餐饮部员工发言稿范文（13篇）

发言稿的内容和形式应该符合演讲的主题和要求，以达到预期的效果和影响力。无论发言场合如何，信心和真诚都是一个较为完美的发言稿的基础，要相信自己的话语和表达能够改变和影响听众。

餐饮部员工表扬信

餐饮部员工事迹

我叫史，在五厂前指食堂工作，在20xx年，配合队部在前指食堂的供餐工作中，克服副食品价格高涨的压力，合理搭配膳食、注重安全卫生、提高服务质量，努力做到价格不涨、质量不降，数量不减、服务不降，让职工吃的放心丶吃的满意。

把食堂工作重点放在改善菜品结构上，合理做好菜品搭配，在菜肴品种上追求花色品种的多样化;在菜肴质量上追求色、香、味、形的完美结合。经常上网查一些菜的做法，提高业务本领和操作技能，做到粗粮细做、细粮精做。经常会看一些膳食营养知识，按照科学配餐方法操作，炒菜注意禁忌食物搭配，注重营养搭配，提高供餐质量。因为我负责的是领导小炒的这一面窗口，要比别的工作做得更细，更好，领导的满意是我最大荣幸。

做为红案的班长，我要求我们的员工要做到第一;注意安全卫生‘做好膳食供应的基础上，认真做好燃气、灶具和炊事工具的日常巡查点检，加大消防检查力度，保证供餐的安全可靠。认真检查供应的蔬菜、食品质量和生产日期，不合格食品坚决不准进行加工。严格执行门禁制度，做好餐具消毒，坚持食品留样，对剩、坏变质食材及时进行销毁，并认真填写记录。在临近苍蝇到来之际，[莲山课~件]做好灭蚊蝇防鼠害等工作，工作区域卫生日清日结，做到窗明几净，工作区、用餐区分开，桌椅井然有序，库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放，所有工作人员着装统一规范，给人一种整洁有序、轻松明快的感觉。

第二;提高服务质量，加强食堂员工的职业道德教育，帮助她们端正工作态度，改进工作作风，树立全心全意为职工服务的思想，做到文明用语、着装统一，有问必答，有求必应。

在这个新的一年里，第一，要严格落实食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到。

第二点要配合食堂的管理人员管理好食堂，每天我都会在操作间内和姐妹们一起工作，一起沟通，我都会任劳任怨的去帮助每一个姐妹，只要她们需要帮助和指点我都会教他们去做，尽量不去和任何一个姐妹发生矛盾，我在这里工作，至始至终都记着一句话，‘要想做事先学会做人’，作为一个班长，损坏团队利益的事不做，不利于团结的话不说，消极的话不下传，没有的话不乱说。我始终记得支持强者，扶持弱者来壮大我们的团队，没有我们做不到的，只有我们想不到。

我希望我们的团队是一个，爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

餐饮部员工培训

餐饮部员工辞职报告

尊敬的`领导：

您好！

自20xx年年底入职以来，我一直都很享受这份工作，感谢各位领导的信任、栽培及包容，也感谢各位同事给予的友善、帮助和关心。在过去的近两年的时间里，利用公司给予良好学习时间，学习了一些新的东西来充实了自己，并增加自己的一些知识和实践经验。我对于公司两年多的照顾表示真心的感谢！！当然，我也自认为自己在这两年的工作中做出了自己的最大努力。

但因为某些个人的理由，我最终选择了向公司提出辞职申请，并希望能于今年x月x日正式离职。希望领导能早日找到合适的人手接替我的工作，我会尽力配合做好交接工作，保证业务的正常运作，对公司，对客户尽好最后的责任。

希望公司对我的申请予以考虑并批准为盼。

此致

敬礼！

辞职人：xxx。

20xx年xx月xx日。

餐饮部员工表扬信

亲爱的各餐厅员工师傅们：

你们好，感谢你们用自己的辛苦付出带给我们的喷香美食和细心服务，但餐厅统筹考虑，餐厅坏境可与家媲美，最要感谢的是全体餐厅师傅们待人的友善和真诚的微笑，我们体会到了菜肴丰富的变化和餐厅提供的各种惊喜，14年工厂高负荷的体制和5+1人员的增加给餐厅提出了更高的要求，祝愿餐厅员工师傅们身体健康。

