2023年校级课题工作总结 课题工作总结(实用8篇)

对某一单位、某一部门工作进行全面性总结，既反映工作的概况，取得的成绩，存在的问题、缺点，也要写经验教训和今后如何改进的意见等。总结怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的总结范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

校级课题工作总结 课题工作总结篇一

本课题分为以下三个阶段进行

(一)起始阶段:(20xx、3--20xx、9)

1、选题论证。

3、申报国家级立项课题。

4、组织课题研究培训,师资培训,明确课题研究的目的、意义及课题研究的思路和方法。

5、制定课题研究实施计划。

(二)初步阶段:(20xx、9--20xx、3)

1、全面实施课题研究。

2、组织教师进行课题研究的方法及教学模式的探讨。

3、请课题专家对课题研究进行阶段性的指导、评估。

(三)深化阶段(20xx、3--20xx、3)

1、进一步实施课题研究,完成阶段性成果。

2、组织多种研究、交流活动,发现问题,及时调整。

3、请专家进行课题指导,完善课题研究。

(四)结题阶段(20xx、3--20xx、12)

1、课题组组织教师全面收集、整理课题研究资料,做好统计分析,进行结题。

2、完成结题研究报告。

目前我校的课题已经进入到了第三个阶段了。现就已经开展了的三个阶段的情况进行总结。

(一)以学校为主阵地,抓好德育工作

1、切实加强领导,建立健全组织机构

取得了《和谐德育课题》的立项通知书,学校就将课题研究工作纳入学校工作计划,摆到学校重要议事日程,在全体教职工中作了广泛的宣传,调动了广大教师参与研究、参与学习的积极性。在齐艳校长的领导下,第一时间成立了课题组成员。因我校是省现代信息技术学校,全体老师都拿到了计算机高级证书,各个科目都涉及到网络资源的利用和德育的渗透,我们通过反复思考,各个层面的考虑,确定了以校长为主持人、学校德育主任为负责人、班主任、信息老师及其他学科组的代表老师作为学校的主研人员,全体老师为协研人员的课题研究体制。目的是为了实现人人都参与、个个都研究、课题为教学服务、研究为教育添彩!

20xx年秋季,我校齐艳校长因工作调动离开了阳朝。但是课题工作仍然在王鹤白副校长的主持下井然有序地开展着。新任的谭菜花校长和周爱祖书记也积极地参与到了课题的研究工作中来,为课题的开展提出了不少宝贵的意见。20xx年秋季,谭菜花校长和王鹤白副校长又因工作的调动离开了阳朝,学校的校长、副校长、教科室主任全部是新人,大家都课题是一无所知,学校四个课题面临着脱节和疲软的危机。就在大家手足无措的时刻,学校的新任校长黄志祥力挽狂澜,迅速成立了新的课题组成员,他和贺青副校长、周爱祖书记分别担任了各个课题的主持人,确定了新任教科室主任刘再晖主抓课题工作,确定了新任教科室主任刘再晖老师担任《和谐德育课题》课题负责人的工作。

为了全面深入地开展课题研究工作,学校课题组在黄志祥校长的指导下,成立了学校德育、家庭教育、社会教育、文化环境、舆论环境、法制环境、党团队互助等七个工作组,确保加强和改进利用网络机器资源对未成年人思想道德建设工作的顺利开展。

2、全面落实制度,建立健全奖励机制。

为了更好地进行课题的研究,课题主研人员一边进行研究探讨,一边把研究就过程中的问题进行提炼和修正。俗话说:“没有规矩,不成方圆”。我校为了规范课题的开展,提高大家的研究兴趣,督促课题开展的规范性,课题组在主持人黄志祥校长的带领下,制定了各项有关于本课题的一些制度:如《阳朝二村小学教科研管理制度》;《阳朝二村小学班级文化建设制度》、《阳朝二村小学班级一日常规制度》、《阳朝二村小学学生一日行为规范检查评比细则》、《升降旗制度》、《优秀辅导员及优秀中队评选办法》、《阳朝二村小学分值日老师职责》、《电脑室使用制度》等等。完善的制度为课题的顺利开展起到了保驾护航的作用。全校老师在以主持人黄志祥校长的亲自带领下,积极的开展着本项课题研究工作。

