2023年面点师工作计划 中西式面点工作计划(汇总5篇)

当我们有一个明确的目标时，我们可以更好地了解自己想要达到的结果，并为之制定相应的计划。计划可以帮助我们明确目标，分析现状，确定行动步骤，并制定相应的时间表和资源分配。下面是小编为大家带来的计划书优秀范文，希望大家可以喜欢。

面点师工作计划 中西式面点工作计划篇一

（一）层级关系

直接上级：厨师长

直接下级：面点厨师

（二）岗位职责

督导并带领面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。

（三）工作内容

2、正确保管食品的原料、半成品和成品；

3、正确维护保养厨具设备；

4、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

（一）层级关系

直接上级：面点厨师

（二）岗位职责

根据服务程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。

（三）工作内容

2、正确保管食品的原料、半成品和成品；

3、正确维护保养厨具设备；

4、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

面点师工作计划 中西式面点工作计划篇二

忙碌而充实的`xx年已经过去，回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。

回顾面点房在xx年好的方面有5点，

1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

xx年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

xx年的计划

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。

面点师工作计划 中西式面点工作计划篇三

1．不迟到、不早退、按时上下班，(早上7:30上班晚上7:00下班中午1:30-3:30休息)

2.面点房内必须工服干净整齐，佩戴工牌、工帽，工作期间要提高工作效率，不得有误工、窝工现象，更不得私自离开面点房做与工作无关的事情。

3.工作间内要严于律己 ，不得偷吃、偷拿酒店内任何物品。

4.各种用具干净、无污渍,抹布干爽、无异味,将案面架子清理干净,和面盆、擀面杖等用具放于台面合适位置,便于使用。

5.主要原料要按预计的用量在头一天开例申购单,调味料与辅助料可根据具体情况提前领足(领料时间5:00至6:00)中间不得有断货现象。

6.根据加工面点品种的需要,按使用面粉的重量及比例加入辅料水,调制成面团后备用,各种馅料的调制必须严格按规定的配比标准进行操作,如出现质量问题不能营销，必须承担经营损失金额。

7.工作要认真仔细,责任心强,每天必须按时完成馒头、包子的预料工作,完成时间是:上午:11:30,下午5:30之前,同时每个饭时之间必须做好充分的准备工作,为下一个饭时的工作做好基础。

8.合理存放每天的备用原料,并做好检查,不得有原料变质现象,同时要核算各种面食的成本,用料要有一个明确的规定标准,严禁有浪费现象。

9.对案板台面、料理台面、地面、不锈钢货架及各种用具的卫生进行全面整理擦拭,刀具、墩放置固定位置便于使用,压面机每天应进行清洁处理,避免有面团粘结在机内,同时检查电源是否正常工作,或不用电源是否关闭，气阀、水阀是否关紧，保证无误后方可离开工作间。

10、严禁在面点房加工切配生、畜肉原料，必要时到砧板部切配 以上管理制度面食部各负责人必须认真负责,做好每一项工作,如有违反将给予经济处罚!

粥全粥到江西路后厨

二oo五年三月三十日执行

面点师工作计划 中西式面点工作计划篇四

11月29日上午，市委全面深化改革领导小组召开第十六次会议。政府副省长、市书记、领导小组组长叶主持会议并讲话，强调要以党的xx届六中全会精神为引领，牢固树立“四个意识”，抓好全市改革的重要领域、重要任务、重要试点和关键主体、关键环节、关键节点，坚定不移地把改革推向深入。

雅安市委副书记、市长、领导小组副组长兰开驰，市委副书记、领导小组副组长邹瑾出席会议。

会议学习贯彻中央全面深化改革领导小组第29次会议和省委全面深化改革领导小组第16次会议的精神，听取了荥经、芦山县推进全面深化改革工作情况汇报，审议了《雅安市“十三五”人才发展规划》、《雅安市党政领导干部生态环境损害责任追究实施细则(试行)》、《雅安市关于深化供销合作社综合改革的实施意见》等6个专项改革方案，要求根据会议意见进一步修改完善，按程序报批后实施。

叶在讲话中强调，要咬定目标，确保全面完成改革工作目标任务。各专项小组要及时对本领域改革任务进行“回头看”，对照年初确定的改革目标，逐一对账、查漏补缺。各改革责任部门要抓紧对自身承担的改革任务进行全面梳理，逐项研判，打通堵点;承担具体改革任务的牵头市领导要对分管领域的改革任务进行盘点梳理，加强协调调度、逐项销账;市委改革办要坚持问题导向、强化倒查问责，对全年改革目标任务完成情况进行对照检查和督察督办。

叶强调，要全力以赴，扎实做好迎接省改革工作督察考核的各项准备。市委改革办、各专项小组和市级有关部门要切实增强做好迎检准备工作的紧迫感和责任感，各负其责，协同配合，对照考核标准和内容要求，制定详细计划，逐条逐项抓好查缺补漏，扎实做好各项前期基础工作。当前，特别是要抓紧梳理出台已通过市委全面深化改革领导小组会议审议但还未出台的改革方案，按时间节点做好工作。

叶要求，要高点站位，超前谋划好明年改革工作。要全面贯彻党的xx届六中全会精神，牢固树立政治意识、大局意识、核心意识、看齐意识，及早研究谋划明年各项改革的思路和重点，精准推出一批能解决实际问题、有牵引力的改革创新举措，力争在20xx年底前把改革的主体框架搭建起来。明年改革任务的谋划，要更加注重系统集成、分类施策、难题破解、政策落地，改革任务计划要和《市委全面深化改革重要举措实施规划(20xx-20xx年》实现有效衔接，同时抓好方案制定、督察督办等。要按照省委改革工作部署，紧密结合雅安实际，围绕9个专项领域改革任务，制定更加科学合理的改革工作计划。

领导小组成员出席会议。各专项小组办公室主任和市级有关部门主要负责同志列席会议。

面点师工作计划 中西式面点工作计划篇五

  在领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，先将本学期食堂做做总结如下。

  我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。定期巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现腐烂、变质的原料一律退回；同时严格督促食堂工作人员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

  加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

  1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

  2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和^v^三无^v^（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。

  3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。

  4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

  5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人员按照一条龙操作程序进行。

  6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

  幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作！