面点工作计划(汇总8篇)

计划是一种为了实现特定目标而制定的有条理的行动方案。计划书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇计划呢？这里给大家分享一些最新的计划书范文，方便大家学习。

面点工作计划篇一

（一）层级关系

直接上级：厨师长

直接下级：面点厨师

（二）岗位职责

督导并带领面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。

（三）工作内容

1、按规格和标准制作各类中、西式面点；

2、正确保管食品的原料、半成品和成品；

3、正确维护保养厨具设备；

4、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

（一）层级关系

直接上级：面点厨师

（二）岗位职责

根据服务程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。

（三）工作内容

1、按规格和标准制作各类中、西式面点；

2、正确保管食品的原料、半成品和成品；

3、正确维护保养厨具设备；

4、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

面点工作计划篇二

一、培养目标

培养社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面发展的，掌握必需的文化科学知识和专业知识的，有较强实际工作能力的农艺方面的应用型初级专门人才。

二、基本要求

政治思想品德方面：遵纪守法，具有集体主义观念，具有良好的职业道德和敬业精神和吃苦耐劳精神。

业务知识和能力方面：具有从事中式面点行业初级专业技术人才所必备的基本文化知识和专业知识；具有进行中式面点加工制作的基本经验；了解中式面点加工制作的基本方法，能借助工具书阅读中式面点方面的一般技术资料；具有一定的自学能力和获取信息的能力。

身心素质方面：具有一定的体育、心理卫生知识和运动技能，身心健康，能够胜任本岗位的工作。

三、招生对象及学制

招收具有初中文化程度的人员；身体健康，无不良嗜好。

四、课程设置及培训时间

(一)本计划的课程为期30天，保证总学时不少于240学时(含集中实践学时数)。

(二)技能训练是指社会上已确认的专项等级技能和本专业所需要的一些专项技能。为适应社会和学生就业的需要，各地应加强对学生进行这方面的训练，除应安排一定的课内学时外，还应安排课外的训练时间。

(三)本计划所列必修课应分为理论与实践课程，一般应安排考试，每期培训结束后都要通过考试来测评学员的掌握程度。

五、实践性教学

1、葱油花卷的制作

2、提褶包的制作

3、南瓜馒头的制作

4、秋叶包的制作

5、新疆黄面的制作

7、三鲜水饺的制作

8、鸡丝馄饨的制作

9、黄桥烧饼的制作

10、糖火烧的制作

6、油泼扯面的制作

塔城地区利民职业技能培训学校

面点工作计划篇三

一、 行政总厨岗位职责：

1．管理层级关系

直接上级：餐饮部经理、副经理。

直接下级：厨师长

2. 职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。

3．主要职责：

1) 制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。

2) 负责厨师的技术培训工作。

3) 负责菜肴的质量管理及成本控制。

4) 亲自为重要宾客宴会主厨。

5) 根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。

6) 建立标准菜谱。

7) 协调厨房与餐厅的关系。

8) 处理宾客对菜肴的投诉。

9) 验收食品原料，把好质量关。

10) 合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。

11) 负责对各点厨师长的考评。

12) 出席部门例会。

二、 厨师长岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：行政总厨。

直接下属：炉灶领班、凉菜领班、面点领班、打荷领班、墩子领班、西餐领班

2、 职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员

工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。

3、主要职责：

1) 根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。

2) 熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。

3) 尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。

4) 努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。

5) 组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。

6) 组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。

7) 贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个

人卫生管理。

8) 贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。

9) 搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。

10) 关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤。

三、 炉灶领班厨师岗位职责：

1. 管理层级关系

直接上级：厨师长。

直接下属：炉灶厨师

2. 职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量。

3. 主要职责：

1) 负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。

2) 负责所需的符合调味品（汁、水、酱、粉）等加工制作工作。

3) 负责原料的初步熟处理安排。

4) 参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术。

5) 负责业务知识和技能的培训工作。

6) 负责本岗位区域卫生的清理安排。

7) 负责本岗位设施设备的维护和保养工作。

8) 完成上级交办的其它任务。

9) 负责每半月对炉灶厨师的技能培训。

四、 炉灶厨师岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：炉灶领班厨师。

2、 职务简述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。

3、主要职责：

1) 遵守各项规章制度，与各工种协作配合，完成本岗位承担的工作任务。

2) 熟悉和掌握各种菜肴的基本制作的技术和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技术，制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准。

3) 每天根据餐厅的经营需要，按厨师长拟定的菜单，做好烹饪准备，保证出菜时间与菜品质量。

4) 在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如客人有特殊要求，则要改变烹饪操作，以满足其需要。