3、具体工作

根据省市区电教馆、学校课题组的工作部署,我们实验人员力求出新招、办实事,面对阳朝二村小学不断变化的环境,各部门、课题研究的各个老师充分发挥了自己的职能,一步一个脚印地进行着“利用网络及其资源对未成年人思想道德”的有效研究,开展了实实在在的研究活动,并已取得显著成效。

一是完善了课题方案。课题组成员和专家共同努力,多次修改研究方案,使课题研究方案日趋完善。学校建立课题组定期学习的制度,课题组成员进行了深入的学习,学习了国家相关部门对教师现代教育技术培训的有关要求,学习了一些专家学者的理论文章,学习了兄弟学校对现代教育技术方面的研究经验。

校级课题工作总结 课题工作总结篇二

1、为课题研究提供必要的条件和保障。制订详尽的实施方案，并与其他班主任老师紧密联系，进行班级管理方法的碰撞，与教务处、教科室和各科教师相互协作配合，共同实施。

2、制定严格的课题管理与研究制度。为使课题研究的顺利进行，我对自己严格要求，随时积累研究材料，随时归档，并严格遵守学校课题管理办法，科学规范地开展课题研究。

3、积极进行教育教学理论的学习，转变教师传统教学观念。为了提高自身对班主任工作的全新认识，保证课题研究的顺利实施。我积极进行对班主任工作的学习和探究，以提高自身的教育教学工作的业务素质并通过网络学习教育专家的讲座，以提高理论修养。

xx年12月，课题正式开题，主要做了以下工作：

（一）树立正确的教育观念

面对新的形式，转变教育观念，以适应教育改革，是班主任工作时代性，先进性的体现。班主任在培养目标方面，要树立正确的学生观，把一代新人培养成具有个性特长和创造精神的人才。在师生关系方面，树立新型的民主教育观。在生活方式上，要树立开放的整体教育观。

（二）统筹兼顾，一丝不苟，全面发展。

班主任的职责和任务主要是对班级学生全面负责、全面管理，即德、智、体诸方面都要管。如思想教育、学习任务、劳动、体育卫生、课外、校外活动、少先队工作，联系科任教师、沟通家长和社会教育力量等等，凡是涉及到学生的教育、学习、生活等各方面都必须要管。

首先。我针对班级中的暂困生制订了详尽的转化计划，并把孩子们的进步写成案例的形式进行积累，总结出了一些可操作的方法。

其次，处理好班主任与任课教师的关系。班主任工作对任课教师的教学工作起着促进作用，任课教师教学工作中的德育渗透是对班主任工作强有力的补充。在平时的工作中，我同其他任课教师对学生的教育保持高度一致，主动与任课教师取得联系，互通情况，共同研究，制定措施，分工合作，指导学生开展各项有益的活动，同时，及时地了解学生对各科教学的意见和建议，反馈信息，以便搞好本班的教与学。

第三，处理好班主任与班干部的关系。

班干部是班主任的有力助手，班主任必须重视培养一批有组织能力、有威信、乐于为集体服务的干部队伍，组成班集体的核心。我支持班干部的工作，维护他们的威信，充分肯定他们的成绩，但不掩饰他们的缺点。对工作中出现的问题，我主动承担责任，并帮助他们分析问题产生的原因，研究改进方法，通过工作得以锻炼和提高。

第四，处理好班主任与学生家长的关系。

对学生的教育主要有学校、家庭和社会三个方面。班主任是联系学校与家庭的纽带，争取和依靠家长配合学校教育是班主任工作的一个重要方面。我通过家访、家长会、家庭联系卡等形式，沟通与家长的联系，及时了解学生在家表现状况，以便有的放矢地实施教育活动，防止学校教育与家庭教育脱节，消除个别家长认为学生教育是学校单方面的事的错误观点。

（三）常抓不懈，严格管理

1、抓细节养习惯

作为一个老师，无论你是不是班主任，无论你教什么学科，要想培养学生良好的思想行为习惯，要想上好课，提高教学质量，必须把常规工作做到位，以身作则，带领学生脚踏实地，从小事做起，从细节抓起，并坚持不懈。

