学校食堂卫生安全工作报告

一、乙方必须认真贯彻执行食品卫生方面的法律、法规，取得《食品卫生许可证》、从业人员体检合格证。

二、乙方在用餐场所配备相应的消毒柜、保洁柜、饭桌及其他装置。保证并杜绝一切外来可疑人员走进食堂内乱串;杜绝工人或外来人员在食堂内喝酒;不使用任何添加剂。

三、乙方做到食堂内外、锅炉房内外环境整洁，做到并做好防鼠、防蝇、防尘和其它害虫。

四、乙方所加工的食品不得有铁钉、木屑、蝇虫、头发、石子等杂物。

五、乙方应严格遵守食品加工与分发规程，食品加工要保证熟透，配合保管员严格执行食品72小时留样制度，并做好相关记录;不得加工腐烂变质食品和经销各类食物。

六、乙方应有良好的个人卫生习惯，凡在食堂内工作时必须随时穿戴清洁的工作服，按时进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。

七、乙方必须按照正规加工操作程序进行加工。米要淘净;用具、餐具要洗净并消毒;菜要保证洗2至3次，洗净为止，做到无污迹、害虫等。做好食堂每天的消毒、卫生保洁工作。

八、乙方承诺向工人供应的食物符合食品安全卫生，若出现食品卫生安全方面的问题愿承担相应的责任。

九、乙方应严把食品采购关，建立食物进出台帐，索取购货发票，做好营养餐物资进出库记录，严禁采购腐烂变质食品及检疫部门检验不合格的肉类。食品存放要安全可靠，除菜油、豆腐、鸡蛋之外的一切营养餐物资必须放置在离地面70厘米高的桌子上，并且不能贴近墙身;营养餐物资实行隔离。

十、乙方要做好营养餐物资接收及发放、留样及看护记录;做好食堂保管室的保洁、干燥工作。做好营养餐台账、总账及存档等工作;做好食堂监督检查、食堂保管室的消毒记录工作。

十一、本协议一式三份，甲、乙及上级主管部门各执一份。

十二、自签定之日起生效。

甲方 ： 乙方：

__年月日__年月日

1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

2、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

3、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。禁止采购以下食品：（一）腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

4、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

5、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

6、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

7、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

8、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

9、学校食堂应当建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

10、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

为了认真落实教育部、卫生部[2002]14号令《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,切实加强学校食品卫生安全管理,落实食品卫生安全责任制和责任追究制,有效遏止事故发生,维护正常的教育教学秩序,总务处与食堂各岗位订立2015-2015学年度食品卫生安全责任状。

一、责任范围:

二、责任要求:

1、为深入贯彻落实“三个代表”重要思想,从讲政治、保稳定、促发展的高度,从广大师生身心健康,维护学校和社会稳定的大局出发,认真贯彻《食品卫生法》和食品卫生安全法律、法规,切实把学校卫生安全工作作为大事来抓。

2、学校建立“一把手”负责制,层层签订食品卫生安全责任状,落实岗位责任制。

3、总务处要确保食堂室内外环境整洁、设施设备布局合理、加工操作符合要求,餐饮具使用前必须洗净、消毒。

4、总务处严格把好食品的.采购关。必须到持有卫生许可证和农产品经严格检测的单位采购,并按照国家有关规定索证(营业执照、卫生许可证、健康证、检测报告书、产品合格证)。严禁采购变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、对人体健康有害的食品,严禁采购未经检测或检测不合格的食品和农产品。

5、食堂和小卖部办全各种证照,食堂和小卖部必须申领卫生许可证,从业人员必须有健康证、有良好的卫生习惯。严格按照营业执照核准的范围从事经营活动,不得超范围经营。小卖部不得销售含有诱发未成年人违法犯罪以及渲染暴-力、色情、赌博、恐怖活动等危害未成年身心健康内容的商品。

6、总务处要严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止意外事故发生,确保师生用餐的卫生安全。

7、总务处要组织有关管理人员和从业人员参加职业道德、食品卫生知识和有关法律教育培训,参加率和合格率为100%。

8、总务处要配合其他部门对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买街头无证照商贩出售的盒饭及食品,不食无生产厂家、无生产日期、无商标的食品。每学期至少集中教育一次。