5) 积极参加业务培训，发扬互助学习精神，刻苦学习，努力钻研，不断提高烹饪技术。

6) 严把产品质量关，有发现变质原料坚决不加工，数量不够不加工，产品不对不加工的高度责任心。

7) 每日必须检查各种调味品是否已变质，如发觉异常立刻不再使用。

8) 每日必须在炉灶主管的带领下，协助墩子上的半成品加工工作，作好一切开餐前的准备工作。

9) 爱护设施设备和餐厨用具，注意节约水电气油和减少各种物品损耗，做到节约从我做起的高尚精神。

五、 蒸锅厨师岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：炉灶领班厨师。

2、职位概述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。

3、主要职责：

1) 蒸锅厨师是炉灶厨师的最密切的配合者，因为许多菜式是经过蒸锅岗直接出售给客人的，它是厨房中技术性较强的重要岗位之一。

2) 负责浸发各种干货，如鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、蟹肚等。

3) 熟练蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法。

4) 熟练掌握各种干货的浸发性能，提高起成率。

5) 每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸气柜、炉灶能否正常使用。

6) 负责打扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关。

六、 凉菜领班厨师岗位职责：

1. 管理层级关系

直接上级：厨师长。

直接下属：凉菜厨师

2. 职位概述：主要职责冷菜制作，负责凉菜间的工作。

3. 主要职责：

1) 负责凉菜原料的准备工作的安排。

2) 负责各种调料和凉菜的制作准备。

3) 负责本岗位的成本核算工作。

4) 负责本岗位原料及成品的保管与储存工作。

5) 负责本岗位区域的卫生清理工作。

6) 负责本岗位设备、设施的维护和安全检查工作。

7) 完成上级交给的其它任务。

8) 每半月对凉菜组厨师进行技术培训。

七、 凉菜厨师岗位职责：

1、管理层级关系

直接上级：凉菜领班厨师。

2、职位概述：主要职责冷菜制作

3、主要职责：

1) 遵守各项规章制度，加强同各工种的联系，按需要完成本岗位的任务。

2) 熟悉和掌握各类菜品的制作技术，作出既有色香味美的各类精品冷菜。

3) 掌握每天的营业情况，根据菜单的要求，及时准备所需的原料，精心制作，以确保成品质量。

4) 每日精心开出次日所需物品原料，对于所需的品种、数量、质量、规格以及时间要求应注明，便于物资及时到位。

5) 每日做好各种开餐前的好准备，仔细检查每餐宴席菜品的最后准备工作。

6) 必须把握好每餐的菜品质量、数量关，严禁把腐烂变质的食品及不达标的菜品推出厨房。

7) 掌握好各种菜品投料标准，并做出严格的制作标准，做到每餐菜品与每道菜品的质量一致。

8) 积极参加各项业务培训，不断提高业务水平，努力做到一专多能，全面发展。

9) 认真搞好冷菜间的区域卫生和个人卫生，严格做到生熟分开，加工处理到位，随时保持冷菜间的整洁，非冷菜间工作人员，严禁进入冷菜间。

10) 综合利用原料，杜绝浪费，爱护设施设备和餐厨用具，注意节约用水、电、气、油。

八、 面点领班厨师岗位职责：

1. 管理层级关系

直接上级：厨师长。

直接下级：面点厨师

面点工作计划篇四

回顾面点房在2011年的上半年好的方面有4点

1、技术方面，我们面点房为了能整体提升技术，在王随群，王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，合理的给大家购买了相关专业的面点书籍，让大家提升操作技术和创新思路。

2、传统节日方面，每次在过传统节日的时候，面点房都在一楼餐厅出名档，比如腊八送客人腊八粥，正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的，很受客人的欢迎，在端午节的当天也现场包制粽子哄托节日的气氛，也能让客人感受到节日的气氛。

3、荣誉方面，，面点项目我在河南省取得了金奖，在此也非常感谢酒店和总监，在总监的陪同和指导下获得了好的成绩，为酒店在当地留下很好的声誉，同时也被河南省，开封市被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。

面点工作计划篇五

央、省市委和市委保持高度一致，坚决维护中央、省市委和市委的权威，做一个表里如一的老实人和虚怀坦荡的透明人;要始终把^v^这个核心力量，以及^v^系列重要讲话的精神实质，作为做好各项工作的“定盘星”“主心骨”，做到思想上同心、行动上紧跟、工作上落实，努力成为推动小康××建设的一份子，做政治上的明白人。

