观亭，枉到成都;不吃老土墙，枉到三观亭。
4.一锅老土墙，香辣满京城。
5.老土墙味道会说话，价格没话说。
6.休闲品味之火锅海岸生活之潮流。
7.老土墙火锅，辣的让你爽，香的让你睡。
8.火上天，辣过瘾!老土墙火锅，锅(过)瘾!
9.滚烫的热情，痛快的享受。
10.老土墙火锅,想不“火”都不行。
11.享受别样口味涮出美好心情，老土墙，涮的就是这个味!
12.过嘴瘾，包健康，想吃火锅就老土墙。
13.春意盎然人气爽，美味火锅润人肠，谁知神仙因为狂，只缘香气飘四方。
14.品火锅到八角，色香味美，吃舒服在老土墙，物美价廉。
15.享人间风情，品天下美食，在老土墙。
16.精致涮涮火锅，我的世界从此以后多了一个你，不要再怀疑，涮的就是你。
17.一锅容四海，五味煮八鲜。
1.牛，是吃出来的。
2.火锅世家，香飘万家!
3.吃火锅?上你家?上他家?要上就上尚好家。
4.牛气十足，尚好家!
5.牛味道，不低调。
6.温馨你我他，就到尚好家。
7.尚好家牛肉火锅上上好!
8.尚好牛肉味，就此尚好家!
9.尚好家牛肉火锅，让你一秒钟变吃货!
10.牛肉我最爱尚好家。
11.曾经尝遍重庆哥，今日专情尚好家。
12.牛在锅里，不在天上--尚好家牛肉火锅，好吃不是吹出来的!
13.尚好家牛肉火锅，还是上这家好!
14.美味这家上好。
15.吃牛肉火锅，千年品味，祖传秘方!
3.一锅在手,温暖一冬辣得起，放不下。老夫老妻，老滋老味，老吃老想。
4.一锅红艳，煮沸生活。
5.串串香，麻辣的亲密接触。
6.品老土墙火锅，口享火辣之寿福。
7.辣的让你爽，香的让你睡。
8.不求倾倒少数，旨在麻翻大众。
9.精品火锅城,好吃老土墙。
10.一次不吃你的错,只吃一次我的错。
11.要爽就去老土墙火锅。
12.到成都看三观亭，吃老土墙休闲小火锅。
13.不到三观亭，枉到成都;不吃老土墙，枉到三观亭。
14.一锅老土墙，香辣满京城。
15.老土墙味道会说话，价格没话说。
16.休闲品味之火锅海岸生活之潮流。
17.老土墙火锅，辣的让你爽，香的让你睡。
18.火上天，辣过瘾!老土墙火锅，锅(过)瘾!
19.滚烫的热情，痛快的享受。
20.老土墙火锅,想不“火”都不行。
21.享受别样口味涮出美好心情，老土墙，涮的就是这个味!
今天爸爸妈妈带我去火锅店吃火锅。一听到这个消息，我的口水就要流下来了，火锅可是人间美味啊！我都一年没吃火锅了，好想快点吃啊。
到了火锅店，只见里面都是人，位子都坐满了，谁叫今天是星期六呢？没办法，我们只好等别人吃好了。我在边上看着，哇，他们吃的好开心啊，火锅冒出的香味把我的鼻子塞得满满的，什么时候轮到我啊！终于有一桌吃好了，我赶紧过去把位子占住。
妈妈拿来了一张菜单，上面全是好吃的菜，我点了我最爱吃的羊肉卷和牛肉丸，妈妈又点了几个菜。没等一会儿就上火锅了，妈妈点的是鸳鸯锅，一半是清汤的，一半是辣汤的，我喜欢清汤，看，奶白色的清汤上面洒着一些绿油油的葱，金黄色的玉米和红色的枸杞在汤里飘着，就像一幅画。我拿着一个小盘子去弄了点调味就坐在位子上等菜了。
菜终于齐了，我迫不及待的夹起一块羊肉卷放进火锅里，等它变白了就可以吃了。“咕噜咕噜”羊肉在锅里转了几圈，很快就熟了。我捞起羊肉卷沾了点调料就大口放进嘴里。哇！这一口太满足了，嫩嫩的牛肉仿佛在我舌尖上跳舞，它划入了我的喉咙，瞬间感觉好幸福啊。我又给自己倒了一大杯可乐，喝一口可乐吃一口菜，啊！简直不要太爽呀！