格名单一项项检查。我在晨会课上教学生怎样用抹布折几个面擦东西，怎样洗拖把又快又好，并且公布，期末的劳动分数由劳动委员打分后小组过关决定，这样一来，学生劳动自觉多了。就这样，我们一直坚持到学期结束，班级的卫生也得到了好评。

“认真做事只是把事情做对，用心做事才能把事情做好。”看来，只要我们想得细一些，再细一些，在细节管理上下工夫，就能少走弯路，把工作做得更好，我们的学生也会更出色。

2、民主建班、以制理班，以人为本，自主管理。

众所周知，战国时思想自由，百家争鸣。其中的儒家和发家，一个是推崇仁义，另一个是强调法制。而我在班级管理工作中正是采用了两者的结合。首先通过学生自荐上岗，竞选班干部来培养民主气氛，另一方面，再实行充分的民主策略，也就是“从学生中来到学生中去”。“从学生中来”，就是放手让学生集体讨论制定班级管理条例；“到学生中去”，就是让学生不断对照自己所定的条例来衡量检测自己，通过量化打分，来鞭策自己，从而不断进步。所谓“以人为本，自主管理”，就是给予学生充分的信任。许多事情，我总是尽量鼓励学生，让他们自己去做。当然，首先必须培养一支精明能干的班干部队伍，只有这样，才能做到以点带面，良好的班风、学风才能迅速形成。

以上是本课题组一年来工作情况的自我测评，当然，因为水平、学识有限，在课题研究中也有很多做得不尽人意的地方，这还需要在以后的研究工作中不断加以完善。

校级课题工作总结 课题工作总结篇三

紧张而又忙碌，愉快而又充实中，一分耕耘一分收获。在这个充满挑战、充满朝气的新学期，我们不断努力、不断摸索，以科研为契机，积极营造自我追求、自我加压的环境，在研究中成长，在锻炼中精彩，进一步推动了幼儿园的自主发展。

坚持“科研为先、质量为重、以人为本”的原则，以课题研究为抓手，以园本培训为依托，加强课题的有效研究与过程管理，完善和强化了各项管理措施，加强对课题研究的指导，重视阶段性检查和评估，注意不断改进课题研究的策略与方法，对课题研究有布置、有落实、有检查，对课题活动做到前有计划、中有记录、后有总结，保证课题按计划顺利实施。各课题组长按计划组织本组成员进行学习、研讨、听课、交流，使课题研究活动日趋正常化，营造了良好的教科研氛围。

周庄文化具有浓郁的地方特色和生活气息，能满足不同年龄、性别和不同性格儿童的要求，深受儿童喜爱。它经过一代又一代人的传扬和发展，积淀了丰富的文化底蕴。我们以挖掘周庄本土中对孩子有用的文化遗产即景观文化、乡村文化、民俗文化等为切入口进行筛选、整理、加工，使之成为适合幼儿易于理解和接受的教育内容，根据幼儿的年龄特点，采用幼儿所喜闻乐见的形式，对幼儿开展活动。

结合课题研究计划，我们从教育教学需要出发，借助理论书籍、教学杂志、网络文化，学习相关资料“以本土文化为载体创建幼儿园特色”、“本土文化教育资源在幼儿园课程中的探索与实践”、“充分利用本土资源有效开展幼儿园区域的价值体现”、“利用家乡本土资源促进幼儿园游戏的开展”、“民俗文化融入幼儿园课程的实践研究”、“幼儿园传统文化教育”、“民间艺术教育环境的创设与利用”等。以园本培训与自主学习相结合，使教师们对课题的理论有系统的学习，弥补理论弱点，为开展子课题实验夯实基础。通过这些活动的实施，教师们的科研观念增强了、科研兴趣变浓了，教师的研究，不再是盲目的，形成了研究和学习相结合的习惯，逐渐有了主动研究的意识和比较规范的实践研究行为，形成了浓厚的科研氛围。