二要树立正确的“三观”(世界观、人生观和价值观)。要常扫思想之尘，常补精神之钙，充分发扬“挤”和“钻”的精神，制定“两学一做”学习计划，加强对党章、党规、马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系、^v^^v^系列重要讲话精神的学习，做到学而懂、学而信、学而用，不断增强道路自信、理论自信、制度自信，切实提升精神区位，把好理想信念这个“总开关”。

带动干，共同推动脱贫攻坚、同步小康事业。

二、立足岗位，明党规，做到心中有戒 要做到“心中有戒”，就必须要搞清楚“戒”的内容和含义。查阅相关资料，有多种解释，但比较公认的、一致的解释是指戒律，“戒”就是要主动、自觉、经常地防止行为、语言、思想等方面的过失。不同时代、不同民族、不同行业、不同宗教、不同党派、不同社团可能对“戒”的要求不尽相同，比如佛教上讲的“五戒”，就指戒杀生、戒偷盗、戒邪淫、戒妄语、戒饮酒，还有“八戒”、“十戒”、“二百五十戒”等等，虽提法有不同，但内容大多都有关联性和承继性。随着社会和时代的发展，“戒”的含义和要求也在与时俱进地发展着。在我看来，今天我们^v^人讲的“戒”就是敬畏，就是遵守，就是要从内心深处敬畏纪律规矩，从日常小事上遵守纪律规矩，让纪律规矩约束规范我们的一言一行，让纪律规矩为我们的人生保驾护航，让纪律规矩保证我们既要干成事，还要保证我们不出事。

组织纪律、廉洁纪律、群众纪律、工作纪律、生活纪律六大纪律，做到在任何时候都心有所畏、言有所戒、行有所止，使管党治党没有空白、不留盲区。

二要自觉接受监督。1957 年^v^同志就提出，“^v^要接受监督，避免脱离群众，因为我们如果关起门来办事，凭老资格，自以为这样就够了，对群众、对党外人士的意见不虚心去听，就很容易使自己闭塞起来，考虑问题产生片面性，这样非犯错误不可。”在座各位党员要自觉接受党内外群众监督，不以任何理由任何借口脱离党组织的监督、脱离党规党纪的约束。

三要始终严格自律。守纪律、讲规矩难在自律。^v^总理一生不回家乡淮安，也是怕给地方政府添麻烦，他要回避这一点。还规定“外地亲属进京看望他，一律住^v^招待所，住宿费由他支付”。这种自律境界值得我们学习。作为办公室同志，要树牢自律意识，时刻“三省吾身”，充分运用批评与自我批评武器，反省自己存在的失误，将他律变为自律;要在日常小事和细节问题上坚守住纪律“底线”，“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”。

不是让大家远离企业，不交朋友，而是坚持“亲”“清”的新型政商关系，“亲”，就是要坦荡真诚同企业家打交道，帮助解决实际困难; “清”，就是同企业家的关系要清白、纯洁，无贪心私心。要始终在规矩的范围内干事，决不能以办公室牌子搞关系、谋私利，决不能打着领导旗号办私事，决不能借工作之便谋私利，全力维护党的威信和形象。要重家教、立家规、正家风，^v^^v^在第十八届中央纪律检查委员会第六次全体会上，用“将教天下，必定其家，必正其身。”“莫用三爷，废职亡家。”“心术不可得罪于天地，言行要留好样与儿孙。”三句古训以为佐证，警醒广大党干部。我们在座各位要切实在家庭角色中承担起“慈、孝、廉、敬”的责任和义务，管好配偶及子女，做到廉洁修身、廉洁齐家。

三、履职担当，跟党走，做到心中有责 责任是检验一个领导干部是否合格的重要标准和尺度。近代学者梁启超曾说：“人生于天地间，各有责任。一家之人各个放弃责任，则家必落;一国之人各个放弃责任，则国必亡。”由此可见责任对于做人为官的重要性。结合办公室工作，办公室日常运转工作非常重要，要做到高效、有序、和谐、严密，保证上级政策、领导意图和基层要求顺达、畅通。我认为要做好以下几点：

府工作要求和领导意图。如果做不到这一点，即使花再大力气，做了再多的工作，也是徒劳无益。

二是要高效。在保证质量的前提下，要注重时效，尽量减少不必要的环节，做到及时、迅速、不误事，实现工作的高效运转。要严格把关，精简会议和文件，改进会风和文风，确保领导同志和领导机关从“文山”、“会海”和一般性事务中摆脱出来，集中精力谋大事、抓大事。