瞧！火锅店里烟气缭绕，这里的人脸上都面带笑容，看来他们对这里的火锅赞不绝口呢！
1.天上龙肉地上虾，人间美味——香锅里辣!云上金銮殿，吃虾——辽河路店，味美价更廉。
2.到香锅里辣，吃好再回家。
3.香锅里辣，香飘四溢。这里服务周到味美价优，是您聚会吃饭的理想去处。
4.香飘四溢，香锅里辣。
5.香锅里辣，香飘四溢。这里服务周到味美价优，是您聚会吃饭的理想去处。
6.香锅里辣，美味专家。
7.漯河美食都吃遍，还是香锅里辣店，味美价更廉。
8.马记香辣锅，品出人间真美味。
9.麻辣椒香四方客，色香味美八面仙。麻辣香锅属马记，营养开胃又养颜。
10.香锅里辣，香遍天下。
11.香飘四溢，辣在马记。
12.麻辣好味道，香锅进万家。
13.香辣虾，香入心田，辣的过瘾，吃的劲爽。两个字，倍爽。
14.香锅里辣，舌尖上的美味。
15.香锅属马记，味美醉人心。
盼星星，盼月亮，等待着吃一顿大餐。终于，今天实现了梦想，吃火锅去喽。
爸爸开着车带着全家来到了自助火锅。某位和我同姓不同名的“宁先生”（弟弟），已经一滴一滴地流下口水，跟个饿狼似的，大步流星地跑到了位置上。我还没反应过来，他在那边拿盘子，左夹一个，右抓一只，端着像小山一般的盘子慢悠悠地走到了桌前。“扑通扑通”弟弟把手中的菜倒在了锅里，我同情地望着爸爸：“老爸，你亏大了。”锅里沸腾跳跃的小辣泡直往锅上冒，“纭钡囊簧，小辣泡破了，站在旁边的我被这淘气的小辣泡猛地吓了一大跳。
唉！终于可以吃了，我的肚子可在咕噜咕噜地拍打着晚餐铃，时刻提醒我该吃饭了。我情不自禁舔了舔嘴边，也不顾什么乖乖女形象，准备开怀大吃。我狼吞虎咽地咬这个，吃那个，一个一个送往嘴里。“烫！烫！烫！说着便吐出了一口菜，拿着饮料，咕咚咕咚地灌下去。这次我可得小心，万一又被烫到了，舌头可不保。我夹起肉丸轻轻吹了一口气，舌头左闪，肉丸右随，舌头右跑，肉丸左跟，看来还真不容易啊！俗话说“不吃辣不是安徽人”。作为安徽的一员，怎能不吃辣呢！所以，清淡的都被我甩到脑后了，手中的筷子不断地伸进那火辣辣的一面。
火锅，火锅，我爱你，就像老鼠爱大米。心满意足的一家人依依不舍与晚餐告别。
（张）：感谢胡总的致辞，谢谢公司对全体员工的关怀。盛世川王发展到今天，她已不再是胡总个人的事业。
（兰）：今天的盛世川王，是一个拥有一千多员工的大家庭，每天都有一千多个梦想从盛世川王冉冉升起。
（张）：让我们尽情欢呼吧，为我们共同的事业；
（兰）：让我们翩翩起舞吧，为我们共同的理想！
（张）：下面请欣赏由阳光家园奉献的舞蹈《青春永在盛世川王》。
我喜欢烧烤小笼包，北京烤鸭等等各种美食，不过啊不论是那种著名美食都胜不过我对火锅的喜爱。
你们可不要把火锅跟那些“垃圾食品”混为一谈！火锅在四川可是出了名的火爆，你来四川随便进去哪家火锅店，那都是爆满。因为四川处于盆地地带，空气十分潮湿，四川人几乎顿顿离不开辣椒而火锅有提高这个效果的作用，所以四川人才这么喜欢火锅。
怎么样？我对火锅是不是很喜欢？不对不是喜欢，而是一种狂爱。
1.尚方美味在此家，尚好家，天下独一家。
2.火锅比谁家，牛肉尚好家。
3.尚好家温馨火锅带回家。