组织教师开展备课——上课——说课——交流研讨(一课四稿交流活动)……每次听课后，都由执教老师谈活动设计的指导思想，针对教育过程中的不足之处，大家进行再设计，针对难点和共性问题，利用大家的智慧交流各自的经验，使大家都受到启发。

开展课题研讨活动——围绕小、中、大班各年龄组课题，谈谈周庄民俗传统文化资源在班级学习性区域中的运用、“十三五”新课题实施中遇到的问题和解决方法、如何更好地开展好课题研究活动、课题研究中如何开发四季周庄文化、乡土材料在幼儿园区域活动中的运用等。研讨活动不仅为广大教师提供了展示的平台、学习的机会，更磨炼了教师的教学基本功，取得了良好的效果。

1.注重课题引领，紧紧围绕周庄本土文化资源，组织教师开展了丰富多彩的集体教学活动——大班美术《春意浓浓》、《家乡美》、《我眼中的周庄》、中班科学《腌菜苋》《粽子飘香》;中班语言《家乡的夜景》、《周庄美》;小班综合《美味阿婆菜》、……孩子们就这样在玩中学、学中玩的过程中，了解了家乡的优秀文化，爱上了家乡;教师也在活动中提升了自己的教育教学能力，充分感受了家乡的优秀文化。

2.多渠道开展幼儿、教师活动，进一步感受优秀传统文化的魅力。我们开展了大班组“彩绘京剧脸谱”亲子手工活动、中班组“诗意周庄酒缸彩绘”亲子彩绘活动;大班组“蓝色水韵”幼儿活动、跳绳活动;中班组“巧手贴周庄”、“花生夹夹乐”幼儿活动、小班组剥土鸡蛋幼儿活动、春意周庄——扇上作画幼儿活动;全园“书香周庄，乐趣无限”亲子图书制作活动。通过这些活动促进了幼儿的探索兴趣，激发了幼儿、教师热爱家乡的美好情感。

3.提升教师教育科研能力。开展课题研究活动以来，教师选择主题的能力、反思能力增强了，在活动实施中能把握清楚主题推进的脉络，善于反思，并能根据孩子的情况生成新的活动内容，专业能力得到了很大的提高。本年度屈月娟老师发表了论文《》、张梨老师发表了论文《回归儿童生活——浸润本土文化感受家乡之美》、吴玉兰老师发表了论文《让教师在”有机沃土”中耕耘》、顾俊老师发表了论文《古瓦文化在幼儿特色教学中的实践与探索》、《让幼儿在本土教育环境中提高语言表达能力》;另有多篇论文、教案获得了苏州市、江苏省的二三等奖。

我园在课题研究工作方面既取得了一些成果，但也存在着许多问题。在研究过程中，教师们积极性不高，也缺乏研究的深度。我们要丰富教科研活动形式，让课题研究从实践层面上升到理论高度，引领教师走专业化发展的道路。老师们进行课题研讨的经验和能力不足，需要今后加强学习理论知识和实践经验相结，不断提升教科研理论知识与科研水平。老师们撰写论文的积极性不高，今后将借助幼儿园考核奖励制度，积极鼓励老师们投入到撰写活动中，要带领青年教师积极参加微型课题研究。

“本土文化教育”是迎着儿童成长的脚步，播种爱与智慧的种子。在课题研究过程中，我们不断探索，不断实践，不断反思，不断总结，我们要不断的挖掘新的方法和途径，真正做好周庄文化资源和幼儿园主题课程之间有效的整合。通过寓教于乐的方式，让孩子感受到家乡的文化底蕴;通过优化园本特色教育，促进教师和幼儿的共同成长，提升幼儿园的办园水平、彰显幼儿园办园特色。

校级课题工作总结 课题工作总结篇四

1.激发全体教师的教科研兴趣，把教研课和课题研究有效整合，并在教科研工作中做到“突出个性、潜心研究、大胆实践、勇于突破、深化创新、形成特色”。

2.全面实施省市级立项课题《山区学生在物理学习活动中的心理分析及对策》、《粤西北少数民族地区高中教师专业发展研究》等课题的研究，规范并细化课题研究工作，及时进行阶段性成果总结。