餐饮部员工培训心得

餐饮部员工工作总结

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

1.作为食堂自然是离不开饮食。

食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

2.作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的.工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

3.把住食品进货也非常重要。

一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

4.一年来接待了，大小用餐共计十余次。

及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

餐饮部员工工作总结

鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是20xx年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，x0人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在x月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

酒店餐饮部员工守则

餐饮部是指宾馆酒店中的部门之一，酒店的部门可分为餐饮部、客房部等，如何制定餐饮部的员工守则呢?下面本站小编给大家介绍关于酒店餐饮部员工守则的相关资料，希望对您有所帮助。

一、公司概念。

1、经营理念;以优雅的环境，富有特色的出品，人性化的服务赢得市场，赢得顾客的认同。

2、管理理念;优秀的企业源于优秀的员工，优秀的员工源于严格的管理，严格的管理从行为的规范、从细节做起。

3、服务意识;宾客至上，服务第一，微笑服务，语言服务，主动服务，团结协助，以诚实守信处事公正，忠于职责的员工理念，为宾客提供文明、热情、礼貌、周到、高效细节的优质服务。

二、员工职业道德。

1、遵守国家政策法律、法规、爱国爱店。

2、热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护本店声誉及品牌形象。

3、努力学习业务、专业知识，不断提高工作质量。、

4、严格遵守本店。

规章制度。

纪律条例自觉服从管理。

5、严格保守机密，自学做好安全保密工作。

三、工作原则。

1、按时上下班，坚守岗位，不擅离岗位，不擅离职守，下班后不在营业区逗留。

2、因某种原因不能上班，就事先请假，如有特殊情况，就设法于当班主管经理同意，并于事后补办请假手续，否则视为旷工。

3、工作时间不得接打私人电话，不准私自会客，不得处理私人事务。

4、工作时间未经批准不得穿制服外出，不准吃东西、喝酒、听收音机、看电视、哼歌、高声说话或闲聊。

5、除指定人员外，不得使用客用设施。

6、讲文明礼貌，不得讽刺嘲笑客人或对客人不尊敬，不理睬不得有不雅行为动作，不得与客人争辩或公共场合与同事争论等。

7、各级管理人员不得利用职权给亲友以特殊优待。

8、保密。

9、处理顾客报价建议。

(1)必须高度重视宾客的投诉建议，要把它作为改进公司工作不可多得的教材;。

(2)宾客投诉建议的事项应有书面形式如实记载;。

(3)不管投诉建议事情大小，都应报备上级管理者;。

(4)投诉事项涉及本人记录不得涂改撕毁，更不得伪造投诉事项;。

10、员工在营业区与宿舍不得以任何形式进行赌博。

四、员工投诉。

员工在工作中无论与同事、领导发生纠纷，对公司各级管理人员有不满之处或对工作安排不满，均可以口头或局面形式向经理投诉，或向员工意见箱投诉，但必须遵守以下条例：

1、不得供伪证。

2、不得公开或私下散布不满情绪。

3、不得在事情未得到调整解决之前，拒绝执行工作。

4、不得固执己见，强词夺理，不服从仲裁。

5、公司设立员工意见箱，员工可以用该途径反映问题。

五、爱护公物，维护环境卫生。

1、爱护公司的一切工作用具，设施，定期维护、保养，注意节能降耗，不得损坏公物。

2、养成讲究卫生的美德，禁止随地吐痰，丢纸屑、烟头和杂物，不得乱涂、乱画，如在公共场所发现有纸屑、杂物等应随手清洁，保持店、家的清洁卫生。

六、工作态度。

1、热情。

“您好，请，对不起，很抱歉，谢谢，再见”十二字礼貌语不离口，决不允许员工对客无礼，不讥讽，不理睬客人，不得与客人争辩，做到三轻(说话轻，走路轻，动作轻)四勤(服务勤，嘴勤，手勤，脚勤)五声客到迎客声，客问应答声，客帮助递谢声，服务不周致歉声，客离欢送声)。