4.尚好家，牛肉是绝佳。
5.地道正宗好味道--尚好家。
6.尚好家火锅，源自心灵的味道。
7.火锅风味好，闽南尚好家。
8.尚好家，美味到想家。
9.好肉配好酒，美味健康，一锅搞定--尚好家火锅。
10.火锅牛天下，食在尚好家。
（赵强）：什么小品呀，登不上大雅之堂。
（兰）：看样子你还准备演节目？
（赵强）：我给大家来段魔术怎么样？大家说好不好？来点掌声！好象不热烈呀，再热烈一点！
（张）：下面请欣赏由新川王奉献的魔术《神奇的盛世川王》。
火锅主料。
牛毛肚、鸭掌各350克，鸡脯肉100克，净猪瘦肉150克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各150克，鸭肠250克，脆皮肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克、冬瓜300克，鸡肉、猪排骨各500克。
火锅所需调料：
老姜50克，精盐6克，味精，料酒35克，胡椒粉2克。
加工制作。
1、制卤水。将鸡块、猪排骨洗净，入开水锅氽一下，捞起用清水漂洗干净，再放入一锅中，加入清水3000克，先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火吊香香鲜味，舀出约300克冷却待用；将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状，分别用100克鲜汤调散，放入火上烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒，再将猪肉茸化入汤中，用汤勺搅拌均匀，待肉茸浮在汤面上时，将锅放入小火上，保持小开状，5分钟后用小漏勺捞起肉茸，并再次将汤烧开，将鸡茸加入，用久搅拌均匀，待鸡茸在汤面时，将锅移在小火上，保持微开状；将鸡茸挤压成一团，继续在汤中熬制10分钟，然后捞起鸡茸，将汤舀入火锅中，加入味精即为汤卤。
2、牛毛肚洗净，撕去筋膜，开片，切片，用水漂起，牛环喉用水泡一下，撕去膜，剞花刀开条，牛肉、猪肉横着筋络下刀，片成大薄片，鸭肠用精盐反复揉匀，洗尽黏液，并翻出里面，用小刀刮去油层，入开水中迅速氽一下，捞起切段封用；午餐肉切片，鸭掌洗净，刮去粗皮，冬瓜去皮，切片；各种素菜洗净，理好；以上各料分别装入盘，围在火锅四周待用。
3、将火锅烧开，撇去浮沫，先加入鸭掌煮起，烫食各料。
另可用香油、蒜泥、精盐、醋等拌匀分入味碟，每人一份，蘸着吃。
用料讲究，浓郁鲜香，汤美可饮，四季均可。
制作清汤的关键是原料上等、工序精细，以免影响火锅的品感；各种主料的片要均匀，厚薄一致；吃的中途要添加汤及精盐等，利于调味；火锅的清汤可以饮用。
本文导读：火锅有麻辣味的，有清汤的。清汤火锅以川汤的清汤为汤卤，适合不少客人畏惧“麻辣”的心理，很受欢迎。以清泊为汤卤，配以多种火锅调料，适于老人、妇女、儿童和“惧辣者”食用。下面为您介绍多种清汤火锅底料的做法大全。
1.“菌”临天下，健康万家。
2.常吃野生菌，生活更完美。
3.常食野生菌，健康伴您行。
4.吃菌类火锅，品百味人生。
5.吃养生火锅，享美好生活!
6.吃真菌火锅，享受大自然的赋予，品位舌尖上的中国。
7.君食美味，美味野生菌!