9、总务处要建立健全食品卫生安全管理制度,按制度严格进行检查,对检查中发现的问题及时整改,并相应作好书面记录,每周至少检查一次。

10、总务处要制订学校食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的预案制度。

1、食堂经营者必须持有卫生防疫部门颁发的合格有效的"卫生许可证"，自觉接受教育和卫生部门的监督管理。自觉接受各种检查与监督，自觉建立卫生安全管理制度。

2、食堂全体工作人员必须持有"健康证"并具有良好的从业能力，否则不能从事学校食堂工作。食堂工作人员不得留长指甲，不涂油脂，不戴饰物，不携带任何与食堂操作无关的物品、用具等上岗，上岗前应洗手，要穿规范清洁的工作服（帽）上岗。

3、自觉维护设施（包括建筑物）的安全，要经常检修电路，检查水源，保证用电、用水、用火的安全，要配有防火设施。

4、一切生孰食品（包括大米、油料、蔬菜、调味品等）的采购要保证新鲜，品质优良。采购食品有专人验收把关，食品采购要有台帐，大宗采购要索取合格证。不得买卖"三无"食品，食品加工要符合卫生管理程序。所有进入食堂的肉类（包括猪肉、牛肉、各种禽肉类等）均必"两章两证"齐全。不得采购沾有残余农药的蔬菜。不得使用、地沟油、生榨猪油、棕榈油、变质油等 一切有损健康的油品及不合格调味品。

5、蔬菜类食品煮前必须经过浸泡，做到一浸、二烫、三炒，确保安全，非保证安全卫生的食品不得出售给师生。生熟品要隔离分放，熟品在出售前要用网罩加盖，每餐的饭菜均必须按规定留样24小时，留校品必须存放于留校柜内。熟食品的容器和工具要有明显标志。

6、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

7、严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

8、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

9、食堂餐具要卫生、干净，必须天天熟沸或用蒸汽按规定消毒，泔水要加盖，并及时清除。食堂环境必须保持清洁、卫生，及时清理阴沟死角，要定期消灭鼠蝇，防止鼠蝇传播疾病。

10、必须保证学生有序用膳，防止同学之间因膳问题引起纠纷。

11、发现异常情况必须立即报告，并主动配合有关部门调查处理。

12、食堂工作人员自觉履行以上职责，若违反以上规定，造成师生食物中毒、传染病流行、或其它安全事故，食堂负责人必须负全部责任，除要赔偿外，还要接受相应的外罚。若触犯刑法，则由司法机关依法追究刑事责任。

本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，有效期为2011年09月1日至2012年7月15日。

一、必须认真贯彻执行《食品卫生法》，严格按照卫生法要求作  业。

二、从业人员必须持证上岗，不得以任何借口无证从业。

三、凉菜加工出售必须严格把关，未经消毒处理的食品不得出售。

四、食品存放必须严格执行主付食分开、离墙离地、生熟分开，避免交叉污染。

五、个人卫生必须做到四勤。

六、灶间卫生、食品容器必须达到整洁、干净、摆放有序。

七、不准出售腐-败变质、油脂酸败、霉变等污秽不洁的食品；不准加工出售病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物及制品；不准加工出售带毛、带渣、混有异物或其它感官性状异常的食品；不准加工出售含有致病性寄生虫、微生物的食品(如米性猪肉)；不准在食品中添加国家限制的添加剂和色素；不准制售含有毒、有害物质或被有害、有毒物污染的食品；不准出售超保质期限的食品。以上条款必须严格执行，确保万无一失。

主管单位：xx中学

责 任 人：

2012年6月1日

学校食堂一切遵守“学生利益至上，食品安全为天”的基本原则，全体员工必须树立为师生服务，遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，工作时间不准擅自离岗。认真执行食品卫生法，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，工作时必须穿戴工作服、帽。做到主动热情、耐心、态度和蔼，文明服务的原则。听从班长指挥，恪尽职责。