2、效率。

要有高效率，快节奏的工作态度，服务要快，解决宾客问题要快。

3、责任。

尽职尽责，不出差错严格执行制度，客人反应问题有回应，如有疑难问题及时向上级或有关部门反映。

4、协助。

各部门之间，员工之间应相互配合，全力合作，不得互相推让扯皮。

5、忠实。

有事上报，有错必改，不得供假情报，不准无事生非，阳奉阴违，诬陷他人。

七、安全守则。

1、安全。

(1)注意防火、防盗，如发现事故苗头或异味，立即查明原因并报告有关部门;。

(2)下班前认真检查，消除隐患，确保企业及客人生命财产的安全;。

(3)如发现有形迹可疑或有不法人员，应及时报务上级处理;。

(4)不得与顾客小孩逗耍，防范小孩玩火、电，避免意外事故发生;。

(5)未经领导批准，不得将亲人或无关人员带入宿舍;。

2、火警。

(2)发现火警，保持镇静，不可惊慌失措，报备上级通知消防部门;。

(3)在安全的情况下，试行把火扑灭，如火势蔓延，同现场负责人指挥扑救行动及时流散客人，保护公司财产，严防趁火打动。

(4)消防工作谁主管谁负责，层层抓落实;。

3、意外及急救事故。

(1)如遇到意外发生应根据情况通知经理或有关部门酌情处理;。

(2)加设标志，保护现场，无关人员勿进危险区;。

(3)遇紧急事故，立即报务当班主管经理，并服从指挥，全力保护公司财产及客人财产，生命安全。

八、员工用餐制度。

1、按时就餐，同时配带工号牌。

2、公司给所有员工提供免费员工餐。

3、所有员工需爱护用餐餐具。

4、用餐时不得市场喧哗，打逗嬉闹。

5、注意公共和个人卫生，预防疾病传播，每次用完餐后自己清洗餐具，并按规定处理。

6、所有员工用餐时，必须根据自己实际情况添加饭菜，不得浪费，发现一次罚款20元。

7、不得私自带外人进公司食堂用餐，不得转让给外人工号牌。

九、宿舍规章制度。

1、按时作息，不妨碍和扰乱他人休息。

2、注意卫生，不乱倒脏水，乱扔脏物。

3、加强安全防范意识，注意防火、防盗。

4、不得私自带处留宿不归，特殊原因报备上级。

5、不得私自带外人到宿舍玩耍、逗留，更不得留宿。

6、注意节约用水、电。

7、坚持卫生值日制度。

8、服从宿舍长安排。

十、仪容仪表。

1、工作时间一律穿工作服，佩带工号牌，工作服保持整洁。

2、男员工不准留长发(前不齐眉，侧不摭身，后不及领)，不留胡须;女员工发不披肩，需淡妆上岗，所有员工除结婚戒指，其他饰物不准佩带，不留长指甲，不涂有色指甲油，，不染发。