三是要有序。办公室的公文处理、会议安排、安全保密、后勤服务等日常工作，应进一步在制度化、规范化、科学化、程序化上下功夫，努力做到高标准、高质量。

四是要主动。要在被动状态下主动做好工作，就一定要超前思维，把问题想在前面，把工作做到前头，并随着党委工作的进展而推进，围绕党委工作的变化而调整。要积极探索日常服务工作的基本规律和特点，始终做到忙而不乱，有条不紊。

五是要周密。日常运转十分琐碎繁杂，工作中哪一个环节、哪一个方面做不到位，都会影响党委工作的全局。党委办公室做每一项工作，都要着眼全局，顾全大局，环环相扣，搞好衔接，真正做到周全细致，消灭差错，避免疏漏。特别是对重要会议和重大活动，要提前介入，做好预案，周密安排，精心组织，明确责任，保证各项议程、各项活动顺利进行。

六是要有激情。应当充分肯定，我们绝大多数干部对工作是充满激情的。但是，也确有极少人对工作缺乏激情。有的不思进取、得过且过，有的强调客观、埋三怨四，有的回避矛盾、畏首畏尾，等等。这些不良思想倾向是极为有害的。如果领导交代的事半天都没有回音，干什么事都萎靡不振，无所谓，那是不行的。干得好不好是水平问题，有没有激情、愿不愿意、认不认真去干，这是态度问题。大家一定要有“紧起来、等不起，急起来、拖不得，干起来、坐不住”的使命感和紧迫感，倍加珍惜自己来之不易的身份，真正把工作当作一种事业去闯、去拼。

七要讲奉献。办公室权力不大责任大，手段不多工作多，待遇不高要求高，可以说是工作辛苦、生活清苦，没有乐于奉献的精神和情怀，就不可能履行好职责。大家一定要充分认识到能够在政府工作，直接为领导服务，是很光荣，很崇高的，也是难得的学习锻炼机会;一定要珍惜岗位，无私奉献，才能在平凡的岗位上创造出不平凡的业绩。办公室的工作既具体繁杂，又紧张寂寞，而且多是台下幕后的工作，客观上也需要同志们无私奉献、埋头苦干、淡泊名利、忘我工作，要耐得住寂寞，守得住清贫，顶得住诱惑，始终保持良好的精神状态，全面履行好自己的职责。特别强调的是，大家离领导近，涉及的人、事和利益关系很多，廉洁自律尤为重要。

八要讲团结。团结出凝聚力，团结出战斗力，团结出生

产力，团结是搞好工作的先决条件。大家一定都要树立办公室工作一盘棋思想，同事之间、科室之间既要各尽其责，又要相互团结，相互配合，相互支持，齐心协力把办公室的工作做好。科室之间协作要学会包容、补台。办公室有分工、有制度，但有时交叉内容多，有些科室同志不在，其他同志应主动替补上去，即使不是自己分管的事情，也应主动热情向人介绍。总之，通过主动、积极地协调工作运转的各个环节和功能，使各科室、各部门以及个人之间密切配合，避免出现推诿扯皮，使多数人的力量汇成一股合力，共同完成任务。

学党史新中国史党课会议记录二篇 一、传达学习上级文件会议精神 二、支部书记 xxx 同志作党史学习教育动员讲话 会议内容：

决策。^v^已经印发了《关于在全党开展党史学习教育的通知》，对这项工作作出了部署，各级党委(党组)要认真贯彻落实。这里，我重点强调 3 个问题: 1、开展党史学习教育意义重大 2、开展党史学习教育要突出重点 3、在全党开展党史学习教育要务求实效 (二)支部书记 xxx 同志传达 xxx 党组党史学习教育动员大会会议精神 xxx 局党组书记、局长 xxx 同志会议强调一是要提高政治站位、统一思想认识，充分认识开展党史学习教育的重要性。二是要明确学习方向，突出工作重点，切实加强开展党史学习教育的针对性。三是要加强组织领导，狠抓贯彻落实，努力提升开展党史学习教育的有效性。

有序有效推动学习教育开展。

此次召开学习党史动员会，是进一步开展传承红色基因，掀起党史、新中国史、改革开放史、社会主义发展史“四史”学习热潮，通过线上线下等多种形式，用党的光荣传统和优良作风坚定信念、凝聚力量，用党的实践创造和历史经验启迪智慧、砥砺品格。学党史、悟思想、办实事、开新局，激励党员干部团结一心、共同奋斗，围绕“坚持绿色发展理念，做好做足山水文章”的发展思路，以昂扬姿态奋力开启全面建设社会主义现代化国家新征程，以优异成绩迎接建党一百周年。