一、食堂班长工作职责：

1、班长负责安排食堂员工的具体工作任务，协调好食堂全面工作。

2、班长负责食堂员工出缺勤的管理和登记，严禁弄虚作假，否则，追究班长经济责任。

3、班长每周星期四必须将下周食品计划单（食谱）呈报给总务主任审核。采购计划的编制必须考虑学生喜好、市场行情、食堂用量、花样多变等具体情况，既能提高学校食堂的品位和档次，又能体现勤俭节约的原则（头天必须将第二天计划的食品通知到商户）。时时关注菜价的变化。

4、班长对食堂安全工作负直接责任，必须对食品入库、储藏、保管及荤、素菜择、切、清洗、加工等全过程进行认真监管。严格按照不同品种的食品加工程序进行加工。

5、班长除了做好食堂管理工作外，同时还胜任食堂的白案师傅。在照操作规程中，熟悉各种机械设备工具性能，能正确掌握使用方法，保证安全操作，不出人身设备事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。做到安全使用和面机、压面机、蒸饭机、等机械设备。当天必须将所用的机械清洗干净，并做好日常维护和保养工作。

6、遇到突然停电、停水、天然气泄漏、锅炉异常、电源短路、水管破损、水龙头破裂等，不可预测的突发事件时，班长必须果断采取措施组织员工迅速关闭电源开关、天然气开关、水龙头等，全体员工必须积极配合维护，并及时通知监管食堂的领导。若误时误事，造成机器或锅炉等无法正常运作是，班长负主要责任，其他员工都有不可推卸的责任（根据情节轻重学校将作出不同程度的经济处罚）。

7、班长抓好食堂卫生工作，划分好员工卫生责任区域，并及时督促员工搞好卫生，同时组织员工每周星期五下午进行彻底卫生大扫除。注意食品卫生安全，加强安全防范意识。

二、保管员及其他员工职责：

1、全体员工都必须服从班长的安排和调度，在完成本职工作的同时，工作不分轻重，不得斤斤计较，相互配合，不折不扣的完成班长安排的临时工作任务。

2、保管员验货必须做到保质保量，严禁“三无”食品、霉烂、变质食品进食堂，若遇到不合格食品一律拒收。做到称秤公平合理，不得徇私舞弊，入库、出库账目清楚。

3、蒸饭要确保米饭中无杂物做到软硬适中，松软可口。稀饭稠度均匀，面食碱度适中，不酸不黄，分量足够，质白、薄皮，做到工完场清。

4、择菜要认真清理原料中的杂质和残枝烂叶。洗菜要仔细，确保蔬菜洁净卫生，洗菜所盛装容器不允许落地。切菜时要保证刀工质量，切成丁、丝、片、条、块必须成型，大小、粗细、厚薄均匀，无连刀现象，做到切、配规格，不偷工减料。在剁、砍坚硬食品、使用机械切、绞食品时，精力要集中注意安全操作。切菜配菜工作完成后，要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净，摆放整齐。

5、红案师傅：在烹制之前首先将锅具、灶台清洗干净，严禁将洗锅水乱泼乱倒，保持锅台及周边干净整洁。荤菜、素菜、成品与半成品原料分开切配，熟食加盖，生熟分开放置，避免交叉污染。菜肴下锅前，严格把关，腐烂变质原料不加工、过期等问题的食品原料，销毁不用并上报食堂主管领导，不洁净的原料，必须督促洗净，确认无任何余留杂质，方可下锅煎炒。并做到烧熟、煮透，杜绝食物中毒的事件发生。力争做到根据小学生和幼儿不同年龄的生理特点制作花色品种多样，营养丰富、易于消饭菜，促进儿童身体健康，保证营养的色、香、味具全的烹制水平，推出美味可口有特色菜肴。让学生吃得高兴，老师满意，家长放心。

6、开餐前，洗手消毒，穿戴好整洁的工作服、帽、手套和口罩。开餐中保持良好的服务态度，热情微笑服务。就餐结束后，要对餐厅进行全面清扫。清洗碗、盆、勺时要认真、仔细、彻底，轻拿轻放，避免损坏。清洗干净的餐具按指定地点存放整齐。洗涮完后，应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生。对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。下班前，班长或者值班人员要负责把水、电、汽的开关门窗关好，以确保安全。