3.加强各学科的教学研究，切实提高课堂教学的有效性，努力构建具有本校特色的课堂教学模式，培养学生的自主合作意识与合作精神，以及科学研究与自主创新的能力。

4.抓好了学校教科研工作的资料建档工作，积累好课题研究的过程性资料，为课题研究的顺利结题做好充分的准备。

1.更新观念，营造氛围。

提高教师的科研素养是课程改革的需要，也是学校跨越发展的必由之路。教师的科研能力来自于学习与实践。倡导全体教师边学习、边实践、边反思，以导学、自学、互学等形式，加强教师的理论学习。每位教师要养成学习与反思的习惯，增强研究意识，以研究者的眼光审视、反思、分析和解决自己在教学实践中遇到的问题，把日常教学工作与教学研究融为一体。倡导科学精神和实事求是的态度，营造求真、务实、严谨的教科研氛围。

2.完善机制，明确职责。

建立以校为本的教科研制度，促进学校的发展，促进教师的发展。学科带头人和骨干教师要率先垂范，青年教师要努力成为教育科研的中坚力量，只有这样才能形成教科研工作的合力。完善直接服务于师生共同发展的、不断开放的教科研网络，为教师、教研人员和学生获得经常性的沟通和联系创造良好的环境条件，使教师和学生的困惑能及时得到解决，教师的经验能及时得到关注和分享。

3.抓课题研究，促进科研成效

我校继续承担广东省清远市“十二五规划立项课题”的研究，在研究中注重抓好科研课题研究的过程管理。本学年已经申报正在研究的省级课题有：李力主持的《落后山区高中政治课堂突发问题的研究》，廖志坚主持的《高中化学学习心里的研究》，以申报正在研究的市级课题有:李力主持的《粤西北少数民族地区教师专业发展的研究》，莫新华主持的《高中分层教育的研究》，戴何明主持的《高中地理习题设计的研究》，另外还有一批县级课题被批准立项研究。

总之，本年度科研课题研究工作已取得了一定的成绩，但还存在一些不足，在今后的工作中我们会继续努力，争取将此项工作做的更好。

校级课题工作总结 课题工作总结篇五

课题研究要想深入有效的实施并推进，必须要有一定的理论知识做支撑，为了了解到最新最切合实际的“提高课堂教学实效性”的知识，我经常研读相关的理论书籍，学习其中的精华理论，追踪先进的理念思想，努力提高自我的研究修养，积极吸收，体味研究的酸甜苦辣。二年来，我认真学习了解课题方案，深入学习有关“提高课堂教学实效”的相关材料，对“提高课堂教学实效性”有了进一步的认识，深化课题理念。

思考，力求在实践摸索中找到答案。在研究中，我发现班级学生的倾听习惯很有问题，语文课堂上，学生虽然思维活跃，竞相发言，但背后隐藏着一个很大的问题：很多学生只想着发表自己的看法和意见，很少能静下心来听别人说，少部分学生容易走神或开小差，缺少倾听意识和能力，导致课堂学习效率低下。由此我便着重从学生倾听能力培养的角度入手，开展研究，搜集并阅读了大量相关理论文章和教师经验论文，在充分借鉴他人经验的基础上，对自己班级学生的倾听习惯现状作了分析，设计并采用了一些措施尝试着进行了实验：通过优化教学设计来吸引学生的学习注意，采用多元化的教学手段，引起学生的无意注意，同时通过课堂学习制度的制约以及改进语文课堂的交流方式和评价方式促进学生被动倾听，着力培养班级学生的倾听能力。一阶段的实验让我明显感到学生的进步，孩子们学会了听他人之言，取其之长进行补充发言，课堂学习效率有了明显的提高。从中，我也真切地感受到课题研究就必须是实实在在的研究，来不得半点虚假。

在课堂教学中善于发现问题，并将教学中的问题进行疏理，提出有价值的问题及时记录，并在每周的教研活动时与语文组老师进行探讨，即围绕“提出问题——交流诊断”这一流程进行话题研讨，取得了一定的成效。