8.菌类火锅，好吃又营养。
9.菌类火锅，冷暖常伴。
10.菌类味鲜，养生首选。
11.菌子锅，老百姓的养生火锅。
12.开野生食用菌火锅养生之先河。
13.每日一点菌，久日一心清。
14.民以食为天食以菌为先。
15.能养生的菌类火锅，边吃边养生。
16.您身边的养生专家。
17.品尝美味，收获健康。
18.让食用菌使您的火锅更养生。
19.时尚又健康，菌类养生火锅。
20.食尚又健康，菌类养生火锅。
21.食尚玉蕈园，健康到永远。
牛骨汤用高压锅较好，能压很多油出来，能吃很多天，每天吃……爽！
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）。
把骨头汤倒入高压锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），时间根据口味自己掌握（用高压锅煮过东西吧？）。
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）。
汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。
如何做清汤：
厨师喜欢说吊高汤，这“吊”充分说明汤的火候时间都要足，料要选的优良。一般来说说人们喜欢选用鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料。只是以这些为原料的毛汤料，做不好汤味会有腥味。所以要想吃的又鲜有美的毛汤料，一定要掌握好汤料的熬制方法。清汤火锅底料怎么做，有了好的汤底才能制成好的清汤火锅底料。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。清汤火锅底料怎么做。首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。还有，清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
吃的时候，备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。这是普通清汤火锅的做法，还有一种比较精制的清汤火锅汤料，这种汤料一般用来烫海鲜什么的。
1.先把猪骨鸡骨架焯水，去掉血水，重新加入干净的水熬成老汤。
2.把熬好的老汤倒入火锅内，加入所有配料一起煮开，就可以开始涮火锅了。
4.火锅蘸料可以用海鲜酱油自己调，放点泰椒，蒜片，金蒜，葱花，喜欢麻将的可以放点麻将，还可以加点芥末油，麻油。
注意事项。
将普通清汤用纱布过滤。再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。
以上为大家介绍的就是清汤火锅锅底的做法，需要注意的是，熬好的火锅锅底，要用纱布过滤一下，还有煮汤的时候不要长时间大火沸腾，熬沸之后，要小伙慢慢熬，这样才能将骨头里的营养熬出来，也能调料熬出味来。清汤是最难做的火锅锅底，慢慢学着做吧。
配料：
〖主料〗：（5人份）毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
〖调料/腌料〗：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
特色：清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
操作：
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤？散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中焯一分钟。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
注意事项：
1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。
材料：
做法：
1、鲜虾去头、去壳，只留虾尾，开背去虾线；鱿鱼去肠切花刀再切成块、文蛤提前用清水浸泡吐沙，再清洗干净待用；将处理好的鲜虾和鱿鱼用料酒和少量盐抓匀腌制片刻。
2、锅中放入800克清水、姜片，再放入海鲜清汤火锅底料烧开，以此将鲜虾、鱿鱼、文蛤放入煮熟即可。
小贴士：还可以在这道汤中加入青笋、青豆、笋片等味道清淡的应季蔬菜，营养和口感更丰富。
我的家乡。
在重庆，那里的山美、水美，食品和小吃味道也很美，我最喜欢吃的就是火锅了，重庆的火锅在全国很有名气。
不论你走在繁华的大街，还是走在僻静的小巷都会闻到火锅的香味，人们总会不由自主地被这股香味吸引，走进火锅店一饱口福。火锅的品种很多，如红汤、清汤、鸳鸯锅……可以满足不同人的需求。
今天晚上，太阳落山了，它那分外耀眼的强光从树梢头喷出来，将白云染成血色，将青山染成血色。我们家来了一位远方的客人，爸爸邀请他吃火锅。我们一家人和客人在江边的‘年年有渔’的一个火锅店吃火锅，我们点了一条链鱼和几样小菜后就边喝茶边等汤料烧开。一会儿，锅里出现了一些翻滚的小泡泡，我们把鱼和菜用筷子夹起来放进锅里，不过几分钟，鱼和菜就熟了，服务员阿姨帮我们把煮熟的鱼、菜夹起来放进碗里，我迫不及待地用筷子夹起鱼放进嘴里，啊，感觉又烫又辣又香，浑身热乎乎的，舒服极了。我抬起头来眺望四周，发现很多人在吃火锅，有的是亲朋好友，有的是宾客同伴，不止是大人，还有很多小孩。大家都围着火锅，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，。正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。”
我爱吃火锅，更爱我美丽的家乡。
去市场上，看有卖羊杂汤的，买点雪白洋杂汤或来自用，自己也可以熬洋杂汤，但是洋杂打理太麻烦！
将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药（可选不要），同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。
正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。
本文导读：火锅有麻辣味的，有清汤的。清汤火锅以川汤的清汤为汤卤，适合不少客人畏惧“麻辣”的心理，很受欢迎。以清泊为汤卤，配以多种火锅调料，适于老人、妇女、儿童和“惧辣者”食用。下面为您介绍多种清汤火锅底料的做法大全。
配料：
〖主料〗：（5人份）毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
〖调料/腌料〗：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
特色：清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
操作：
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤？散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中焯一分钟。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
注意事项：
1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。