7、餐具清洗时应做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的流程，清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放，确保不损坏餐具，做到清洗洁净、无异味。对餐桌、凳、餐具、箩筐、盆、桶、满布、刀具、菜板等生活用品清洗干净摆放整齐。灶台、锅具、地面、水池、门窗等及时清洗，保持干净无污渍。不随地抛物，及时清洗设备和清扫垃圾确保食堂整洁干净。并做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

荆门市金象学校总务处

贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校 长 ： 食堂工作人员：

年 月 日 年 月 日

组  长：王桂红（支部书记 校长）

副组长：牟敦顺（支部委员 工会主席）

成  员：吴学志（办公室主任）

田  杰（教导处主任）

杨传福（教科室主任）

郭维章（政教处主任）

牟淑艳（少先队辅导员）

相恒英（妇委会主任）

付志伟（疫情报告人）

领导小组设立办公室，吴学志兼任食品安全管理领导小组办公室主任。

高兴镇中心小学

2011.9

为了提高我校预防与控制突发公共卫生事件的能力，指导和规范突发公共卫生事件的应急处置工作，减轻或消除害发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合我校实际情况，特制定本应急预案。

一、指导思想

预防为主 及时应救 统一指挥 

分工负责 减少损失 维护秩序

二、预案内容

本《预案》中所说的学校突发事件是指在学校范围内或由学校组织的校外活动中突然发生的，影响较大的事件，重点指校内发生食物中毒、传染病流行、各种安全事故、师生生理性休克、伤害及非正常死亡事件。

三、适用范围

本《预案》适用高兴镇中心小学所发生的各种突发事件。

四、指挥机构和职责

按照“统一指挥、逐级负责”的原则，学校成立“学校突发事件应急处理领导小组”。

（一）学校突发事件应急处理领导小组组成及工作职责

1、领导小组

组长：王桂红

副组长：牟敦顺

成员： 中层教干和全体班主任

领导小组设立办公室，吴学志兼任办公室主任。

2、工作职责

（1）及时向教育局主要领导（或分管领导）汇报基本情况。

（2）组织、协调有关人员迅速开展事发现场的保护、安全保卫、维护学校的正常教学秩序等。

（3）配合有关部门做好对伤亡师生员工家属的安抚工作，对肇事人员采取监控措施。

（4）根据实际情况，按应急预案迅速开展抢险、救灾工作，力争将损失降到最低程度，确保学校迅速恢复正常的教学秩序。

（5）配合上级教育有关部门进行事故调查处理工作，做好教育秩序的稳定和伤亡师生的安抚等善后处理工作。

五、突发事件报告

1、突发事件发生后，事件现场师生员工要立即报告校长，再由校长或分管负责人在半小时内上报市教育局主要领导（或分管领导）。

2、在12小时内写出书面报告，报送教育局办公室或安全办。

3、上交的事件报告应写明下列内容：

（3）安全事件及师生非正常死亡事件：事件发生的时间、地点、伤亡人数、事故原因。

（4） 其他影响学校教育教学正常进行的事件：事件发生的时间、地点、主要情况、应急处理措施、报告人及报告时间等。

六、事故应急措施

(一)总体要求：

1、突发事件发生后，学校突发事件应急处理领导小组应立即组织实施相应事件应急预案，并随时将情况进展上报教育局，等待指示。

2、事件发生初期，事件部门（年级）人员全力自救，并努力维护秩序，疏散闲杂人员，保护好现场。

3、学校突发事件应急处理领导小组要及时请派出所、联防队加强事故现场的安全保卫、治安管理和交通疏导工作。

4、及时请卫生院立即派出医务人员，利用各种医疗设备，抢救伤员（中做好抢救伤员的前期工作），并做好事件现场的卫生防疫等工作。

5、 学校主要领导要亲自挂帅组织有效的抢险救灾工作，把损失降到最低点，同时要认真做好全体师生的思想工作，稳定师生情绪，引导教职工积极参加抢险救灾。学校工会组织要关心师生的生活，妥善解决因事故引起的实际困难，给真情献爱心。总务处要做好抢险救灾的后勤保障工作。