3、工作人员必须站立服务、保持微笑。

十一奖罚制度。

1(1)弘扬正气，鼓励先进，调动一切积极因素;。

(2)促进本店精神文明和物质文明建设;。

(3)造成一支敬业爱岗，忠于职守，勤奋工作，团结向上的员工队伍。

2、奖励条例。

(1)对改善经营管理，提高服务质量有重大贡献者;。

(2)对提高经营效益做出重大贡献者;。

(3)在服务工作中创造优异成绩者;。

(4)优质服务，受到宾客多次表扬，为本店创造良好声誉者;。

(5)精打细算，屡行节约有成绩者;。

(6)提出合理化建议，并经实施有效者;。

(7)积极钻研业务技术，革新，改造设备取得成绩者;。

(8)发现事故苗头及时采取措施，防止事故发生者;。

(9)为保护公司及宾客生命财产、义见勇为者;。

(10)拾金不昧者;。

(11)忠于职守，严格遵守公司规章制度，表现突出者;。

(12)严格遵守操作规程，安全作业，全年无事故者;。

(13)全年出满勤者。

3、奖励形式。

(1)精神奖励：如授予先进通报表扬，嘉奖，发荣誉证书，安排旅游深造等;。

(2)物质奖励：资金、奖分、奖品;。

(3)晋升，晋级奖励：突出贡献者给予晋升、晋级(标准另定);。

4、处罚。

员工的处罚是按照餐厅的部门规定对员工的惩罚(每分为1元)。

a仪容仪表(违者每人每次1-5分)。

(1)上班时间未穿工作服或不整洁，未佩戴工号牌者;。

(2)上班时间未化淡妆，发型不符合要求(参照住宿仪表条例)。

(3)除配戴婚戒、手表外，戴有其它饰物者;。

(4)携带私人电话上岗者(主管级以上除外)。

(5)随地吐痰，乱扔果皮纸屑，讲脏话者;。

(6)在营业现场或制作间修剪指甲，胡须等不雅行为者。

b、考勤(违者每人每次5-20分)。

(1)无故迟到，早退或擅离职守者;。

(2)无故旷工(参照考勤条例进行处理);。

(3)电话请假(特殊情况除外)视为旷工;。

(4)一个月内无故迟到三次以上者视为旷工;。

(5)无故一个月内旷工三天，或全年累积12天者，作开除处理;。

c、工作态度(违者5-20分)。

(1)上班时间倚靠而立，传送物品未使用托盘，聚堆闲谈者;。

(2)服务三宝未备齐者;。

(3)高声对话，不使用敬语，表情冷淡者;。

(4)当班时间擅自离岗，串岗者;。

(5)当班时间睡觉，看书报或做出其他与工作无关的事;。

(6)上班时间与同事顾客争吵，高声喧哗，开过分的开玩笑，粗言秽语者;。

(7)当班时间无故在营业场所逗留或不经允许调换班者;。

(8)工作责任心不强，服务效率欠佳者;。

(9)未经同意使用公司客用物品设施，将书报带离者;。

(10)偷吃偷拿公司物品或公共财物者(偷拿者开除)。

(11)拾获财物不上交者，包括vip卡;。

(12)不服从上级安排造成严重影响的无故顶撞上级者;。

(13)未按质按时完成本职工作者;。

(14)违反操作规则，但未造成经济损失者;。

(15)不遵守员工休息区，更衣室，宿舍管理条例者;。

(16)在营业场所吸烟，吃零食者;。

(17)因操作不当影响产品质量或服务质量者;。

(18)因工作失误造成跑单，七折赔偿;。

(19)拔弄是非，影响团结，干扰同事正常上班者;。

(20)利用工作之便给熟人、亲戚多上食品、少收款项者;。

(21)打破损坏公司物品进行赔偿;。

(22)出品部门人为原因造成顾客退单，按产品标价赔偿;。

d、其它(违者作开除处理)。

(1)贪污公款，多收费用，中饱私囊，欺诈顾客造成不良影响;。

(2)利用工作之便徇私舞弊，假公济私，私拿回扣，勒索受贿，损害公司利益声誉者;。

(3)偷拿、骗取公司其他人财、物者;。

(4)在营业场所或宿舍赌博活动者;。

(5)道德败坏，乱搞男女关系者。

十二卫生工作。

1总则。

1)为加强餐厅卫生清洁工作，做好餐厅卫生检查工作，特制定本细则。

2)餐厅卫生检查主要包括每日(每周)例行和随机抽查两种形式。

2餐厅整体环境的卫生要求。

1)地板、大理石地面干净完好，无垃圾、无水渍，无油迹。

2)天花板、墙面、墙角等处无污迹、无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。

3)墙面艺术性挂件、装饰品光亮、完好无损、挂放端正，无灰尘、污迹、破损。

4)门窗玻璃干净完好，窗台及门柜无浮灰，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。

5)餐厅过道及公共区域的痰桶清洁干爽、无灰尘、无污迹;痰桶上无纸巾等杂物，无裸垃圾、无烟蒂;周围无赃物。

6)餐厅标志、灯箱醒目、光亮、完好、整齐、无浮灰、无蜘蛛网。

7)灯具、灯泡、空调完好有效、明亮无尘。空调出风口干净清洁，无灰尘。

8)灭火器材清洁光亮，无灰尘。

9)餐厅内家具、冰箱、电话、音响等设备完好有效、整洁干净，无灰尘、无污迹。

10)花架上无灰尘;花盆内无烟蒂，花盆盆垫内清洁、无误污水污迹;花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘、无污迹。