学党史新中国史党课会议记录三篇 春节即将到来之际，^v^^v^同党外人士欢聚一堂、共迎新春。^v^^v^指出，^v^中央决定，今年在全党开展^v^党史学习教育，激励全党不忘初心、牢记使命，在新时代不断加强党的建设。

史的重要意义，从中汲取砥砺前行、坚韧进取的奋斗不息“牛”力量，朝着全面建设社会主义现代化国家新征程勇往直前。

“雄关漫道真如铁”，坚定执着如“牛”奋斗信念。百年道路，苦难辉煌。中国^v^从诞生、发展到壮大，历经磨难，终成大业。从南湖红船到八一枪响，从井冈号角到长征壮歌，从抗日烽烟到建国大业，从改革春风到小康实现……中国^v^团结带领各族人民一路“雄关漫道真如铁”，实现了久经磨难的中华民族从站起来富起来到强起来的历史性飞跃。学习百年党史，我...

面点工作计划篇六

地点：教师办公室

人员：

校长文学艺讲话，他对全体教职工提出三点要求：

一是要求全体干部树立正确的服务观，服务全体学生。要始终把学生利益放在最高位置，把群众满意作为行使教育根本标准，以身作则，严格律己，做廉政勤政的表率。

二是要求各部门认真贯彻落实《廉政准则》，筑牢拒腐防变的思想道德防线。要严格按照《廉政准则》的要求，不断增强自我约束力，提高抵御腐朽思想侵蚀的免疫力，筑牢拒腐防变的思想道德防线。要坚持民主集中制，“三重一大”事项必须经集体讨论，民主决策，科学决策，防止决策失误、权力失控、行为失范。

三是加强对重要岗位和关键环节的风险防范，着力建立以岗位为点、以程序为线、以制度为面的廉政风险防范体系，努力形成用制度规范从政行为、按制度办事、靠制度管人的有效机制。要加强对决策权、管理权、操作权等重要岗位的监督。加强对专项资金管理使用、基建工程建设、物品采购管理、物品出入库管理等方面的监管。根据权力运行的风险程度确定不同风险等级，通过健全制度、规范管理、堵塞漏洞，遏制易发多发腐败的廉政风险，确保“资金、项目、工程、干部”安全。

面点工作计划篇七

忙碌而充实的`xx年已经过去，回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。

回顾面点房在xx年好的方面有5点，

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

xx年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

xx年的计划

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。

面点工作计划篇八

【巧克力桃仁布朗尼】

原料：(适用于8寸烤模)

低筋面粉170克 可可粉30克 黄油200克细砂糖150克 盐1/4茶匙(克)鸡蛋3个 黑巧克力100克核桃仁50克(或其他果仁)

做法：

1)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍)。

2)把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3)待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4)将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。

超级嗦：

**如用牛奶巧克力制作，请酌量减少细砂糖的使用，约120克即可。

**隔水融化巧克力时，不要把盛装巧克力的碗底直接放入热水中，而是架在锅上，用底部水蒸汽将巧克力融化，融化过程中要不停搅拌。

**融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入黄油糊中，避免黄油因受热而液化。

**吃不完的布朗尼要放入可密封的盒子里保存，以免风干。

【无敌简单樱桃派】

原料：(9寸派盘可做2份)

做法：

1)将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。

2)将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀。

3)放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石(我没有，就放上小的烤模和青豆)，烤箱预热后，放入烤箱底层，200度，烘焙20分钟。

4)取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。

超级罗嗦：

**如果买不到罐装的糖浸樱桃，也可以自己在家做哈，方法如下：

原料：

去核樱桃450克 白砂糖50克 水100ml 柠檬汁1茶匙(5ml) 淀粉1汤匙(15克)

做法：

a.将樱桃和白砂糖混合，腌制2小时后，将腌樱桃渗出的糖汁滗出。

b.锅中倒入樱桃糖汁、水、柠檬汁，淀粉，大火烧沸后倒入碗中，再与樱桃混合，就做成糖浸樱桃了。

**特别警示一下，不要急于吃刚从烤箱中拿出的热樱桃派，内馅太烫，小心烫到嘴哦。

【提拉米苏】

(参考份量： 6 寸圆形一个)

材料：

马斯卡彭奶酪 250 克，朗姆酒 10ml ，柠檬汁 5ml ;蛋黄 3 个 , 细砂糖 30 克，吉利丁片 5 克(大约 1片);鲜奶油 110 克 , 细砂糖 30 克;浓咖啡 50ml，糖浆 5ml ;手指饼干 120 克(垫底和夹心用);可可粉和糖粉少许 ( 装饰用 ) 。

制作步骤：

1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;

2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软;

4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡;

5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用

6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀;

8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。

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