(二)具体应急处理办法

1、食物中毒事件的应急处理：学校要切实保护好现场和可疑食物的样品，确保有关部门调查的顺利进行；同时学校要立即与120急救中心取得联系，组织抢救；立即上报教育局并责成班主任立即与学生家长取得联系。

2、流行性传染病事件的应急处理：学校要及时将患病人员和接触人员隔离，并注意保护好现场；同时与疾病控制中心取得联系，组织抢救；立即上报教育局并责成班主任立即与学生家长取得联系。

3、触电事件的应急处理：遇到人员触电时，应立即切断电源，并将触电者移到安全场所；同时与120急救中心取得联系，组织抢救；立即上报教育局并责成班主任立即与学生家长取得联系。

4 、集体活动发生重特大交通事故的应急处理：带队领导或教师一是马上拔打“110”报警；二是立即与120急救中心取得联系，组织抢救；三是在第一时间向学校主要领导和教育局主要领导领导进行汇报；四是维护好现场的秩序，为急救做好准备，并积极与有关学生家长取得联系。

5、灾事件的应急处理：学校要立即将事故现场的师生进行疏散，撤离到安全地带；立即拨打119电话报警，同时上报市教育局、当地政府；如发现现场有学生员受伤的，立即与120急救中心和学生家长取得联系，并维护好现场的秩序，保证校园道路畅通，为火灾的抢救和伤员的急救做好准备。

6、师生创伤事件的应急处理：由校医进行止血、包扎等应急处理；创伤情况比较严重的，立即与医院取得联系，并由校医护送到医院进行救治；同时立即上报教育局并责成班主任与学生家长取得联系。

7、生理性疾病引起休克事件的应急处理：由校医按医学要求进行紧急救治；同时与120急救中心取得联系，并由校医护送到医院进行救治；同时立即上报教育局并责成班主任与学生家长取得联系。

8、实验药品引起的伤害和污染等事件的应急处理：实验药品引起伤害的，学校要及时将实验药品与人员分开，将人员转移到安全地带，同时与120急救中心取得联系，组织抢救；实验药品引起污染的，则立即切断污染源；保护好现场，保证政府有关部门的调查顺利进行；如有学生受伤等，责成班主任与有关学生家长取得联系。

9、溺水事件的应急处理：由校医（或事发现场教职员工）按医学要求进行紧急救治；立即与120急救中心取得联系，并由校医护送到医院进行救治；同时立即上报教育局并责成班主任与学生家长取得联系。

10、发生台风、地震、洪水、公共卫生、环境污染等重大灾害和突发事件的应急处理：学校必须立即采取应急安全保护措施，将学生转移到安全的地方，全力保护学生的人身安全，并采取切实有效的措施，最大限度地减少学校的财产损失；必要时可以临时停课，并及时报告教育局。

七、善后处理

1、事故进行紧急处置后，及时转入事故的常态处理程序，以维护学校正常的教学秩序。

八、责任追究

按照事故原因未查明不放过、责任人未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过“四不放过”的原则进行。区教育局对学校发生的突发公共卫生事件进行调查，并根据调查结果，对导致事件发生的有关责任人依法追究责任。对在学校突发公共卫生事件的预防、报告、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据有关法律法规追究有关责任人的责任。

日照市岚山区高兴镇中心小学

二〇一一年二月

预防和控制突发食品中毒事件

应 急 预 案

为了提高我校预防和控制突发食品中毒事件的能力和水平，指导和规范突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际，特制定本应急预案。

一、工作原则

1、预防为主、常备不懈

宣传普及突发公共卫生事件防治知识，提高全体师生的防护意识和校园公共卫生水平，加强日常监测。一旦发现食用蛋奶后出现呕吐、腹泻、眩晕、泛力等病例及时采取有效的检查治疗措施，必要时务必送医院治疗。

2、依法管理、统一领导

严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生事件的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法管理；对于违法行为，依法追究责任。学校成立预防和控制突发食品中毒工作领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学生中的突发食品中毒事件的防治工作。

3、快速反应、高效运转

建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力。按照“四早”要求，保证发现、报告、隔离、治疗等环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，及时准确处置。