11)餐厅空气清新、无异味。

3、布件、服务用具的卫生标准。

1)餐具、杯具等应经过严格消毒。

2)瓷器餐具应保证无缺口、无裂缝、无污迹、保持光亮。

3)银质餐具应保持无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮。

4)玻璃器皿应保证无裂缝、无缺口、无破损，保持光亮。

5)台布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍、无皱纹、无破洞。

6)服务用具应保证无油腻、无污迹，使用灵活。

7)菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油腻、无污迹无破损。

8)桌面呼叫器、买单花、烟灰缸，牙签筒等清洁完好，无脏痕、无污迹。

4家私设备的清洁标准。

1)台面清洁，无脏痕、无油腻。

2)餐桌、餐椅完好无损，不变形，不摇摆，物品摆放整齐有序，无污迹、无破损。

3)备用物品一应俱全，无隔餐遗留垃圾、瓶盖等。

4)牙签筒的牙签必须保持不少于三分之二。

十三收银管理制度。

1收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

2收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

3收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。

4收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。

5收银台的金钱，除公司财务员之外，任何人不得在收银台支取现金，如公司老总有需要的话必须开据。

借条。

并签字。

6收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关部门营业收入情况资料及数据。

7收银员管理制度要求认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在“收点交款袋报告”上签名。

8每天每班的营业款必须分开记录。

9收银员管理制度要求做好接班后，交班前的收款岗内外卫生，保持收银台的整齐、干净。

10收银员管理制度要求积极参加培训。

11收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。

12收银员管理制度要求积极完成上级分配其他工作。

餐饮部员工工作总结

兹有xx部门xxx，与用人单位签订的劳动合同自xx年xx月至xx年xx月，由于本人感到不能胜任现在工作，现依据劳动合同法第三十七条的规定提出辞职，将于30天后离开单位，请单位做好接替工作，我会在规定时间内做好工作移交，请单位按劳动合同法第五十条的规定及时办理离职手续。

特此通知。

餐饮部副经理竞聘发言稿

尊敬的领导、同事们：

大家好！

**年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。

一、思想学习方面。

1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作）；积极参与招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务120个怎么办）；其次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的`工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报）。过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行职责方面。

在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故；加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。

2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力；协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验；针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。

餐饮部员工个人总结

转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份根据酒店领导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾20__年度工作情况作总结汇报，并就20__年的工作展望作简要概述。

一、在服务方面：

大厅共计十五个台位，分为一、二、三、四区，平均每区的服务员盯四张台。共七名员工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，机动帮忙的一名，其余的保持正常的人员配置。

1.礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。

2.班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。

3.严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4.提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5.在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。

6.我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌、心理动态、及时的关心员工。对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。

二、在卫生方面：

1.在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。

2.节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。

三、我工作中存在一些问题：

1.容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。

2各区域之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3.班前例会互动环节不多，减少了生气和活力。

4.大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。

5大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强。

6.交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后一定严加防范，以免出错。

四、20__年的展望，我的计划是：

1.认真做好每一天的每一项工作。

2.细化服务措施，提高客人的满意度。

3.加强教育培训，强化员工的素质。

4.提高服务效率，做好日常卫生。

5.酒店发生的案例整理好，仔细总结分析，然后跟员工一起学习，分享服务经验，激发思想，减少客人投诉的几率。

6.听从主管、经理的工作安排，并认真做好各项工作，及时汇报。

7.注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，发现不足之处及时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

餐饮部员工工作总结

20__年已经过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过一年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。现将一年的工作总结如下：

一、我的岗位主要职责。

1、以身作则，责任心强，敢于管理;。

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次;。

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报;。

5、对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;。

6、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;。

7、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客;。

8、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水;。

9、负责写好工作日记，做好交接手续。

二、本餐厅在20__年度存在的一些问题。

1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位;。

2、有时没按相关标准操作;。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。

三、20__年的工作计划。

5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。

在20__年里，我将不遗余力，继续努力工作，勤学习，勤总结。带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益，开创服务工作新局面。

回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20__年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：

一、重编操作流程，提升服务质量。

根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、vip接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是vip接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率。

今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识。

为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

四、开展青工技能比武活动，提高服务技能。

今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。涌现出了一批业务能手，给酒店其他员工做出了好的榜样。

酒店20__年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。

六、存在的差距及努力方向。

虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：

1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升;。

2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动;。

3、行业信息掌握不及时，创新能力不足;。

4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。

七、20__年努力方向。

4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

最后，希望我们餐饮部，在新一年工作中，“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!”新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助，把酒店餐饮部管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。