在研究过程中，学校为教师创设了展示自己能力的平台，让教师享受到成功的乐趣，调动了教师科研的积极性。二年来，我丝毫没有放松对自己的要求，总是积极参加研讨活动，利用一切机会和同事们交流，进行思维的碰撞。同时，我更认真备课，不断严格要求自己，试着用新的理念和方法上好随堂课。

教有所思、善于总结。边研究边学习，不断总结经验，并撰写教学论文、案例和反思。

1.课题研究促使我不断地学习，在课题研究过程中，总会遇到很多问题和困惑，如何有效解决这些问题，使课题能够顺利实施，就需要查阅大量资料，问题才能得到顺利解决。这样研究过程就成为了一种学习的过程，老师自身的专业素质同时也得到了很大的提升。

2.课题研究转变了我的工作习惯。以前我教学更多的只是埋头工作,不注意及时总结经验教训,或者说有了教训也没有及时记录下来,进行反思。课题研究下来,我开始注重把经验教训及时地进行总结反思,发现问题能及时着手寻找解决的途径,让总结与反思成为工作的一种方式。

1.研究水平还有待提高，还要认真学习理论知识，不断给自己充电，提高研究水平。

2.课题研究中跟踪调查与反馈程度还不够，有时候还没真正将研究成果运用于课堂教学中。

3.随着课题研究的深入，我感觉自己在慢慢地成长着，进步着。同时，我也发现了自身所存在的不足，尤其是理论知识的匮乏，制约着我研究进一步的深入开展，影响着教育教学效果，同时也时刻提醒着我要不断学习，不断充电。在今后的研究中，我将更积极地开展研究，以期获得更大的进步。

校级课题工作总结 课题工作总结篇六

本学期，我继续进行《中学反思型教师培养的研究》课题实验，通过认真学习相关的教育理论，落实课题研究方案、实施策略，做好资料的积累、研究等工作，现对本课题做阶段性总结。

我参与开展课题实验近两年，学生牢固掌握了学习生物方法，并运用于课外阅读中，收效明显。学生能够自觉自愿的阅读课外书籍，有的家长说：我的孩子每天回家做完作业自觉看书，不须提醒。

本人的先天营养不足，我深深地知道自己课堂教学水平还不够高，课堂教学的驾驭能力还比较差。本学期，我重点学习名家名师的课堂教学设计，领悟其中的精髓，汲取其中的营养。每天，不管多忙，早晨，我总是要看一看教学设计（尽管这个教学设计抄来的多），及早写好小黑板。经过一个学期的尝试，我终于得知课堂教学的准备工作对于一堂课来说是何等重要（以前，总是因为忙，这方面做得不到位）。正因为准备工作充分，上课时就成竹在胸，学生学得愉快，学得轻松，学得活泼，慢慢地有越来越多的孩子喜欢上了生物课，生物课堂上经常有学生愉快的笑声。张扬了学生的个性，他们的天性蓬勃起来。

我喜欢带着自己的脑袋去上课，课堂中一有高潮、一有失败、一有火花，我在课余就及时总结、提炼、反思、记录这一学期，我根据自己的课堂教学经历，撰写了十多篇有质量的教学案例和随笔，并且许多的案例和随笔还公开发表或获奖。三、认真学习勤于学习是我工作之余的爱好，一有空，我就拿起学校订阅的、自己购买的理论书籍看，看到精彩处，能联系自己的教学实际思考或者摘录，这学期，我看了薛法根、于永正等多名特级教师撰写的书并好好琢磨。

存在问题和困惑：

在本课题实验中我还将不断探索、实践，从而有效的运用“反思”型结构的每个环节，把课堂真正的还给学生。

有收获，也有缺陷，我在个性化的理论和实践方面做得还不够，将在今后的工作继续探索！

校级课题工作总结 课题工作总结篇七

酸奶的制作

引言：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。

酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的ph值，抑制菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。

酸奶是使用有益人体健康的微生物在牛奶中发酵制成的。酸奶发酵过程产生的乳酸能促进人体的消化吸收功能，活性乳酸菌可抑止菌的生长，排除体内残留的毒素。

酸奶不但具备了牛奶中的全部营养成分，还具有一定的保健功能。酸奶中的乳酸菌在人体消化道内能抑制肠道内菌的生长繁殖，抵御各种病源菌的侵害；此外由于乳酸菌的生长所产生的有机酸具有刺激作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。

乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在ph4.6—4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香、酸甜可口，别具一番风味。

研究的意义和目的：通过本次研究性学习大致了解制作酸奶所需的材料，用具，所用的方法。实践及体验如何制作酸奶。通过本次的课题研究，我们不仅要勤动脑，还要勤动手。在研究的过程中，各个组员还要相互合作，表达与交流。这样既激发了我们对科学探究的兴趣，又锻炼了我们的学习，动手实践和交往的能力，在丰富我们知识，素质的同时，我们还需学会如何制作酸奶这一门技能。

研究方法：实验法，查阅文献资料法，上网搜索法，访问调查法，实地参观考察法，讨论，交流以及总结和归纳法。

第一阶段：

1、成立课题小组，并进行组内分工；

2、讨论和制定课题研究计划，撰写小组及个人开题报告。

第二阶段：

1、查找，收集关于酸奶的制作资料，整理资料并进行小组内交流和共享。

2、进行相关调查，访问制作员工和有关专家。

3、实地参观和考察。

4、制作酸奶

5、小组内进行讨论，交流与共享。

第三阶段：

1、小组内组织讨论，分析，总结和归纳，交流研究成果。

2、撰写个人结题报告和小组报告。

实验方案：

原料：

纯牛奶500ml

原味酸奶125ml

工具：

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法：

1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8、自制酸奶保质期为2～3天。

指导老师兼负责人：

第三小组组长兼最后整理：

收集资料人员：

整理资料人员：

制作人员：

校级课题工作总结 课题工作总结篇八

1．协助主持人申报课题，并制定课题方案。

2.积极学习有关零作业批改方面的理论。

3.对实验班学生分组并找出学习好、责任心强的学生做组长，建立学生档案袋。

4.对学生进行简单培训

5.互批或自批作业

6.学生各自标记“作业问题”

7.教师课后抽查学生作业并做相应记录

8.对作业问题实行双重跟踪

1.使学生学会学习了。

2.增强了学生的主人意识，学生学习兴提高。

3.将教师从繁重的作业批改中解脱出来，使教师有更多的时间和精力去搞好备课、上课，学习辅导等。

“零作业批改”的实践给教师和学生都带来了好处，实现了多赢。但在实践的过程中也发现了一些问题。

1．小组长问题。有一小部分小组长责任心不强，讲解过程中不负责任，敷衍了事。问题记录和跟踪检查都不到位，导致整个小组活动质量低下。

2．差生问题。极少数差生不能积极参与，不参与讨论，也不听组长讲解，而这些差生往往学习自觉性差，学习愿望不强，有问题也不问老师，甚至为了面子有问题也不愿向老师说出来，使问题仍然得不到解决。

3．教师问题。教师有时由于工作忙，往往没能及时记录学生所出现的问题，也没能对学生出现的问题及时地进行反馈训练，做到出现一个问题彻底解决一个问题。

4.学生间互相包庇，错题批不出来。

针对以上问题，我们课题组成员反复讨论、实践、论证。希望通过我们的努力，在以后的日子里找出合理的应对策略。教学改革是一条漫长的路，而作业教学的改革在这条路上还刚刚起步，表面看似琐细而平凡的作业批改工作中，蕴藏着丰富多彩的内容和深刻的哲理。零作业批改是一个比较重要的课题，只要我们做一个有心人，勤于学习，大胆实践，一定会摸索出一套更为有效的作法。作为一名物理老师，我们有责任在这一教学活动中不断地调整自己，完善这项工作，以更好地造福学生。

1.注意收集各种信息，写出心得；并真实的记录第一手的数据资料开展组内交流，做好活动记录，保存原始材料。

2.互相观摩、互相学习、互相研讨、共同提高。

3.对学生进行问卷调查，征求学生的意见。

4.不断学习先进的教育理论、汲取作业批改改革成功经验，完善本课题不足之处。