二、组织管理

学校成立预防和控制突发食品中毒工作领导小组：

组长：王桂红

副组长：牟敦顺

成员：中层教干和全体班主任

主要职责如下：

1、根据政府和教育行政主管部门突发食品中毒防治应急预案，制订本校的突发事件应急预案。

2、广泛深入地开展食品中毒突发事件的宣传教育活动，普及突发事件防治知识，提高师生员工的科学防病能力。

3、建立学生缺课登记制度和晨、午检制度，及时掌握学生的身体状况，发现食品中毒突发事件早期表现的.学生，应及时督促其到医院就诊，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

4、开展校园环境整治和爱国卫生运动，保证学校教室、食堂、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生。

5、及时向当地疾病预防控制部门和上级教育行政主管部门汇报学校的食品中毒突发事件的发生情况，并积极配合卫生部门做好对病人的治疗和食品卫生监督机构对留存食品检验等工作。

三、突发事件预防

1、高度重视，切实加强对学校食品中毒工作的领导和管理。

（1）学校工作领导小组要把食品中毒预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系，并定期开展专项检查，发现问题及时提出整改措施。

（2）学校应经常对食堂、教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除卫生安全隐患。

2、增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。

3、采取有效措施，强化学校卫生规范化管理。

（1）加强学校生活饮用水的管理，防止因水污染造成疾病传播。

（2）加强厕所卫生管理，做好粪便的无害化处理，防止污染环境和水源。

4、加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力。

（1）按照教育部的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引导学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。

（2）结合季节性、突发性传染病的预防，通过黑板报、宣传橱窗、广播电视等宣传途径，大力宣传、普及防治突发事件的相关知识，提高师生的公共卫生意识和防治突出事件的能力。

四、突发事件监测和报告

学校突发公共卫生事件的内容包括：重大传染病疫情、中毒事件、污染事故以及其它重大疑难及不明原因的健康危害事件。

1、突发事件监测

（1）建立食品中毒突发事件的监测系统。在学校建立考勤监测制度，班主任对学生中的缺勤者进行逐一登记，查明缺勤原因。

（2）重视信息的收集。与县疾病预防控制中心建立联系，收集本地及周围地区的情报，密切关注其动态变化，以便做好预防工作。

2、突发事件报告

（1）建立自下而上的食品中毒突发事件逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，及时发现潜在隐患以及可能发生的突发事件。值班领导手机24小时开机。

（2）严格执行学校重大事件报告程序。各部门应严格按程序逐级报告，确保信息畅通。出现集体性食物中毒，班主任应立即向预防食品中毒工作领导小组报告，领导小组组长并以最快的通讯方式在半小时之内向区疾病预防控制中心报告，同时向上级教育行政管理部门报告。

（3）任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报突发事件。

五、突发事件的应急反应

根据《全国突发公共卫生事件应急预案》的规定，将突发事件的等级分为一般突发事件、重大突发事件和特大突发事件。根据突发事件的不同级次分类，结合学校的特点，在必要时启动相应的突发事件应急预案，作出应急反应。

2、立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人；

6、配合卫生部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。

日照市岚山区高兴镇中心小学

二〇一一年二月

一、贯彻落实教育部、卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见》，坚持“安全第一、预防为主”的方针，做好学校卫生防疫与食品卫生安全工作，确保青少年、儿童的身体健康和生命安全。

二、学校食品卫生要有专人负责，主要领导定期检查，确保卫生防疫与食品卫生安全措施落到实处。

三、执行定点进货、每日进货登记制度，建立健全并严格落实卫生防疫与食品卫生安全工作责任制、传染病疫情和食品卫生安全事件报告制度、卫生防疫与食品卫生安全工作责任追究制度。

四、加强学生卫生知识的宣传教育，教育学生不购买小商小贩和“三无”食品，养成良好的饮食习惯。

五、坚持开展爱国卫生运动，保持校园环境卫生清洁。

六、加强学校生活饮用水水源管理，防止水源污染。

七、加强厕所卫生管理，防止污染环境和水源。

八、定期对学生进行体检，设立健康卡，建立健康档案。及时发现传染病患者并采取相应隔离防范措施，切断传染病传播途径。